金華火腿蘭溪出蘭溪火腿上戴出

我自小就知道上戴村人有許多人在外地做火腿,，尤其我知道我的姨父是在常州食品公司做火腿的,。退休后，我的表哥戴友斌也在常州做火腿,。

長大了,，漸漸知道上戴村人有許多人在上海、常州,、蘇州等地做火腿,。也常常聽人家講：“金華火腿蘭溪出，蘭溪火腿上戴出”的這一說法,，我當時不怎么相信,，但看了《上海通志》后，才覺得這是真的,。

據(jù)《上海通志》《第五章 副食品行業(yè)》記載：“清道光十年（1830年）,，浙江蘭溪戴姓在上海縣城內(nèi)（今方浜中路）開設(shè)戴日涌火腿店,。道光二十二年后,，火腿開始出口，上海成為浙江,、蘇北火腿集散地,。光緒二年,，在大東門外大生火腿店成立火腿公所。1927年改同業(yè)公會,。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)前,，全市有火腿行（店）68家，年銷火腿20萬只,。清道光年間,，上海有腌臘業(yè)同業(yè)組織魚敦義堂，1928年建同業(yè)公會,。1937年,，全市有腌臘行商200多戶，年銷咸肉3000噸（折豬6萬頭）,。1946年,，火腿業(yè)會員138戶，腌臘業(yè)48戶,。1949年5月,，火腿、腌臘業(yè)有批發(fā)商30戶,，零售商240戶,，從業(yè)人員960人?！笨梢?，厚仁上戴戴姓在上海開火腿店的尤其多。