又聞地瓜飄香

冬日后的雨天,，下班路過(guò)山東省鋼城區(qū)艾山街道北城子坡大集,，在路北邊的攤點(diǎn)上傳來(lái)一陣清脆親切的叫賣(mài)聲：“烤地瓜，紅壤烤地瓜,，香甜美容養(yǎng)顏的烤地瓜……”,。停車(chē)循聲望去，只見(jiàn)一個(gè)五六十歲的中年婦女,，正在蜂窩爐鐵皮爐烘烤著地瓜,，烤爐里燃著紅紅的炭火，我便漫步爐旁,，立即掏錢(qián)稱上一塊熱騰騰的烤地瓜,，將地瓜放在手里，感覺(jué)把一種親切的幸福感攥在了手里,，心里頓時(shí)感覺(jué)又回到了過(guò)往的童年,，地瓜的香氣浸潤(rùn)整個(gè)身心，耳旁又響起那熟悉的順口溜：“煮地瓜,、熬地瓜,、不如鍋底下的烤地瓜”。兒時(shí)每當(dāng)冬至過(guò)后的農(nóng)閑時(shí)節(jié),，總會(huì)手捧母親在攤煎餅的鏊子底下柴灰里燒熟的地瓜,，自然地吟唱起自編的順口溜。

家鄉(xiāng)鋼城艾山一帶統(tǒng)稱為“地瓜”的,，其學(xué)名叫紅薯,，是“山東土特產(chǎn)”。紅薯富含蛋白質(zhì),、淀粉,、果膠、纖維素,、氨基酸,、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù),，具有抗癌,、保護(hù)心臟,、預(yù)防肺氣腫、糖尿病,、減肥等功效,，含糖量達(dá)到15％—20％。紅薯源自于墨西哥,、秘魯一帶,，四百年前從南洋引入我國(guó)，在我國(guó)種植面積很廣,，面積據(jù)世界第一位,。《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,，紅薯有“補(bǔ)虛乏,，益氣力,，健脾胃,，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”,。還能補(bǔ)中,、和血、暖胃,、肥五臟等,。以地瓜為母本，現(xiàn)代已經(jīng)派生出許多食品,、飲料,、點(diǎn)心，譬如地瓜糖,、地瓜點(diǎn)心,、地瓜煎餅、地瓜粉條,、地瓜粉皮,、拔絲地瓜、地瓜干子酒等,。

說(shuō)起家鄉(xiāng)廟子村的地瓜,，古時(shí)候已經(jīng)名聞天下：家鄉(xiāng)人把地瓜粉碎后，過(guò)濾成芬墰,，吊粉皮和做粉條,，并進(jìn)貢皇上，成為遠(yuǎn)近聞名的農(nóng)村特產(chǎn),。

兒時(shí)深刻的記憶里,，地瓜是主要的食物,。真可謂上頓煮地瓜、下一頓也是母親用地瓜磨面后滾的地瓜煎餅,，天天如此,，胃都咗酸。每當(dāng)對(duì)地瓜乏味的時(shí)候,，母親便會(huì)給我們講起她那重復(fù)了幾百次的傳奇故事,。“傳說(shuō)有一年,，朱元璋起義軍被官兵圍困在一座山上,，沒(méi)有糧草，全軍岌岌可危,，朱元璋就派士兵上山尋找食物,，忽然看見(jiàn)一群野豬在地里刨出一個(gè)個(gè)紅紅的果子，美美地吃著,。士兵們驅(qū)趕野豬后將紅果帶回兵營(yíng),，紅果的發(fā)現(xiàn)，救了朱元璋和他的軍隊(duì),。朱元璋問(wèn)士兵這么美味的果子從何得到,，士兵們回答是“地下長(zhǎng)的瓜”。其實(shí)這“地下長(zhǎng)的瓜”就是紅薯,，只不過(guò)從此以后,，人們便叫它“地瓜”。母親的故事不知道是從哪兒聽(tīng)來(lái)的,，可就是有點(diǎn)神奇——我們吃起地瓜來(lái)也就不那么乏味了,。

小時(shí)候，我們經(jīng)常到地里用鐮刀去割地瓜秧的,，那是秋季家里小豬的主食,。

割地瓜秧的時(shí)候，餓了,，就挖來(lái)幾塊地瓜,，烤了起來(lái)：我們幾個(gè)小伙伴會(huì)找一處空曠的地帶，更多是在迎風(fēng)的地埂上,，壘個(gè)土窯或者刨個(gè)深深的長(zhǎng)坑,，在上面放上地瓜，然后四處撿木柴和干草,，點(diǎn)火烤地瓜,。不一會(huì)兒，就聞到地瓜熟了的香味了,，于是,，大家便忙將起來(lái)：先用泥土把火苗壓滅,，再動(dòng)手把所有地瓜刨出來(lái)。剛出窯的地瓜極其燙手,，通常是內(nèi)軟外焦,。有個(gè)小伙伴急吃心切，拿起一塊,，忽用右手,，忽改左手，像耍雜技,，燙得直叫喚：“燙,、燙、燙”,，那囧樣,，那動(dòng)作至今仍記憶猶新。美美地吃飽了,，我們便擦擦嘴巴,，蹦蹦跳跳地回家了。其實(shí),，嘴角一般是擦不干凈的,，大多會(huì)留下黑土灰的痕跡,，細(xì)心的父母多半會(huì)發(fā)現(xiàn),，我們免不了被呵斥一頓。

農(nóng)村有句諺語(yǔ)：“三秋不如一麥忙,，三麥不如一秋長(zhǎng)”,。秋長(zhǎng)就忙在刨地瓜、切瓜干上,。小時(shí)候,，我經(jīng)常跟母親到生產(chǎn)隊(duì)里地里收獲地瓜，我和弟弟不僅幫不了忙,，還會(huì)搗蛋添亂,。因?yàn)樯a(chǎn)隊(duì)里分?jǐn)偟毓弦慈丝诤凸旨蟹郑虼?，農(nóng)人們每天都要忙到天黑,，直到月明星稀，露水凝落衣裳,，還是一派忙碌的景象：

秋夜里,，這兒一簇簇、那兒一片片的人群忙著搓地瓜干,，“嚓嚓”的搓地瓜干聲響和孩童們的嬉鬧聲,，合奏出一曲鄉(xiāng)村行板曲,。秋冬季節(jié)，老天喜歡夜晚下雨,，拖著疲憊身子的人們一回到家就睡上覺(jué),?？梢坏赖赖拈W電透過(guò)窗戶把農(nóng)家屋子照得透亮,，緊接著突個(gè)響雷把人們驚醒了：“下雨了,！趕緊去拾地瓜干,！”各家各戶誰(shuí)也不敢怠慢,，父母把我們叫醒,，然后倉(cāng)促推著獨(dú)輪車(chē),，或拉著地板車(chē),，急急忙忙就往地里跑去,。漆黑的夜晚,，你可以聽(tīng)得見(jiàn)滿村都是忙碌的人，大路上,、田地里,、河岸邊，到處都是人群的催促聲,、呵斥聲,，此起彼伏，一片慌亂的景象,。如果雨點(diǎn)大起來(lái)了,，瞬間田野里就像炸了營(yíng)似的，大家紛紛推起地板車(chē),、擔(dān)起挑子往家跑,。搶收地瓜干，更是龍口奪糧,。大家看著被搶撿起來(lái)的成袋的干瓜干,，抹一把臉上的雨水，臉上露出一種幸福和滿足的微笑,。

為了曬出好瓜干,，也有細(xì)心的農(nóng)民會(huì)用鐵絲或線繩逐一把雪白的地瓜片串起來(lái)，再均勻地掛在樹(shù)與樹(shù)之間,，或插到墻縫里晾曬,，這種曬法透光透風(fēng)，不怕下雨,，而且曬出來(lái)的地瓜干干凈,、漂亮。

社會(huì)的變遷，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，生活水平的提高,，地瓜逐步淡出家鄉(xiāng)餐桌的主陣地。現(xiàn)在,，許多農(nóng)家種一點(diǎn)自家吃,，或者送親戚、朋友嘗個(gè)新鮮,。也許是物以稀為貴吧,，現(xiàn)如今的烤地瓜竟成了饋贈(zèng)老人孩子的珍饈佳品。一塊烤地瓜竟賣(mài)到了9塊錢(qián)一斤,。

歲月蹉跎,，流年似水。走出家鄉(xiāng)五十多年了,，時(shí)常想起家鄉(xiāng)那曾經(jīng)的幕幕情景：當(dāng)寒冬臘月,、大雪壓門(mén)貓冬的時(shí)候，一家人安靜地坐在火爐前烤著碳火,、吃著熱地瓜,、聊著家常，暖烘烘,，熱騰騰……而那份安逸的幸福,，定格為溫馨的記憶。

審閱：吳周生

簡(jiǎn)評(píng)：地瓜的味道,，是家鄉(xiāng)的味道,，是童年的味道，香甜溫馨,。本文通過(guò)回憶童年伙伴烤地瓜,、吃地瓜,、家鄉(xiāng)人收獲地瓜,、加工地瓜和雨中搶收地瓜干等生動(dòng)的場(chǎng)景，展現(xiàn)了改革開(kāi)放前農(nóng)民勤勞,、團(tuán)結(jié),、簡(jiǎn)單、快樂(lè),、幸福的農(nóng)耕生活,。文章還插述了家鄉(xiāng)地瓜的來(lái)歷和傳說(shuō)，為家鄉(xiāng)的地瓜平添一道光彩,。語(yǔ)言自由靈活,接近口語(yǔ),，尤其一些順口溜和諺語(yǔ)的靈活運(yùn)用，增強(qiáng)了美感。

終審：嚴(yán)景新

作者：朱玉富

編輯：卜一

本頭條每日刊發(fā)作品優(yōu)選紙刊《中國(guó)鄉(xiāng)村》雜志,，凡上刊者免費(fèi)包郵贈(zèng)送樣刊