炸蘿卜丸子,，面粉淀粉都不用,，多放這2樣，金黃酥脆,，涼了也不硬

昨天剛下了一場雪,，雖然不大，但是也的確讓人感覺到冬天的到來了,。冬天一下雪,，基本上就到了我們北方人開始囤貨的時候了，菜市場上的白菜,、蘿卜,，一買就是上百斤，冬天根本不愁吃,。

大白菜做法多樣,，隔三差五換著花樣來吃，蘿卜的吃法同樣很多,，煎,、炸、炒,、燉樣樣都行,。

但是說實話,，我對蘿卜的味道并非那么喜歡,，炒出來或者燉出來,，總會有一股難吃的蘿卜味，我不太能接受,。唯一能夠接受,，而且還特別喜歡吃的，就是炸蘿卜丸子了,。尤其是炸的香香脆脆的蘿卜丸子趁熱吃,，一口一個別提多爽了。

炸蘿卜丸子時,，很多人都糾結(jié)到底是放淀粉還是放面粉，畢竟如果放錯了丸子就不會有酥脆的口感了,。但是我想說的是,，這兩種食材都完全不需要，只需要多放2樣,，炸出來的丸子金黃酥脆,，涼了也不硬。

【炸蘿卜丸子】

材料：蘿卜（什么蘿卜都可以）,、蔥姜、雞蛋,、面包糠,、小蘇打、鹽,、雞精,、胡椒粉、花椒粉

第一：準(zhǔn)備1,、2根蘿卜,，胡蘿卜、青蘿卜,、白蘿卜都是可以的，味道都不差,，我們家習(xí)慣用青蘿卜,。先把蘿卜清洗干凈,，然后再擦成絲，擦絲之后我們還需要將其切成末,。

第二：接著準(zhǔn)備一點蔥姜，把蔥姜也全都切成末,，然后把蘿卜和蔥姜放到一起,，全都放到一個盆里，接下來就準(zhǔn)備調(diào)味了,。

第三：往蘿卜中打上2個雞蛋,，然后放上適量的鹽、雞精,、胡椒粉和花椒粉,，然后再把蘿卜餡攪拌均勻即可。調(diào)料不一定和我的一樣,，可以根據(jù)自己的口味來放,。

第四：接下來就是非常關(guān)鍵的一步了,，不用放淀粉也不用放面粉,，那到底應(yīng)該放什么呢？這個時候我們只需要放適量的面包糠,，和一點點小蘇打即可,，這2樣是必不可少的。加上之后我們將其繼續(xù)攪拌均勻,，攪拌成比較粘稠的狀態(tài),，能夠團(tuán)成丸子的狀態(tài)就可以了。

第五：下面我們把蘿卜餡團(tuán)成一個個小圓球,，放到一旁備用，提前團(tuán)好避免一會手忙腳亂。往鍋內(nèi)倒上適量的食用油,，油量盡可能多一些,，燒熱之后就把丸子放進(jìn)去炸，炸到金黃即可出鍋,。

炸蘿卜丸子，到底需要哪2樣,？面包糠和小蘇打是不能少的,，小蘇打可以使丸子更蓬松，吃著更美味,。面包糠可以保證炸出來的丸子酥脆,，涼了也不硬。