【腐衣鮮蝦卷】

【紅燜豆腐皮】

腐衣鮮蝦卷

食材：韭黃、香菇,、蝦仁、腐皮,、芹菜

調(diào)料：蠔油、鹽,、生抽、雞精,、香油,、胡椒粉

具體步驟

1,、油皮切方形,，蝦放香菇、芹菜,、姜末、鹽,、雞精,、香油,、胡椒粉、生抽,、水、油,、淀粉,、韭黃攪拌，面粉加水打成面糊備用,。

2、油皮平攤,，放入調(diào)好的餡折成卷，放面糊封口后,，放入油鍋內(nèi)煎至金黃撈出,。

3、鍋內(nèi)放油,，放蔥姜爆香,，放水、蠔油,、鹽,、生抽調(diào)味,，放入煎好的卷，燜制2分鐘后勾芡撒香蔥出鍋,。

紅燜豆腐皮

食材：豆腐皮,、尖椒、蔥姜蒜,、五花肉,、堿面、干辣椒,、淀粉

調(diào)料：蠔油,、生抽、料酒,、雞精,、鹽、糖,、老抽

具體步驟

1,、五花肉切片，豆皮切絲后放入下好堿的熱水中焯1分鐘后撈出,，放入冷水降溫,。

2、鍋底放油,，放八角爆香后下五花肉片炒至焦黃,，下蔥姜蒜爆香，放蠔油,、生抽,、料酒、水調(diào)味,，放入豆皮,。

3、鍋內(nèi)放雞精,、鹽,、糖、老抽調(diào)味,，放入尖椒條,，勾芡后撈出。另起鍋?zhàn)?，炸干辣椒淋于菜上出鍋?/p>