油潑面的做法：

1.準(zhǔn)備好面粉200克,、豆芽100克、醋4克,、醬油4克,、白胡椒粉3克、辣椒粉3克,、蔥2克,，之后將面揉成團(tuán)后抻成面片

2.之后將水倒入鍋里燒開之后放入寬面條，豆芽以及小白菜放入沸水里面焯,，將煮好的面條撈出,，放入豆芽和白菜

3.撒些蔥花以及少許辣椒粉，再將油倒入鍋里,，倒入醬油以及米醋,，撒些白胡椒粉，稍微加熱一下淋在面條中,，攪拌均勻即可,。

油潑面是陜西的特色主食，還被稱之為拉面,、拽面,，因?yàn)榉湃脲伬镩L(zhǎng)時(shí)間煮依然不會(huì)煮斷，還被稱之為長(zhǎng)命面和水滑面,。

油潑扯面的做法：

1.準(zhǔn)備好面粉400克,、鹽適量、香蔥3根,、辣椒面少許、米醋兩湯勺,、生抽5湯勺,、花生油適量、蒜一頭,、油菜適量,，之后將水一點(diǎn)點(diǎn)的倒入面粉里面

2.之后就可以用手揉成光滑的面團(tuán)，再用鍋蓋蓋住,，或者是用保鮮膜包住,，醒一小時(shí)，然后揉搓成條狀，分成均勻的小劑

3.之后再用手掌將小劑子按壓扁,，均勻的涂抹一層油,，再將油均勻的涂抹在大盤子底部，注意別涂太多,，薄薄的一層就可以了

4.用保鮮膜包住醒最兩小時(shí),，如果趕時(shí)間，也不能少于半小時(shí),，之后將蔥蒜末放入碗里,，放入辣椒末

5.倒入生抽和米醋，攪拌均勻,，之后將水倒入鍋里燒開,，再將小劑按壓扁平，然后用搟面杖在中間用力按壓出印

6.再用手拖住兩頭,，上下抖動(dòng)面條,，拉出長(zhǎng)度之后中間分開成兩條面條，再放入沸水里面,，一邊扯面一遍煮

7.三勺醬醋汁倒入碗里,，放入鹽，面條煮3分鐘之后撈出,，放入蔥蒜末以及辣椒末,，再將油倒入鍋里燒熱后淋在蔥姜末以及辣椒末中

8.將愛(ài)吃的青菜放入煮面條的鍋里面焯一會(huì)，和面條一起撈出就完成了,。