冬天寒冷,，水果也是冷冰冰的。有的人,，到了冬天干脆不碰水果,。其實有的水果蒸著吃同樣營養(yǎng)，還別有一番風(fēng)味,。

河南大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任余亞英2020年11月在健康時報刊文指出,，冬季蒸著吃水果，不僅能減弱水果的寒性,，還能使食療效果加倍,。

1. 鹽蒸橙子——止咳  

橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀,，一個是橙皮油,。這兩種成分,，只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來,，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘,，去除橙子表面的果蠟,。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片,，往露出的果肉上撒少許鹽,，用筷子在果肉上戳幾個洞，讓鹽滲入果肉,。把切開的那片橙子重新蓋好,，放進(jìn)碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分鐘,，就好了,。去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉,。^①

2. 蒸柚子——降火氣  

柚子有“天然水果罐頭”之稱,，容易上火的人，吃柚子可以降火氣,、抑制口腔潰瘍,。

只吃柚子肉，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì),，這些可降低血液黏稠度,，減少血栓的形成，有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃,，才是最好的吃法,。鮮柚留皮去核，隔水蒸后食用,。^①

3. 蒸蘋果——止瀉  

蘋果蒸著吃,，其中的果膠煮過以后，有收斂,、止瀉的功效,，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了,。

制作時,，將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中,，隔水蒸5分鐘即可,，稍稍冷卻后，即可食用,。

李蔚海/攝

4. 蒸紅棗——養(yǎng)脾胃  

干棗皮十分硬,，并不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃,。所以,，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化,，十分適合脾胃虛弱的人,。另外，還可以有一些搭配,，比如對于氣血虧虛,、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞,、雞蛋一起蒸,。

一般體質(zhì)的人，可以把紅棗和山藥一起燉服,，將紅棗對半切開,，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸,，水開后,，慢火蒸20分鐘即可。^①

5. 蒸梨——護(hù)嗓子  

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗在2019年健康時報刊文指出,，天氣干燥,，咽喉感覺不舒服,，可以把梨蒸著吃。梨蒸熟后,，清熱潤肺,、止咳化痰的作用倍增。蒸的時候,，最好不要去皮,，而且還可加入其他的食物，增強(qiáng)功效,。

推薦川貝冰糖梨,，將梨去核切塊，與川貝,、冰糖一起,，加適量水放入碗中，隔水燉煮15分鐘左右起鍋,，喝湯吃梨,。^②