傳統(tǒng)觀(guān)念認(rèn)為,，腎病患者不能吃大豆及豆制品，這種觀(guān)點(diǎn)是不對(duì)的,。實(shí)際上,，腎病患者是可以合理規(guī)范的食用豆類(lèi)食品的。

　　1,、讓我們了解一下大豆及豆制品中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn),。

　　我們所說(shuō)的大豆包括黃豆、青豆,、黑豆等,，其蛋白質(zhì)含量較高，一般為35%左右,，除了蛋氨酸含量較低外,，其余必須氨基酸種類(lèi)和含量幾乎與動(dòng)物蛋白相似;經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸得分值與雞蛋清相同，并高于牛肉等;與谷類(lèi)食物混合食用后,，可較好的發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,。

　　其他非大豆的豆類(lèi)如蠶豆、豌豆,、綠豆,、紅小豆、扁豆,、蕓豆,、豇豆等蛋白質(zhì)含量約20-25%，也屬于完全蛋白質(zhì),。

　　豆制品包括豆?jié){,、豆腐、豆腐腦、豆腐乳,、豆腐干,、豆芽等，是由大豆或其它豆類(lèi)經(jīng)加工而來(lái),，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均較原先有所提高,。

　　2、我們?cè)賮?lái)看看腎病患者的飲食要求,。

　　臨床醫(yī)生常常建議患者'優(yōu)質(zhì)蛋白飲食“,，優(yōu)質(zhì)蛋白是指所含必須氨基酸種類(lèi)齊全、比例合適,、數(shù)量充足,，不但能維持成人的健康，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì),，如乳類(lèi)中的酪蛋白,、蛋類(lèi)中的清蛋白、肉類(lèi)中的肌蛋白等,。

　　傳統(tǒng)觀(guān)念認(rèn)為大豆及豆制品含非氨基酸成份較多,，會(huì)加重氮質(zhì)血癥的癥狀，加速腎損害的進(jìn)展,，加重機(jī)體代謝紊亂,。

　　通過(guò)對(duì)大豆類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)成份的全面了解，其蛋白質(zhì)含量充足,，屬于完全蛋白,，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，可以全面滿(mǎn)足人體需要,，所以在限量范圍內(nèi)是可以食用的,，而不應(yīng)將大豆蛋白這種優(yōu)質(zhì)蛋白拒之門(mén)外。

　　該怎么合理食用大豆類(lèi)食品呢?

　　3,、腎病患者本身氨基酸代謝紊亂,，血中氮質(zhì)潴留，在食用數(shù)量上要求“低蛋白飲食”,，每天限制蛋白質(zhì)攝入量在20-40克之內(nèi),。由于大豆蛋白質(zhì)含量很高，25克大豆,、50克豆干的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于50克瘦豬肉,，所以對(duì)于給予優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食的慢性腎病患者，需要運(yùn)用食物交換份進(jìn)行計(jì)算,，避免蛋白質(zhì)攝入超標(biāo),。

　　4,、由于腎臟疾病本身的復(fù)雜性和進(jìn)展性,，一旦伴有高尿酸血癥,、血磷增高，血鉀升高等并發(fā)癥時(shí),，因大豆及豆制品中嘌呤,、磷和鉀等含量也很豐富，會(huì)加重代謝紊亂,，此時(shí)最好限制食用了,。

　　5、豆類(lèi)食品種類(lèi)繁多,，其中有些豆制品如腐竹,、豆腐衣等在加工過(guò)程中添加了大量的鹽和油，不適宜腎病患者食用,，而豆腐和豆?jié){則較為理想,。

　　腎病患者的飲食管理非常重要，甚至可以改善疾病轉(zhuǎn)歸,，從長(zhǎng)期的大樣本觀(guān)察來(lái)看,，在控制了已知原發(fā)病灶后(如蟲(chóng)牙、扁桃體炎等),，腎病患者健康食物攝入會(huì)減輕其免疫復(fù)合物的形成和沉積,，從而抑制病情的進(jìn)展，改善疾病的轉(zhuǎn)歸,。慢病靠養(yǎng),，中西醫(yī)觀(guān)點(diǎn)殊途同歸，管理疾病,，從健康飲食開(kāi)始,。