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美味食譜  又是一年月餅季，朋友圈的小伙伴們也是各種展示月餅,，自從會(huì)做月餅以來(lái),，每年的月餅都是親自動(dòng)手了，我特別喜歡小月餅,，因?yàn)樗坏蓯?ài),，并且吃著不會(huì)膩，雖然自己制作的月餅相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)健康一點(diǎn),，不過(guò)廣式的月餅畢竟是高糖高油的食物,，還是建議少量食用喲。今天分享的月餅是很多小伙伴覺(jué)得難以接受的五仁月餅,，其實(shí)自己制作的五仁月餅口感還是挺好的,。這次使用的是現(xiàn)成的餡料，沒(méi)有包之前就小嘗了一口,，口感還不錯(cuò),，各種堅(jiān)果肉眼可見(jiàn)。另外還包了一些椰蓉口味的,，相對(duì)來(lái)說(shuō),，我更喜歡五仁的。  玫瑰五仁廣式月餅 制作原料： 廣式月餅粉 110克 轉(zhuǎn)化糖漿 75克 花生油 25克 枧水 2克 玫瑰酒釀五仁餡 適量 奶香椰蓉餡 適量 蛋黃一個(gè),，蛋清四分之一,，水15克 制作方法：  1.準(zhǔn)備好制作原料。  2.將轉(zhuǎn)化糖漿,，花生油,，枧水乳化均勻,，可以看到糖漿慢慢變白，乳化均勻,。  3.稱量出月餅粉,，過(guò)篩到盆內(nèi)。將月餅粉加入盆內(nèi),，攪拌均勻,，揉成團(tuán)后放入保鮮袋內(nèi)，室溫放置至少3小時(shí),。  4.將餡料分別稱量出16克一份,，搓成圓球，這樣方便包裹,。將面團(tuán)分割成12克的面團(tuán),，搓成圓球。 5.將月餅按壓成中間厚,，四周薄的圓片,，包入伍仁餡料，慢慢用虎口收緊,。  6.包好餡料的圓球,，均勻地裹上一層玉米淀粉。  7.放入福袋月餅?zāi)＞邇?nèi),，按壓到底,，這樣花紋才好看。  8.輕輕拍出月餅生胚,，也可以用手輕輕拿出,。放置在不粘烤盤(pán)或者油紙上，空間空開(kāi)一定的距離,。  9.放入預(yù)熱好的烤箱,，中層，200度,，5分鐘,。這一步是為了將月餅定型，注意溫度不能太低,，不然容易泄腳,。 10.烘烤結(jié)束后，放涼,，準(zhǔn)備蛋黃液,。用毛刷在碗壁刮一刮，輕輕的在月餅表面涂起的地方刷上蛋黃液，注意不要貪多,，不然花紋容易模糊,。 11.再次放入烤箱，中層,，180度,，烘烤約13分鐘,。 一定要看的小提示： 1.剛出爐的月餅是軟的,，不要移動(dòng)，不然會(huì)損壞造型,。 2.冷卻后的月餅等待完全冷卻后,，密封保存，等待回油,，回油時(shí)間一般3天左右,，如果時(shí)間比較久，可能是你的轉(zhuǎn)化糖漿,，或者枧水不太好,，另外餡料也有一定的關(guān)系。 3.我用的模具比較小,，操作起來(lái)需要一定的耐心,，外皮和餡料的比例可以根據(jù)喜歡來(lái)分配。伍仁餡料建議外皮稍微厚一點(diǎn)不容易露餡,。 這就是【玫瑰五仁廣式月餅】的做法,，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你有其他的做法,，歡迎分享留言哦,。也歡迎您收藏，更多美食歡迎關(guān)注-----原色美味廚房,，感謝您的來(lái)訪,。圖文均為原色美味廚房原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體,，其他公眾號(hào)盜用,，盜用必究！ 文| 源自原色美味廚房 圖| 源自原色美味廚房 |
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