昨天是老爸的66歲生日,，早就想好了做個(gè)雙層奶油的蛋糕，可老爺突然不想吃奶油,，沒有辦法構(gòu)圖就全被打消了,。做生日蛋糕也沒有啥可選擇的，不想要奶油蛋糕只有慕斯了,，正好前兩天看了好多巧克力慕斯的博文也可以實(shí)踐一番了,。怕小盆友不喜歡苦甜巧克力，于是在上面又加了兩層酸酸甜甜的慕斯層,，最后整體做下來焙友說不像老爸的生日蛋糕,，倒像是結(jié)婚紀(jì)念日蛋糕了！這個(gè)雙層生日蛋糕一共做了四層慕斯,，兩層境面,，上下一共是六層，上面我又做了六朵粉紅色的巧克力花配上了六片葉子,，（請(qǐng)忽略象這這老土色松果一樣的巧克力花,，我也沒有想便直接把粉紅色巧克力化了，做的也很不好,，晚上八點(diǎn)開始做,，一直做到夜里二點(diǎn)，最后困得都不行了~已經(jīng)在喵喵的博客里自動(dòng)學(xué)習(xí)了）象征老爸的66大壽,。從下面由苦至甜也是老爸這一代人經(jīng)歷,，苦中的醇香由甜來品味，伴隨著共和國(guó)生產(chǎn)的這一代人生活也是越來越美好,，也希望老爸這一代人如這上面的巧克力花,，越來越甜蜜。為老爸的生日親手制作一份蛋糕,，送上兒女的一片祝福,。

做法：

全蛋海綿蛋糕體：黃油30克  鮮奶25克  蛋黃4個(gè)   蛋白4個(gè)  細(xì)砂糖70 克  低筋面粉60克  無糖可可粉15克

1、將蛋黃中加入15克細(xì)砂糖隔熱水?dāng)嚢柚脸扇榛癄?，加入牛奶攪拌均勻,，篩入可可粉并攪拌均勻。

2,、將蛋白打到魚眼泡后分三次加入55克細(xì)砂糖打發(fā),。

3,、將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪拌均勻,，再倒回蛋白糊中,。

4、.切拌均勻后,，分兩次篩入剩下的低粉,，用刮刀將面粉輕輕壓入蛋糊中,，切拌均勻,。

5、用刮刀取一小部分加入黃油（液體）中混勻后倒入4,，翻拌均勻即成為完成的蛋糕糊,。

6、將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤中,。放入預(yù)熱好170度的烤箱中層 18分鐘左右,。

7、.將蛋糕取出,，連同油紙放到晾網(wǎng)上,，涼后切成兩片備用。

 牛奶巧克力慕斯層：

香草精2滴,、牛奶150克,、細(xì)砂糖30克、蛋黃2顆,、吉利丁1片半,、牛奶巧克力120克、淡奶油150克,、蘭姆酒15克,、

做法：1、香草精,、牛奶倒入鍋內(nèi),，加熱80度。蛋黃,、細(xì)砂糖倒入盆內(nèi)攪拌至微白,、再將牛奶鍋中的液體加入  拌合。

2,、放稍涼后加入冰水泡過淋干的吉利丁片,，拌融化。

3,、將牛奶巧克力放入盆中隔水使巧克力融化,。

4,、然后倒入打至七八分發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油攪拌。

5,、加入蘭姆酒拌勻成慕斯,。

巧克力慕斯層：同上（牛奶巧克力換成72%的巧克力）

巧克力鏡面：牛奶或苦甜巧克力100克、淡奶油100克,、鮮奶50克,、黃油35克、吉利丁半片（方子來自多蘿西）

做法：1,、動(dòng)物性鮮奶油,、鮮奶放入鍋內(nèi)、小火加熱至快要沸騰熄火,。

      2,、將1沖入巧克力中，用橡皮刮刀攪拌快要融化時(shí),，趁熱加入已軟化的無鹽奶油,。

      3.攪拌均勻成光滑細(xì)致的流質(zhì)狀，成巧克力醬,。       

     4,。加入泡軟的吉利丁，就成了光滑的巧克力醬鏡面,。

  （我放的太涼了,，做鏡面的時(shí)候澆上去顯得不是很平了）

草莓奶酪慕斯層（見草莓慕斯）

酸奶慕斯層：（6寸慕斯的量分層請(qǐng)減半）

酸奶250克、糖50克,、檸檬汁一大匙,、吉利丁1片半、冷水30克,、淡奶油200克

做法：

1,、在盆中倒入酸奶和糖，攪拌至酸奶和糖溶合在一起,，打至糖融化,，酸奶無顆粒（我打得不夠細(xì)，最后澆上去的時(shí)候表面略不平）,。

2,、將吉利丁片剪成小塊，放入冷水中浸泡至軟,。

3,、取一部分酸奶糊加入冷水加熱，將泡軟的吉利丁加入，攪拌至融化,。

4,、把3倒入酸奶糊里，攪拌均勻,。

5,、倒入檸檬汁，攪拌均勻,。

6,、將打發(fā)好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻即可,。.

慕斯體：

12寸三能方形蛋糕模：

1,、取出之前準(zhǔn)備好的蛋糕底胚放入模具中,。

2、放入牛奶巧克力慕斯液,，入冰箱一個(gè)小時(shí)左右至凝固。

3,、再放入一片蛋糕片,，澆上巧克力慕斯液，凝固后注入鏡面巧克力,。

6寸方形慕斯模：

1,、在慕斯模中加入做好的草莓乳酪慕斯液后入冰箱至凝固。

2,、凝固后加入酸奶慕斯液,，入冰箱冷藏一夜。

3,、加入櫻桃果凍鏡面,。