 帶魚屬于深海魚,，污染少,。帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),，對提高記憶力和思考能力十分重要,，帶魚所含的卵磷脂更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,，對降低血脂有益,。 挑選帶魚可是有些小技巧：首先看眼球：新鮮優(yōu)質(zhì)的帶魚的眼睛是透明清澈的，而且相對比較完整,，飽和狀態(tài)稍有外凸,，如果是不新鮮的帶魚，眼球并不會凸出,，而且眼部還容易出現(xiàn)渾濁的狀態(tài),。再來看魚的皮，新鮮帶魚的魚鱗完整且光滑成銀色,，不新鮮的帶魚魚皮發(fā)黃脫落,，而且魚鱗部分也比較松弛，這樣的帶魚便宜也不要買,。 今天咱們來點(diǎn)不一樣的做法,，一起來看看吧： 【主料】帶魚400克 料酒2中勺 生抽1中勺 米醋1中勺糖2中勺蔥2段姜4片干辣椒4個(gè)五香粉少許白胡椒粉少許 1、準(zhǔn)備食材,，帶魚清洗干凈剪成小段,，我買的袋裝的帶魚段，袋裝的帶魚段方便,，沒有魚頭和魚尾,，也不用處理魚內(nèi)臟，簡單清洗一下就可以了,。加入蔥段,、姜片、五香粉,、白胡椒粉,、鹽,、料酒抓勻腌制15分鐘，取出瀝干水分待用,。一定要把帶魚提前腌一下,，不然帶魚的腥味會重。 2,、碗中加入米醋、生抽,、白糖,、清水調(diào)勻 3、鍋內(nèi)加油燒至4熱時(shí),，放入帶魚炸至定型撈出瀝油 4,、油再次加溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入帶魚段復(fù)炸至金黃色后撈出瀝油 5,、同時(shí)另起鍋燒熱加少許底油,，倒入蒜片、辣椒段,、麻椒,、花椒炒出香味 6、倒入帶魚段,、碗汁快速用大火收汁裹勻出鍋 |
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