如果你買的面粉是標準粉、全麥粉,、雪花粉,、富強粉等，那么就是中筋粉,?？梢詮母叩降娃D(zhuǎn)換。給你大致介紹一下面粉的種類,、適宜制作的食品,、以及簡單的轉(zhuǎn)換方法：
面粉的分類
一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為：高筋粉,、低筋粉,、中筋粉,。
二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一,、特二,、標準粉、普通粉等,。
三,、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性就是筋度低,、延展性弱,、彈性弱，適合做糕點,、餅干等面食,。
蛋白質(zhì)含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度中等,，延展性和彈性各有強弱,，一般家庭面食都可以勝任。
蛋白質(zhì)含量在13％以上的面粉叫高筋粉,；高筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度高,、延展性和彈性都高，適宜做面包,、面條,、口感好的饅頭等。
另外,，低筋粉中還有特級低筋粉,；高筋粉還有精制高筋、特筋高筋,、高級面包粉,；中筋粉有特一、特二等,。
不同種類的面粉適宜制作的食品
1、如果你就想做糕點,，那么無論它是否標注了形容詞：特級還是普通,，只要它是低筋粉，就完全可以買,。
注：
(1)低筋粉市面上比較少見,，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網(wǎng)購,。
(2)如果你說網(wǎng)購不方便,，只能買到中筋粉,，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1來配制成低筋粉用。
(3)如果你說家里只有高筋粉,，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1來配制低筋粉來使用,。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以,，你完全可以根據(jù)自己的成品效果來調(diào)配到最佳用料比例來使用,。
2、如果你想蒸饅頭,、烙大餅,、揪面片等家常面食，那么你買中筋粉就完全可以了,。中筋粉市面上常見的有：標準粉,、全麥粉、雪花粉,、富強粉等,，選哪種你隨意。需要提示一點的是：富強粉,、雪花粉似乎也有高筋的了,，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可,？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質(zhì),，提高了它的筋度，所以,，你用它做面包也是可以的（只是和專用面包原料制作的成品相比口感會有所區(qū)別而已）,，搟面條當然更好了。
3,、如果你想做面包,，首選面包粉，其次是特
,，然后是高筋粉,、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區(qū)別是：面包粉在
的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì),、維生素及其他物質(zhì),，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般在11－13％左右,，特
的蛋白質(zhì)含量在13.5％左右,，而面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做面包,？是的,，可以做的,，發(fā)酵環(huán)節(jié)做得好，原料配比合適,，一樣可以出爐不錯的面包,。但如果你追求面包的組織和口感，當然要首選前三種,。