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上次群FB,，席間上了一道椰汁西米糕，吃了一口就愛上了,。濃郁的椰香,，Q彈的西米,，椰奶味兒香濃自然，香甜卻不膩口,。軟糯彈牙,，吃過后感覺唇齒留香。椰汁西米糕,，是一道泰式甜品。傳統(tǒng)做法是將西米煮至透明后,，經(jīng)涼凍后盛入斑蘭葉做成的小兜內(nèi),，淋上椰漿即成。如果沒有斑蘭葉,，可以像我這樣做直接裝入蛋撻模具,、小杯或小碗來裝西米和椰漿。一款非常適合這個季節(jié)的甜品,，椰汁西米糕,。關(guān)于很多人反應(yīng)的西米煮不好，在文后的碎碎念里,，有煮西米的小訣竅,，和大家分享。 工具/原料 椰漿 200ml,、 西米 20g ,、 白砂糖 35g(25g椰漿中用，10g入西米混合）
方法/步驟 1,、 西米放鍋中煮至透明,。（西米煮法見文后的碎碎念） 2、 煮好的西米撈出用冷水沖涼,，瀝干,。 3、 瀝干水份的西米放入10g白砂糖,，輕輕攪拌均勻,，平鋪入容器底部。 4,、 鍋中倒入200ml椰漿,，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化,。 5,、 熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟,，擠干水份的吉利丁片,，攪拌至融化,。 6、 倒入底部鋪有西米的容器中,，入冰箱冷藏至凝固后,，取出倒扣，切小塊即可食用
注意事項 怎么煮西米：很多人很多人跟我說煮不好西米,，其實煮西米很簡單,。小鍋里放多點水，煮開后,，關(guān)火倒入西米,，蓋上蓋子燜10分鐘，再開火煮開轉(zhuǎn)小火兩分鐘后,，關(guān)爐,，蓋上蓋子三五分鐘，燜一下,，靠著鍋里的余熱,，西米只剩下一點白心了，再煮開轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋子,，西米就全部熟透了。這個方法容易掌握火候,，也節(jié)省了能源,。如果是小粒的西米，燜兩次就足夠了,，如果是大粒的話,，可能要三四次。 煮西米時要不斷攪拌下,，否者西米容易粘在一起,，并且容易粘鍋燒糊。煮西米不能用大火長煮,，否者西米煮太爛了就不彈牙了,。 歡迎轉(zhuǎn)載本文：http://www./view/eb3e749a6b31e955 讀了《煮西米的小訣竅－－椰汁西米糕》的人還讀了: |
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