菊芋，又名洋姜,、鬼子姜,，是一種多年宿根性草本植物。它原產(chǎn)于北美洲,，十七世紀傳入歐洲,，后傳入中國,。它在我國農(nóng)村隨處可見，不管是房前屋后,，還是溝邊地角,，到處都能見到它的身影。待深秋,，洋姜塊莖長大，隨手刨一些,，餐桌上就有了佐飯的佳蔬,。純天然，無污染,，更無農(nóng)藥殘留之患,。

研究發(fā)現(xiàn)：從洋姜提取菊糖，可治療糖尿病,。其對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用,，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高,。洋姜真可謂一種神奇的蔬菜,。目前很多國家已生產(chǎn)含有菊糖的食品，特別是保健食品和老年食品中,，約有200多個品種,。所以說，洋姜又是一種獨具保健功能的蔬菜,。

具體來說,，洋姜含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質(zhì),。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌,、抗菌、降低血脂,、穩(wěn)定血糖,、增強免疫力、協(xié)助礦物質(zhì)吸收,、驅(qū)逐腸道有害微生物,、抗便秘與腹瀉。

洋姜可煮粥,，可涼拌,，亦可炒食，但以涼拌為常見,。涼拌洋姜的話,，您只需要準備這些原料：洋姜,、生抽、陳醋或米醋,、鹽,、香油。您也可以根據(jù)自己的口味來適當添加一點點糖,。

制作步驟：1,、洋姜洗凈后用削皮刀削去外皮，或是用一把小勺子來刮掉它的外皮,，洗凈,。

2、切成片狀,，加入原料中的調(diào)味料,，拌勻，稍稍腌制一會兒入味即可食用,，清脆爽口,，送粥極佳。

小貼士：小咸菜一類的腌制食品最好是現(xiàn)吃現(xiàn)腌,，不要一次腌制太多,，免得產(chǎn)生亞硝酸鹽，影響健康,。

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