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對葡萄酒了解不多，又沒品過太多酒的你,，在面對貨架上琳瑯滿目的葡萄酒時，會不會也有這樣的煩惱：該選紅的,、白的,、粉的還是帶氣兒的呢？該怎樣才能選到自己喜歡的酒呢,？
如果不小心買到一瓶自己不喜歡的酒,，開了喝不完放著可惜,，不開過了適飲期更可惜，只剩心疼的份,。每個人的口味不同,，因此在一個人眼中驚為天人的一瓶酒，在另一個人眼中甚至可能難以下咽,。如何根據(jù)自己的口味選酒,？除了一瓶瓶直接直接品嘗這個壕的方式,，其實我們還可以通過酒標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)，以及葡萄品種來大致判斷出一瓶葡萄酒的風(fēng)格,，避免踩雷。相信大多數(shù)朋友入門喝的都是法國葡萄酒,，今天就給大家統(tǒng)計一下法國幾大產(chǎn)區(qū)的主要風(fēng)格以及葡萄品種。文章篇幅較長,，目錄如下，大家選自己感興趣的產(chǎn)區(qū)看就好：典型葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）,、梅洛（Merlot）,、品麗珠（Cabernet Franc）,、長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。從全球地理位置來看,，波爾多（Bordeaux）和我國的東北地區(qū)大致屬于同一緯度。盡管如此,，黑龍江寒冷的氣候卻不適宜種植葡萄。這是因為波爾多特殊的地理位置：大西洋給波爾多帶來了典型的海洋性氣候,；再加上受墨西哥暖流以及沿海防護林等的保護和影響，波爾多的溫度不似我國東北那般寒冷,。土壤也對葡萄的種植起了一定的作用,，例如波爾多左岸就以深色的礫石為主,，因而葡萄園溫度較高。 一般來說,，波爾多產(chǎn)區(qū)的酒以紅葡萄酒為主,，你在酒標(biāo)上可能會看到波爾多（Bordeaux）或超級波爾多（Bordeaux Superieur）,，這等于是波爾多的“入門款酒”,，這兩種“入門酒”適合早飲,，酒體中等,，帶有成熟的水果氣息，像藍莓,、黑莓等,，有時還會帶有來自橡木桶的雪松香味,。懂點葡萄酒的朋友都知道，波爾多分為左岸和右岸,，左岸是赤霞珠的天下，右岸則以梅洛為主,。左岸河右岸之間風(fēng)格不同，有“左岸強勁,，右岸柔美”之稱,。這是由于赤霞珠和梅洛之間的品種差異造成的。赤霞珠皮厚果小,，富含酸度和單寧，釀出來的酒結(jié)構(gòu)強勁,，適合陳年；相比之下,，梅洛則皮薄肉多,，釀出來的酒柔順甜美,。除了干紅,，波爾多也生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干白,。被允許釀造干白葡萄酒的幾大法定產(chǎn)區(qū)位于加龍河以及多爾多涅河之間的兩海間（Entre-Deux-Mers）,、格拉夫（Graves）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）法定產(chǎn)區(qū),。這些干白多用長相思來釀造,，或者是長相思和賽美蓉的混釀。用長相思釀造的葡萄酒帶有柑橘,、梨以及蘋果的氣息,，大多不帶橡木桶氣息,；而較優(yōu)質(zhì)的混釀酒體飽滿,，除了帶有豐富的果味,，還有橡木桶氣息,，比如堅果味,。波爾多最好的甜白來自蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）,。能在波爾多左岸右岸名莊中突破重圍,，蘇玳有什么過人之處呢？蘇玳位于波爾多格拉夫產(chǎn)區(qū)南部,，錫龍河（Ciron）河岸，面積為 2000 公頃左右。蘇玳獨特的地質(zhì)特征使得這里的葡萄樹必須努力向下扎根,，有時甚至深達十米才能穿透不透水層，汲取到水分和養(yǎng)分,。蘇玳干燥溫暖的秋季加上來自錫龍河的水霧正好利于貴腐菌的適度生長,，而貴腐菌正是使得葡萄糖分累積的重要因素。最佳的波爾多甜白香氣復(fù)雜,，帶有來自貴腐菌的杏子以及柑橘香氣,，以及橡木桶帶來的烤面包以及香草味,，酸甜平衡,，酒精度較高,。典型葡萄品種：霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）,。聽到勃艮第（Burgundy），第一反應(yīng)就是貴,。的確,，它是全世界最優(yōu)質(zhì)的干紅和干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,。勃艮第位于法國偏內(nèi)陸的東部地區(qū),，由于地處內(nèi)陸，勃艮第屬于典型的大陸性氣候,。其中,，靠近北部地區(qū)的夏布利（Chablis）為涼爽的大陸性氣候,，其它地區(qū)則大多溫和,。勃艮第以石灰質(zhì)土壤和泥灰土為主,，當(dāng)?shù)氐闹饕咸褕@大多位于山坡地帶,，因而能受到當(dāng)?shù)刂胁扛咴谋幼o。想要了解勃艮第的葡萄酒,，就得先認識這里的 2 個主要葡萄品種：黑皮諾和霞多麗。這 2 個品種各占據(jù)了兩個極端,，黑皮諾堪稱人間林黛玉，容易生病,，極難養(yǎng)活，而霞多麗則是什么都不挑剔的葡萄品種,，適合各類氣候,，容易栽培,。勃艮第最出名的大概就是黑皮諾葡萄酒了吧,。黑皮諾葡萄酒一般帶有清新的果味,，比如草莓和紅櫻桃，酸度比較高，單寧含量較低,，許多還帶有橡木桶陳年后的氣息，不過它們大部分都在大桶或舊桶中陳年,，因為稍有不慎，小桶強烈的橡木氣息就會蓋過黑皮諾自帶的精巧果味,。勃艮第的核心產(chǎn)區(qū)金丘（Cote d’Or）被分為 2 個部分——夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。相比較來說,，夜丘的紅葡萄酒普遍比伯恩丘要更強勁,，伯恩丘則有一絲女性的柔美感,，不過這當(dāng)中的波瑪產(chǎn)區(qū)（Pommard）所產(chǎn)的葡萄酒以較明顯的單寧獨樹一幟,。霞多麗葡萄酒給人的感覺就是“清新明快”,，由于它在不同的氣候下成熟度也不同,，因此勃艮第的霞多麗干白在不同的產(chǎn)區(qū)中,，也呈現(xiàn)出不同的特點,。夏布利產(chǎn)區(qū)（Chablis）氣候涼爽，這里的霞多麗酸度較高,，帶有明顯的蘋果,、檸檬，以及雨水氣息,；而金丘的氣候更加溫和,，產(chǎn)出的霞多麗帶有更成熟的水果香氣,，比如香桃,，酒體也更加豐滿,，有時還能嘗到橡木桶帶來的烤面包香,；馬貢產(chǎn)區(qū)（Maconnais）的霞多麗則以芒果以及菠蘿香而獨樹一幟,。典型葡萄品種：西拉（Syrah）,、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）,。羅納河谷（Rhone Valley）位于法國東南部地區(qū),，一條羅納河將這里的葡萄園分為南北兩大部分,。其中北羅納河谷地帶狹長且多山,，氣候和土壤與其北部的博若萊類似,，為溫和的大陸性氣候,，土壤也以花崗巖為主,；南羅納河谷則地域開闊且多為平原,，屬于典型的地中海氣候,，夏季炎熱干燥，冬季較為溫和,。北羅納河谷大多釀制西拉（Syrah）紅葡萄酒,，西拉葡萄酒果味濃郁,，有時還有黑胡椒味或花香,，酒體豐滿,，帶有大量單寧,。南羅納河谷則大多以歌海娜、西拉和慕合懷特這三者的 GSM 混釀干紅為主,，有時也加入神索,。經(jīng)常聽到的教皇新堡產(chǎn)區(qū)（Chateauneuf-du-Pape）就位于南羅納河谷，這里的紅葡萄酒大多口感精巧圓潤,，帶有來自歌海娜的明顯的果味，酸度不高,，酒體飽滿,，一般酒精度較高,，好的教皇新堡果香都非常成熟且濃郁,，很好地平衡了高酒精度。 比較出名的白葡萄酒大多來自北羅納河谷,，以維歐尼（Viognier）葡萄為主,。維歐尼葡萄酒酒體飽滿，帶有花朵和杏子的芬芳,，以及核果的香氣，酸度較低,，酒精度較高,。想知道羅納河谷具體都有哪些產(chǎn)區(qū)嗎,？典型葡萄品種：黑皮諾,、霞多麗和莫尼耶皮諾（Pinot Munier）,。如果你希望喝到清新爽脆的葡萄酒，并且喜好酸味,，那么選擇香檳大概率不會出錯,。起泡酒到處都有,，而只有香檳區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能被稱之為香檳,。香檳區(qū)如此獨樹一幟的原因之一在于它的氣候和土壤之間的配合,。香檳（Champagne）地區(qū)是法國最北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，屬于涼爽的大陸性氣候,，生長季的平均溫度僅有 16℃，葡萄需要足夠的熱量才能夠順利生長成熟,，累積足夠的糖份,，所以這對葡萄種植而言，是一個極大的挑戰(zhàn),。即使是在相對炎熱的年份,，葡萄中自然累積的糖分也會非常低,，因此不太適宜釀制靜止葡萄酒,。但上帝關(guān)上一扇門,，必然會打開一扇窗。對于香檳區(qū)而言,，這一扇窗就是這里獨有的白堊土壤,，它們能在保證良好的水源供給后將多余的水分及時排出，此外這種土壤有利于葡萄順利完成生長期,，同時保持較高的酸度,，這都是香檳酒所必需的。在購買香檳時,，如果在酒標(biāo)上沒看到年份,，無需太過糾結(jié)，因為至少有 75% 的香檳都屬于不同年份的混釀,，因此無年份香檳占多數(shù),，說白了就是酒標(biāo)上不會標(biāo)有年份。但也有特例情況出現(xiàn),，比如在一些極好的年份也會出產(chǎn)品質(zhì)卓越的年份香檳，如果遇到了可要趕緊下手,。此外，如果你在酒標(biāo)上看到“白中白”（Blanc de Blancs）,，那么它為 100% 霞多麗葡萄釀制,；如果你看到“黑中白”（Blanc de Noirs）,，說明你手中這款酒采用紅葡萄釀制,，如黑皮諾和莫尼耶皮諾；此外,，還有采用紅白基酒調(diào)配而成的桃紅香檳,。典型葡萄品種：雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）,、瓊瑤漿（Gewurztraminer）,、麝香（Muscat）等。 法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）旁邊就是德國,，因此氣候以及葡萄品種都和德國十分類似,。阿爾薩斯屬于涼爽的大陸性氣候，不過其秋季一般更長,，這主要是受到西部孚日山脈（Vosges）的影響,。值得一提的是，阿爾薩斯非常干旱,，年均降雨量僅有 500 mm（波爾多一般可達 850-900 mm）,。阿爾薩斯具有豐富的土壤類型，包括花崗巖,、石灰?guī)r,、砂石土壤和粘土等，這也是這里的葡萄酒具有地域復(fù)雜度的重要原因,。想概括阿爾薩斯干白的特點不是一件容易的事，因為這里的每一種白葡萄都有自己的特點,。阿爾薩斯最重要的白葡萄品種有雷司令,、灰皮諾、瓊瑤漿以及麝香,。雷司令葡萄酒大多為干型,，酸度較高，帶有青蘋果以及檸檬的香氣,，以及復(fù)雜的礦物風(fēng)味,；相比之下，灰皮諾的酸度就比較適中,，酒體飽滿,、酒精度高,，帶有新鮮水果、干果和蜂蜜的氣息,；瓊瑤漿同樣酒精度較高,，但酸度比灰皮諾要低，并且還帶有荔枝,、玫瑰以及香料的氣息,；麝香葡萄酒通常酒體較輕，酸度也不高,，最好的葡萄酒帶有花香,，香氣濃郁，十分誘人,。阿爾薩斯葡萄酒以干白著名,，但甜白也不甘落后，比如遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精選貴腐酒（Selection de Grains Nobles）,，這兩種甜白只能用雷司令,、瓊瑤漿、灰皮諾和麝香這四個“貴族”品種來釀造,。典型葡萄品種：長相思,、白詩南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon Blanc）和品麗珠,。 盧瓦爾河谷地區(qū)位于法國西部,，地域遼闊，從大西洋沿岸的南特（Nantes）直到法國中部的奧弗涅大區(qū)（Auvergne）都是它的地界,。這個遠度嘛,，直線距離 454 公里，開車大約 5 小時,。也就是包郵地區(qū)出個省的距離,，你可能覺得不太遠，但是從西到東,，從南特到奧弗涅大區(qū),，氣候卻大不一樣?？拷０兜哪咸兀∟antes）屬于典型的海洋性氣候,，越往東氣候逐漸變化，到了中央產(chǎn)區(qū)（Central Vineyards）就成了涼爽的大陸性氣候,。再加上盧瓦爾河及其支流的加持,，子產(chǎn)區(qū)的氣候變化就更加多端了。同樣，土壤類型也因地而異,，包括板巖,、火山巖、片麻巖和黏土等,。南橘北枳,，你想想，各個子產(chǎn)區(qū)間土壤和氣候相差如此之大,，適宜種植的葡萄品種也不同,，產(chǎn)出的葡萄酒種類可以有干紅、桃紅,、干白,、甜白以及起泡酒，可以說是一個全能產(chǎn)區(qū)了,。通常來說,，盧瓦爾河谷地區(qū)的葡萄酒風(fēng)格比較簡單，清新活潑,，輕盈爽口,，并且?guī)в袉渭兊乃L(fēng)味。另外,，各個子產(chǎn)區(qū)的“主打”葡萄品種也稍有不同,。這里出產(chǎn)頂尖的長相思葡萄酒，聲譽較高的包括桑塞爾（Sancerre）以及普伊富美（Pouilly-Fume）產(chǎn)區(qū),，這 2 個產(chǎn)區(qū)的長相思葡萄酒多為干型,，并且酸度較高，帶有一絲青蘋果,、青草,、白桃和煙熏的香味,，給人整體感覺清瘦而內(nèi)斂。 如果你在酒標(biāo)上看見索姆香皮涅（Saumur-Champigny）,、希濃（Chinon）或者是布爾蓋伊（Bourgueil）等產(chǎn)區(qū),，它非常有可能是品麗珠（Cabernet Franc）,。盧瓦爾河的品麗珠大多富含果味,，爽口輕盈,，適合早飲。 對長相思感興趣戳：搞懂長相思葡萄酒,，有這篇文章就夠了,！ 盡管和勃艮第挨得很近，但它們的風(fēng)格卻完全不一樣,，如果說勃艮第是位有風(fēng)度的大佬,，博若萊（Beaujolais）就是個可愛的小女生。這主要是由于它出產(chǎn)的葡萄品種,。和其他產(chǎn)區(qū)不同,，博若萊產(chǎn)區(qū)特別專一，它的典型葡萄品種只有佳美一種,。果如其名,，佳美是一種特別小清新的葡萄，單寧含量不高,、恰到好處的酸度以及自帶草莓,、覆盆子的香氣，妥妥的水果糖一枚,。每年 11 月的第 3 個星期四,，博若萊就會公開發(fā)售當(dāng)年采收并生產(chǎn)的葡萄酒，因而被譽為世界上“最快”的葡萄酒,。經(jīng)常聽到的“博若萊新酒”就是在葡萄采摘三個月之后上市的葡萄酒,。說實話，僅僅這樣一篇文章并不能全面概括法國各個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特點,，而且每個酒莊的酒都有自己的特點,。學(xué)習(xí)葡萄酒知識固然重要，但想要找出自己真正喜歡的風(fēng)味,，還是得多試試才知道,，而這也正是葡萄酒的魅力所在，因為你永遠不知道下一瓶等著你的是什么驚喜呀,。微信改版了,，每天新發(fā)的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 發(fā)文,，為了避免錯過推送,，請大家動動手將酒百科設(shè)為星標(biāo)，這樣每天一推送新文章就可以第一時間看到啦~
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