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本期導讀：冬季還是這樣吃面條過癮,，東北家常麻辣面的做法,，麻辣鮮香又開胃 面條是很多人喜歡吃的面制品，也是北方人的主食之一,。面條可葷可素,，做法多種多樣，風味各異,，營養(yǎng)豐富,，面條做法簡單，容易煮熟,，即可以做正餐,，也能當快餐,。深受上班族的喜愛。 面條的制作方法,，因季節(jié)的更替不斷變化,。冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條為主,，冬季怎樣做面條好吃,，還是這樣吃面條過癮，教你東北家常麻辣面的做法,，東北有一種面條做法,，叫：麻辣面，面條和綠豆芽搭配,，再澆上麻辣汁,，放上肉末醬，味道麻辣鮮香,，開胃又過癮,，下面分享下做法： 【家常麻辣面】 所需材料：面條半斤、豬肉100克,、綠豆芽150克,、油鹽適量、蔥1段,、姜2片,、大蒜2瓣、麻椒20-30粒,、辣椒末2茶匙,、辣椒粉1茶匙、黃豆醬1湯匙,、生抽1湯匙,、雞精1茶匙、 做法步驟： 1.面條最好選用鮮面條,、切面，或者手搟面,，吃著口感好,，勁道，把綠豆芽投洗干凈,。 2.豬肉剁成末,，黃豆醬加少許水，攪拌均勻,，稀釋一下,，炒制時,，就不會糊鍋。麻椒選用綠色的麻椒,，麻味比較重,。 3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入綠豆芽焯水,，把綠豆芽焯水至斷生,，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼,，撈出瀝凈水分待用,。 4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗內(nèi),。 5.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入麻椒小火炸制，將麻椒炸至微焦,，出麻香味,，將麻椒撈出不要。 6.將麻椒油加熱至冒煙,，將熱油淋在裝辣椒末的碗內(nèi),，把辣椒末炸香，攪拌均勻,。 7.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,，下入蔥花、姜末爆香,，再下入肉末翻炒,，將肉末翻炒至顏色變白。 8.下入黃豆醬小火翻炒,，炒出醬香味,，一定要把黃豆醬炒熟，否則有生醬味,，淋入生抽,，再加入料酒，少許水,，小火燒制1-2分鐘,，盛出待用。 9.鍋內(nèi)加入水燒開,，下入面條煮制,，把面條煮熟，將面條撈出。 10.把煮面條的水,，舀出一部分,，淋入裝炸好的辣椒油的碗內(nèi)，再加入雞精,，少許鹽,，攪拌均勻，調(diào)成麻辣湯,。 11.把綠豆芽放在大碗內(nèi)墊底,，再放入面條，淋入調(diào)好的麻辣汁,，放上肉末醬,，撒上蔥花或者香菜末即可，一碗麻辣鮮香的麻辣面就做好了,。 小貼士：麻椒和辣椒末的量,，按個人口味增減，口味重得多放些,，麻椒顏色淺,，成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色,；花椒顏色重,，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,，特別麻,。 喜歡這個菜肴的做法，別忘了點贊,、收藏,、轉(zhuǎn)發(fā)呦，也歡迎在評論區(qū)發(fā)表您的看法,，或者分享您的做法,，歡迎關(guān)注：冬至雪夜，每天都會發(fā)布原創(chuàng)家常美食的做法 |
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