膾炙人口,傳譽(yù)坊間的嘉湖細(xì)點(diǎn),曾經(jīng)在江南一帶縱橫六百多年,如今中點(diǎn)復(fù)興又將呈現(xiàn)人們面前。

　　在中國舊時(shí)的點(diǎn)心有南北之分,。北方的叫“官禮茶食” 而在長(zhǎng)江下游的南方則稱“嘉湖細(xì)點(diǎn)” ,。以前點(diǎn)心鋪為了標(biāo)榜自家的傳承淵源，往往在自家的店招或點(diǎn)心的包裝上注以“官禮茶食”,、“ 嘉湖細(xì)點(diǎn)” 等字樣,，予以明示。

　　所謂唐風(fēng)宋格,，可見每個(gè)時(shí)代都有自己的審美,，這種審美背后也一定包括了當(dāng)時(shí)人的生活習(xí)慣與生活方式。這中間的關(guān)系需要多加思考,，才能讓今天所做之事不留將來的遺憾,。

　　＂官食茶禮,、嘉湖細(xì)點(diǎn)＂,，從不覺得中式茶點(diǎn)會(huì)遜色于西點(diǎn)。但市場(chǎng)里粗制濫造的點(diǎn)心,，也絕不會(huì)是雅致的茶點(diǎn),。中式茶點(diǎn)究竟是什么樣子的？在臺(tái)灣,、日本尚留有一點(diǎn)舊日印記,。

宋代茶文化伴隨著禪宗思想傳入鄰國日本，被吸收融入本土文化后,，形成了特有的日本茶道,。在日本,，千利休是日本茶道的集大成者，侘寂美學(xué)的覺醒者,，其提出的“和,、敬、清,、寂”的茶道精神對(duì)后世乃至世界影響深遠(yuǎn).

日本茶道分為抹茶道,、煎茶道。抹茶又分為薄茶與濃茶,。參加喝薄茶的雅集稱被為“茶會(huì)活動(dòng)”,。這是一種愉悅中帶著活潑的喝茶方式。喝茶前,，茶會(huì)的主人會(huì)奉上風(fēng)物茶菓,。可以是干果子,、晶瓶糖,、蜜餞等。在茶道主人說“請(qǐng)您用點(diǎn)心“后,，賓客們就可以品嘗著主人準(zhǔn)備的這份心意茶菓,。

　　我們需要的是將古人的智慧了然於胸，尋找傳統(tǒng)審美在當(dāng)今的價(jià)值,，尋心造物,，繼續(xù)前行?！阂?yàn)樵谠S久之後的未來,，也有後人在評(píng)判我們這個(gè)時(shí)代所創(chuàng)造的風(fēng)物，所經(jīng)歷的風(fēng)景,，然後有所感悟,，會(huì)意古今』。

在和菓子的菓道中,，四季都有屬于它的風(fēng)物代表,。盛夏風(fēng)物的代表有：紫陽花、向日葵,、若楓,、扶子花、荷,、菊,、西瓜團(tuán)扇。五彩繽紛的和菓子讓每一個(gè)人在品茗之余都能感受主人的心意,。

　　山水載道,，草木鑒心，萃取自然,，味之真性,，阿彤的東西非常讓人眼前一亮，觸覺到江南糕點(diǎn)那久違卻又意念顛覆創(chuàng)新的光芒,。

一份精致又融滿愛心的茶菓點(diǎn)綴了枯燥的時(shí)光,，裝點(diǎn)了清雅的茶席，也滿足了挑剔的味蕾,。也許此刻和菓子給你的感官印象用一句詩最合適不過了：

翠翠紅紅處處鶯鶯燕燕,，花花葉葉年年暮暮朝朝。

　　味分清濁,，格有高下,。高尚的味道，無論融合還是純粹,，一定是干凈的,。融合之味，猶如交響,，各種甜酸苦辣辛,，各安本份，平衡而層次清晰,；純粹之味,，則如單一樂器的旋律，輕重緩急,、濃淡相宜,。五味、五音,、五色形式不同,，本質(zhì)并無分別。

阿彤大師

圖片拍攝       墨為書齋

圖文編輯       林聲葉語

糕點(diǎn)制作       阿彤

場(chǎng)景演繹       阿彤

背景音樂       巫娜

部分圖片       網(wǎng)絡(luò)