三伏天到了，一大早起床就有些悶熱,，渾身不自在,，特別容易出汗，這段時間很多人沒有胃口吃飯,，都吃的比較清淡,，為了保證身體健康，我們要及時給身體補充營養(yǎng),，吃一些營養(yǎng)高的食物,，我家半個月會燉一次雞湯，或者燉雞吃,，家人都愛吃,，鮮香味美。

說到燉雞，很多人都喜歡將雞塊放在鍋中焯下水,，這么做的目的是想去掉雞肉里的血水和腥味,，雖然很多人喜歡這么做，但是這么做的效果并不好,，雞塊經(jīng)過焯水后,，雞肉里的營養(yǎng)會大量流失，那么鮮味也會流失掉了,，做出來的燉雞不會太香,，不好吃，所以燉雞時，不要焯水,！

很多人想問,，如果不焯水的話，難道直接燉嗎,？當然不是了,，如果直接燉的話，會有腥味,，比焯水后的味道還差,，因此直接燉也不對，其實燉雞不僅僅這兩種方法,，今天給大家分享三個小技巧,，牢記這3招，保準燉好的雞肉滑嫩嫩,，湯汁鮮美,，快看看吧。

燉雞時，不要焯水,！牢記這3招,，雞肉滑嫩嫩，湯汁鮮美,，太好喝了,！這3招各有各的好處，看看你最喜歡哪一種,，選擇一種做一鍋燉雞嘗嘗吧,。

一、炒雞肉的方法

具體這么做：將雞肉清洗干凈后,，擠掉水分,，再將雞肉倒入鍋中，炒干水分中,，這個時候淋入適量白酒，再翻炒一會兒,，差不多半分鐘就可以了,。雞肉經(jīng)過炒制后，雞肉會快速緊縮，那么再進行燉雞后,，雞肉會變得更嫩,，怎么燉都不會柴，滑嫩嫩的,，太好吃了,，另外炒雞的時候，加入一些白酒,，可以去掉雞肉的腥味,，讓雞肉變得更香。

二、浸泡雞肉的方法

具體這么做：將雞肉清洗干凈后,，再放入清水中,，浸泡一個小時，經(jīng)過浸泡后,，雞塊內部的血水會滲出來,，那么就可以達到去腥的效果，血水是最大的腥味來源,，沒有血水了就沒有腥味了,，所以雞肉經(jīng)過長時間的浸泡可以有很好的去腥效果，這一招方法雖然費時比較長,，但是效果很不錯,，大家可以試試看，平常我愛用這個方法,，提前將雞肉泡一泡,，根本不用焯水。

三、腌制雞肉的方法

具體這么做：將雞肉清洗干凈后,，放在盆中,，加入生姜,、大蔥、料酒,、食鹽,、白胡椒，抓拌均勻后,，放冰箱腌制一個小時,，時間到后，將雞肉放流動水下面沖洗干凈,，再接著烹飪就可以了,。這個方法有一個好處，經(jīng)過腌制后,，雞肉內部增加了底味和香味,，那么燉雞后雞肉更香更好吃，不過身邊有不少朋友不太接受這個方法,，其實腌制雞肉這個方法很好,，腌制時營養(yǎng)不會流失，又可以增加雞肉的香味和味道,，還可以去腥,，所以沒有嘗試過的朋友，一定要試試,。

這3招方法大家都學會了嗎,？選擇一種喜歡的方式,，都比焯水的效果要好幾倍，雞肉更好吃,，雞湯更好喝,！

那么燉雞需要這么做：

將雞肉炒好后，加入適量熱水,，開大火將水煮開,，撒食鹽和胡椒粉調味，再調成小火燉煮一段時間,，雞肉軟嫩后,，即可關火出鍋，燉好的雞肉吃起來好嫩,，湯喝起來好鮮,。

這3招方法你更喜歡哪一種呢,？隨便用一種，你會發(fā)現(xiàn)燉出來的雞湯,，比先前做的好喝幾倍，不信就試試吧,。