>主料：猛洞河野生桂花魚800克（去肚,、去鰓）。

>配料：生姜50克,，蒜頭30克,，蔥花10克，青椒50克,， 紅椒50克,。

>調(diào)料：蒸魚豉油10克，食鹽10克,，雞精5克,，料酒10克，花椒仔3克,。

>制作方法：

1.用鹽,、醋、料酒腌制半小時,，然后沖洗干凈,，用油煎一下。

2.把煎好的桂花魚擺入平鍋中,。

3.鍋中加入100g植物油,，把姜片、蒜頭,、青紅椒節(jié)爆炒2分鐘,，加入適量蠔油、生抽,、食鹽制成高湯,。

4.把高湯淋在桂花魚上，再撒上適量蔥花,。

用水晶鍋巴做容器盛裝鵝肉,，一來上檔次,，二來豐富了菜肴的口感。菜肴入口,，香酥與細(xì)嫩同在。

制作：

1.鵝肉洗凈,，切成小丁,，加入A料腌漬15分鐘。

2.鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至四成熱時,，放入鵝肉，小火滑散,，出鍋控油,。

3.鍋內(nèi)留底油，燒至四成熱時,，放入B料小火炒香,，下鵝肉丁、C料和蒜薹丁,，用剩余的調(diào)料調(diào)味,，出鍋放在水晶鍋巴上。

農(nóng)家地三鮮

原料：

青椒,、長茄條各200克,，土豆片150克。

調(diào)料：

海鮮醬,、番茄醬各5克,，蠔油、味精各6克，蒸魚豉油10克,，白糖,、香醋各3克，蔥,、姜,、蒜末各15克，色拉油750克（約耗60克）,，紅櫻桃2個,。

制作：

將青椒、長茄條,、土豆片分別用油炸熟.另起鍋,，入色拉油燒熱，入蔥,、姜,、蒜熗出香味，加入其余調(diào)料,，放入炸好的青椒,、長茄條、土豆片翻炒入味,，收汁,，起鍋裝盤用紅櫻桃裝飾即可。

農(nóng)家小臘肉

此款菜品選用土豬三線肉,，口感肥而不膩,，加入雜糧酒先進(jìn)行腌制，祛除異味,，增加肉質(zhì)鮮味,，然后炒制，肉質(zhì)鮮香很受大家喜歡,。

原料：農(nóng)村土豬三線肉1千克,。

調(diào)料：A料（鹽30克，小茴香,、辣椒粉各5克,，草果、八角各2個,，香葉1克,，花椒2克，辣椒粉3克,，雜糧酒10克）,，花生油20克,，小料（蔥、蒜,、姜末各5克）,，B料（干辣椒節(jié)15克，辣椒粉2克,，青蒜段10克,，生抽3克），白芝麻5克,。

制作方法：

1、將土豬三線肉洗凈,，改成4厘米寬的長條,，晾去水分，加入A料拌勻,，腌制4天,，用掛鉤晾曬，待皮面出油即可,。

2,、取腌好的豬肉225克切片；鍋內(nèi)放入花生油,，燒至七成熱時,，放入小料爆香，加入豬肉片煸炒,，放入B料翻炒至成熟,，撒白芝麻，裝盤即可