不管什么定位,、什么品類、什么模式,，餐飲營運(yùn)的木桶其實(shí)無非就環(huán)境,、服務(wù)、出品,，性價(jià)比這四塊木板,，品牌團(tuán)隊(duì)能把哪一塊做到足夠長、足夠有特色,，哪一塊便是品牌的差異化,。例如生煎先生的“當(dāng)鮮蝦遇上芝士”、巴奴的菌湯和毛肚,、海底撈的服務(wù)等都是讓人記住和選擇的理由,，把其中一塊做塊做到鶴立雞群，其他幾塊板不低于當(dāng)?shù)赝惛偁帉κ值钠骄?，這樣的差異化更有競爭力,。

1、挖掘文化屬性

美食本來就是一個(gè)有著幾千年文化歷史的產(chǎn)業(yè),，幾乎每一款產(chǎn)品都可以挖掘其背后的飲食文化,。因此，餐廳在進(jìn)行差異化品類定位時(shí),，挖掘背后的文化屬性,，是一個(gè)非常值得可取的方式。尤其在同質(zhì)化日益嚴(yán)重的今天,，文化消費(fèi)已然成為共識,。一旦為產(chǎn)品加載文化屬性，就意味著具備了產(chǎn)品之外的文化價(jià)值,，產(chǎn)品與品牌的溢價(jià)能力都能為之提升,。

2、環(huán)境要有鮮明的設(shè)計(jì)感

伴隨著餐飲市場競爭的日趨白熱化,，消費(fèi)者也愈發(fā)追求舒適,、休閑的享受，并注重在消費(fèi)用餐過程中對特色文化的體驗(yàn),，例如中式傳統(tǒng)、歐式簡約、美式奢華等,。這意味著餐飲空間不再是簡單的裝飾符號的堆砌,，而是消費(fèi)者生活方式的藝術(shù)化再現(xiàn)，很多連鎖餐飲品牌都非常重視餐飲空間的設(shè)計(jì),，只有這樣才能營造一個(gè)良好的餐飲環(huán)境,。

3、發(fā)掘品類自身優(yōu)勢

經(jīng)典特色,、優(yōu)化創(chuàng)新,、時(shí)尚美食才能形成更大的差異化，餐飲者應(yīng)從布置風(fēng)格,、宣傳風(fēng)格,、菜肴特色、菜單設(shè)計(jì)/服務(wù)理念,、服務(wù)對象,、定位要求等各方面讓自己的品牌特色與眾不同，從而讓顧客口感一新,、耳目一新,、銘記于心。例如傳統(tǒng)理念西餐吃感受,、吃速度,，中餐吃感情、吃情懷,，但現(xiàn)在的西餐更多是中國化的西餐,，就連百勝旗下的餐飲店都開始用中國特色，就不難看出這個(gè)趨勢的發(fā)展,。

4,、有成型的管理、營銷體系支撐

良好的發(fā)展態(tài)勢給優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間,。然而,，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，原材料,、勞動(dòng)力,、租金等成本提升以及管理人才匱乏等多方面問題日益凸顯，如何迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化,、規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型,，成為整個(gè)餐飲行業(yè)特別連鎖餐飲品牌需要面對的重點(diǎn)問題。而成型的餐飲管理系統(tǒng)則可以提高日常服務(wù)質(zhì)量,、工作效率,、準(zhǔn)備的考評員工績效，掌握消費(fèi)者信息,，及時(shí)協(xié)調(diào)處理缺貨情況,，滿足餐飲業(yè)發(fā)展，科學(xué)管理,，餐館管理,、調(diào)高效率的管理系統(tǒng)。