斑斕椰汁西米糕，泰式精致小甜點你也能做,！

Yanhui0930 2020-12-14

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斑斕椰汁西米糕

適合夏天吃的清涼小甜點,，做起來也很簡單，做出來跟泰式餐廳賣的一樣,，大小朋友都愛吃,，趕快行動起來吧！

原創(chuàng)作者嘀咕貓

食材

西米85克	新鮮斑斕葉20片
白砂糖（西米部分）20g	玉米淀粉20g
椰漿200ml	白砂糖（椰漿部分）50g
鹽1g	水100ml+100ml

步驟

1,、首先制作西米糕的盒子,。把新鮮斑斕葉清洗干凈后，減去頭尾,，中間留20cm,，每4cm剪一下，分為5段,，剪到葉子中部就可以了,。

2、折葉子的方法可以參考其他方子,。最后折成4cm*4cm的小盒子,。

3,、最后一步記得把葉子交疊起來插進去，這樣的話不需要透明膠或者牙簽固定,，就很服帖了,。

4、折20個小盒子備用,。

5,、接著開始煮西米。小鍋放適量水燒開后,，放入西米煮10分鐘（記得煮幾分鐘以后就要經(jīng)常去攪拌一下,，非常容易粘鍋）,，煮到有一點小白點的時候就可以關(guān)火,，燜15-20分鐘，燜到完全透明,。
然后用冷水沖洗西米,，去掉粘液，瀝干,。再倒入鍋中,，放入20g糖，攪拌加熱至糖融化關(guān)火,。

6,、把西米裝入之前做好的斑斕小盒子中，7分滿即可,。

開始制作上層椰漿部分,。
首先把100ml水加入玉米淀粉攪拌均勻到無顆粒。
接著100ml水加入50g白砂糖,、椰漿,、鹽。把剛才做斑斕盒子剪下來的葉子頭尾部分剪成小塊也放入鍋中（可以增加香味）,。
加熱到沸騰,，把斑斕葉挑出來不要，倒入攪拌均勻的玉米淀粉水,，再加熱到沸騰,。

7、加熱到剛沸騰,，攪拌幾下,，到鍋里的椰漿變濃稠就好了。不要煮太久,，煮太久會出水,！倒進盒子會漏出來。

8、用小勺子把煮好的椰漿加入放了西米的小盒子里,，再加一顆玉米做裝飾,。
放入冰箱冷藏1-2個小時就可以吃啦！

9,、其實容器可以是多種多樣的,，做蛋撻的小盞、紙杯,、小碗都可以,。
用斑斕葉子看起來就比較有泰式的感覺，哈哈,！

味道超贊,，趕快吃起來！

小貼士

1.斑斕葉可以在某寶買,，很便宜的,。斑斕葉還可以做菜、榨汁做斑斕蛋糕什么的,，用途很多,。
2.椰漿我用kara佳樂的，東南亞產(chǎn)的應(yīng)該都不錯,。
3.裝飾用的玉米要提前煮熟,，當(dāng)然也可以用芒果丁、葡萄干等等代替,。

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來自： Yanhui0930 > 《烘焙》

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