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點擊藍字關注我哦~ 山西糕點 這個點心類型,，乍一聽還有點讓人小疑惑。 它真的是那種,，很特別的那種……它明明是個北方糕點,，各種地方也說它是山西小吃，但是它叫——南式細點,。 別急,，它真不是詐騙，它真的是運城名點,。 山西美食   美食 不過它老家的確算得上是南方來的,。 舉個不恰當?shù)睦樱腿缤髣者\動的“中體西用”似的,，它在南方的基礎上,，經(jīng)由北方改良成北方口味，已經(jīng)變成了北方的樣子,。 相傳,，清朝中期，有個叫吳耕云的人在運城做候補道臺,， 他有點慘,。 他是候補，但當時現(xiàn)任道臺一直未離任,，所以他無法上任,，官不能做，又沒有俸祿,。 迫于生計,，便從家鄉(xiāng)蘇州請來幾位糕點技師,，開了個鋪子，店名“長春載”,，專做南方細點,，自產(chǎn)自銷。 他也沒含糊,，直接耿直用了南式細點作為招牌吸引北方人來品嘗,。 它的特點全在名里了。 一是南方,，二是細,。 加工精細、成品細膩,。在工藝上,，也分得較細。 制作 南方細點只是大品類,，在它之下還有各種各樣名稱多樣的小分類,。 最經(jīng)典的一種南方細點，樣式如同四瓣開花,，外面一層是普通高點的淺黃,。 內(nèi)里泛著紅色，像是花萼托舉保護的含羞玫瑰,。 皮面將酥包好后,，搟成片，手搓成圓長條形,，再切段,，約1厘米厚，成為皮酥小劑,。 將皮酥小劑載起拍扁,，取澄沙再夾砂糖，加入中間包好,。 細點初具雛形,。 入油鍋炸，炸熟后撈出,、放冷,。 但是它怎么能如此簡單？作為南方的點心,，它還不夠甜,。 接下來可以選擇漿水活或者油酥活。 漿水活是使用大包酥,。 生坯油炸后,，放于鐵箅上,，澆注由砂糖、蜂蜜,、溫水化成的漿汁,。 我們的口號是：多糖！多脂,！多倍快樂,！ 南式糕點 外形美觀，層次分明,，酥松甜香。 還是山西八大名點之一——名字帶著南方卻成了山西的名點,，看起來讓人啼笑皆非,。 如果你是北方人，嘗嘗不錯,，但是你是南方人,，大概還是正規(guī)南式點心比“北化”的南式點心更合口味。 但是秉著嘗鮮心態(tài),，也許會收獲一些不一樣的感覺,？ 掃碼關注我哦 |
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