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干炸帶魚要炸的金黃酥脆，不但注意油溫,，掌握火候,，還要知道怎樣炸帶魚才不會糊底，不粘連,，好多人第一步就錯了,，干炸帶魚是不需要掛糊的，掛過糊的帶魚塊不但容易沉底糊鍋,，還相互粘連分不開,。

今天我們就分享一個帶魚簡單家常的做法，裹上面包糠,，隔壁小孩都饞哭了,。

我們先把超市買回來的帶魚仔細清理一下。帶魚三條,，用刀劃去魚鰭,，處理好魚頭和內(nèi)臟，清水洗凈幾次,，把內(nèi)臟清洗干凈,，內(nèi)臟清洗不干凈會發(fā)苦。

帶魚的磷不是真正的磷,，屬于卵磷脂，對人類大腦比較好,，不用去除魚磷,，如果覺得不好看，影響食欲,，就用刀子刮一刮,。

帶魚清洗干凈以后,，切7到8厘米的長段，如下圖中這樣切,。

大蔥白一根切成蔥花,，生姜一小塊切碎，切成姜末更出味,，生姜還有著增香去腥的作用,，切好以后和帶魚段放在一個盆中。

加入一小撮花椒,，一個八角,，食鹽2克，胡椒粉1.5克,，蠔油3克,，淋入料酒，攪拌均勻后,，腌5分鐘去腥,。

胡椒粉不但能掩蓋帶魚的腥味，還能它獨特的香味,。

另外準備三個盆,，一個小盆中打入雞蛋，用筷子快速打散,。

別外兩個小盆,，一個放干淀粉，一個放面包糠,。把所需要的食材全部準備好以后,，我們看一下。

這里的順序不要錯了，我們先把帶魚先沾勻淀粉,，再浸好蛋液,，最后裹上面包糠，放在盤子中,。

看到?jīng)]有干炸帶魚不需要掛糊,，直接裹上干淀粉就可以了。

把帶魚塊全部裹好擺盤,。

接下來開始炸帶魚塊,。

鍋里倒油，油燒至5成熱,，放入帶魚,，一直開中小火，慢慢炸至金黃色,，然后撈出控油,。

這個時候，干炸帶魚就做好了,。

溫馨小提示：家里有小孩子,，要把帶魚塊復(fù)炸一次，復(fù)炸的時候油溫升至7成熱,，把帶魚塊復(fù)炸1分鐘左右,，盡量把帶魚的刺炸脆，連魚帶刺吃起來都酥再拿給孩子吃,，免得被刺卡著,。

可以根據(jù)自已的口味撒上不同的調(diào)料，比如：孜然,，椒鹽,，黑胡椒 ,，辣椒粉，任意一種搭配味道都不錯,，都可以嘗試一下。

我是阿飛,，感謝大家對第一美食的支持,，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注,，阿飛感謝大家觀看,。

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