一直都很喜歡肉餡餅，之前自己動手做過一次,，覺得非常好吃,，就想著再做一回，可一直未動手,，昨天買了個包菜回來,，今天就動手做起來了。自己做的肉餡餅皮薄餡多,，還可根據(jù)自己的喜好來調(diào)餡兒,，關(guān)鍵是餅皮也好吃，不比買的差,，做好的肉餡餅剛出鍋熱呼呼吃時餅皮是酥脆的,，放涼了吃餅皮是柔軟的，一點(diǎn)也不會硬,，不管是熱著吃,，還是放涼了吃,，都是很好吃的！

【肉餡餅】

食材：

餅皮：中筋面粉400克,、溫水200克、酵母3克,、白糖5克,。

餡料：豬肉300克、包菜半個,、胡蘿卜一根,、魷魚干3個。

調(diào)料：鹽,、生抽,、蠔油、雞粉,、白胡椒粉,、玉米油適量。

1,、碗中倒入200克的溫水,，放入3克酵母,，5克白糖，用筷子攪拌均勻后靜置3分鐘,。

2,、往盆里倒進(jìn)400克的中筋面粉,，將靜置好的酵母水少量多次的倒入盆中,，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜,，放到溫暖的地方醒發(fā)至一倍大。

3,、準(zhǔn)備半個包菜，把它切碎,，切好后清洗干凈,，放一旁備用。

4、胡蘿卜洗凈去皮,，再擦成絲,，放盤里備用。

5,、將300克的豬肉切成塊，再把它剁成肉餡,。

6、準(zhǔn)備三個魷魚干，用剪刀剪成小塊,，再用清水浸泡一下,，泡好洗干凈備用。

7,、鍋里放入油，把魷魚干放進(jìn)去炒,，炒至有香味,，盛出備用。

8、把胡蘿卜放進(jìn)已倒有油的平底鍋里,，將其炒至斷生,，盛到盤里。再將包菜放入平底鍋里,，也炒至斷生,。

9、將炒好的魷魚干,、胡蘿卜,、包菜依次放入盛有肉餡的盆里，再放入適量的鹽、生抽,、蠔油,、雞粉、白胡椒粉,，用筷子攪拌均勻,，攪拌好后再放入適量的玉米油，再次攪拌均勻備用,。

10,、醒好的面團(tuán)取出來放案板上,，下手揉面排氣，大概揉5分鐘左右,，揉好后搓成長條,，用刀切成劑子。

11、將切好的劑子取一個出來,，把它揉圓,，再用搟面杖搟薄，搟成餅狀后放入調(diào)好的包菜肉餡,，用包包子的手法把它包起來,，收口朝下，用手輕輕按扁一點(diǎn),，這樣肉餡餅的生胚就做好了,。

12、平底鍋放入適量的油,，將做好的肉餡餅生胚放進(jìn)鍋中,，餅皮表面刷一層油（也可不刷），轉(zhuǎn)小火煎肉餡餅,。

13,、煎至底部微黃,，翻面繼續(xù)煎，煎至微黃再翻面,，如此重復(fù)幾次,，直到煎至兩面金黃，餅皮微微鼓起,，即可出鍋,。

14,、餅皮酥脆,、皮薄餡多的肉餡餅做好了，又酥又香可好吃了,。

15,、熱呼呼吃的時候餅皮是酥脆的,，涼了吃餅皮是柔軟的，喜歡吃酥脆的要趁熱吃哦,！

（圖文均是原創(chuàng)）