立春過后，萬物復(fù)蘇的春季也就到了,，而春季,，最重要的就是助長陽氣。這是因為到了春季，人們的新陳代謝開始旺盛,，所以更應(yīng)該吃一些富含維生素B的食物和新鮮蔬菜,。

除此之外，春季容易肝氣偏旺,，影響脾胃的消化吸收,，所以更應(yīng)該吃點能增強脾胃之氣的食物，比如韭菜,。

正所謂“正月蔥,，二月韭”，春天可是吃韭菜的最好時節(jié),，不僅鮮嫩,，而且營養(yǎng)，吃起來更是香味濃郁,。

韭菜除了維生素含量高,，能增強脾胃之氣之外，還可以預(yù)防慢性疾病,，因為韭菜中含有蒜素,，能夠消毒殺菌，韭菜的特殊味道還能增進食欲,。

提到韭菜,，大家一定還會想到雞蛋，畢竟韭菜跟雞蛋可是絕配,。不過說起韭菜跟雞蛋的吃法,，很多人可能只想起韭菜炒蛋，或者韭菜合子,。

今天,，小編就來教大家一種新的韭菜搭配雞蛋的吃法，那就是玉米面糊餅,。

雞蛋炒散,，蝦皮炒香，再和新鮮的韭菜攪拌在一起,，調(diào)好玉米面糊之后,，將面糊放入鍋中，鋪上韭菜餡,，只需要短短的三四分鐘,，就能馬上出鍋。

香氣四溢,，松軟可口,，尤其是趁熱吃的糊餅,，融入了韭菜香、雞蛋嫩,，還有蝦皮的脆,，每吃一口都覺得無比的幸福，當做早餐,，更是能喚醒一天滿滿的活力,。

制作糊餅的時候，不用擔心韭菜會出水的問題,，因為韭菜的處理時間以及烹飪時間很短,，所以韭菜不會出水，不用擔心會影響口感問題,。

想了解這道菜究竟是如何制作的嗎,？小編已經(jīng)準備好菜譜了，來一起學(xué)習(xí)吧~

1、雞蛋加鹽打散,，炒成雞蛋碎,。蝦皮用香油炒至變色盛出備用。玉米面分次加涼水攪成糊狀,。

2,、把韭菜、雞蛋碎,、蝦皮拌勻,，加鹽、味精,、香油調(diào)味,。

3、坐鍋加熱,，把玉米面糊拍入鍋中,，表面鋪韭菜餡，蓋上鍋蓋,，加熱3-4分鐘,，底部變脆即可。