我們經(jīng)常會給家人炒菜吃,，炒菜是一種非常簡單還快速美味的烹飪方法,，既不像油炸食物那樣會覺得膩，而且也盡量保持了菜品的營養(yǎng),。但我們在炒菜的時候經(jīng)常會遇到一個問題,，那就是炒菜的食用油會四處飛濺。

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因為雖然我們一般都是將鍋先燒干之后再放食用油,，等食用油的溫度升高之后將菜和肉片都放進(jìn)去，但肉片以及蔬菜中含有大量的水分,，所以將食用油放進(jìn)去之后,，高溫的食用油就會和水接觸導(dǎo)致出現(xiàn)熱油四處飛濺的問題。這樣炒菜的時候容易濺到我們的手上和胳膊上,，而且每次我們清洗灶臺的時候,，就會發(fā)現(xiàn)灶臺上面都是食用油的小點點，這樣也給我們清理帶來了很大的困難,。

對此小編也問了下朋友的親戚大廚,，大廚說其實有一個小妙招對于熱油飛濺是非常管用的。就算是非常容易四處飛濺的木耳,，也能用這樣的小技巧防止木耳炸鍋爆裂,，這樣做好的菜品不會濺油，而且也不會因為油濺出來之后導(dǎo)致鍋中的食用油減少,，就不會出現(xiàn)干鍋或者做糊的問題了,。

大廚教您防濺油的一個妙招，太實用了

這個防止濺油的妙招,，就是往鍋里加上一點食鹽,，靠著食鹽與食用油混合之后，等我們后面再炒菜的時候就不會出現(xiàn)濺油的問題,。

我們來說一下具體的做法,，首先我們將炒鍋先小火加熱一下，讓鍋中的水分先燒干,，隨后我們加上一點食用油,，接下來立刻加上一小勺的食鹽。等油溫慢慢升高之后,，食鹽也會開始融化的,，那么就能和食用油更加充分的混合了。

這時候我們等油溫升高之后,，將蔬菜或者肉片放到里面翻炒,，那么就不會出現(xiàn)熱油飛濺的問題了，而且炒木耳也不會炸裂了。

總結(jié)

因此我們就知道,，炒菜的時候容易出現(xiàn)熱油四處飛濺的問題,，主要是因為熱油和水接觸的原因。而在熱油與水接觸之前,，在里面加上一點食鹽就能非常有效的解決這個問題了,。

另外我們需要注意下，如果按照這個方法炒菜的話,，那么我們就在后面給炒菜放鹽的時候,，就需要相應(yīng)的少放一點食鹽，這樣會防止做出來的菜品過咸,。另外炒菜的時候要注意,，如果是綠葉菜的話那么就需要短時間的高溫炒制，這樣能讓蔬菜更快成熟并且減少在鍋中翻炒的時間,，保留了菜品的營養(yǎng)而且還不至于讓蔬菜變色,。