?把蘿卜做成蘿卜丸子,，吃起來比肉丸蝦丸都香,，下面是做丸子的詳細(xì)過程，首先準(zhǔn)備一個蘿卜將它用清水清洗干凈,，用刀去掉皮頭和尾,，用刀切成細(xì)絲，然后放在鍋中焯水大約1分鐘左右,，因為青蘿卜有一股辛辣味,，將它撈出來把水分?jǐn)D出來，攥成圓球,，在中間切上兩刀,，不要切得太碎。

準(zhǔn)備適量的香菜用清水清洗干凈之后切成小段和蘿卜放在一起,，加入一把蔥花,，一勺胡椒粉，根據(jù)個人口味加入適量的食用鹽,，一勺小蘇打,，適量的面包糠,，做蘿卜丸子時，小蘇打和面包糠這兩種食材缺一不可,，不用一滴水,，保證鮮香酥脆。再加入一把蝦皮,，攪拌均勻之后在里面打入2個雞蛋,，然后再分次加入適量的面粉，記住要加入面粉,，不要加淀粉,，做蘿卜丸子時，加淀粉是大錯特錯,，加上少許的面粉,，外酥里鮮，非常好吃,。每次加完之后都要用手抓拌均勻，面粉的量要根據(jù)餡料的量來定,，只要將它團(tuán)成丸子的形狀就可以了,，記住面粉不要加太多，太多的話丸子的口感會發(fā)硬,。

鍋中倒入油,，等油溫升到4成熱的時候把火關(guān)掉，一用手?jǐn)D丸子,，一手下丸子,，等丸子全部下完之后開小火慢炸，在炸的過程中要用筷子不停地翻動,，保證每個丸子都受熱均勻,，看到丸子都浮起來并且炸至兩面金黃的時候就可以將它撈出來了。

做蘿卜丸子時,，面包糠和小蘇打這兩種食材缺一不可,，不用加水，保證鮮香酥脆,，在調(diào)餡的時候加點面包糠和小蘇打,，可以使做出來的丸子更酥脆，口感和味道會更好,。