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天氣漸冷,，又到了大口吃肉的時節(jié),。

南方的冬天總是姍姍來遲，但一旦抵達(dá)就勢不可擋,。在這個沒有暖氣的省份,，除了靠發(fā)抖來人工取暖，就只有肉食能多少拯救一下被冷氣侵襲徹骨的我們了,。

在我的家鄉(xiāng)小城,，羊肉鍋是必不可少的應(yīng)季儀式。

一到秋冬時節(jié)的夜晚,，小城居民就各自拉上朋友家人,，早早到大排檔搶好了位置,。

等到羊肉切好，濃湯沸騰,，一桌子食客早已迫不及待,。

湯底濃郁，正好覆蓋了羊肉的膻味,；切塊的羊肉帶骨，蘸上特制的醬料,，肉汁與湯汁同時涌入口中,。

這時誰也顧不得老幼尊卑，一口肉一口湯,，無比快活的生命大圓滿,。

大快朵頤之后，口留油香,，吮指尤歡,。

油脂被身體吸收，再轉(zhuǎn)化為多巴胺,，終于完成了一場“無肉不歡”的愉悅儀式,。

畢業(yè)后到了廣州當(dāng)“打工人”，作為肉食者的世界就更豐富多彩,。

跨越半個廣東到來的潮汕牛肉火鍋,，牛肉片得極薄，8秒出鍋的鐵律,，給牛肉緊緊鎖住了鮮味,，一口下去肉香四溢到爆。

榕樹下的炭火雞煲,，自帶一種老廣州風(fēng)情,。大口啃咬的雞肉，一瓶引爆味蕾的亞洲沙示,，不讓你滿足算我輸,。

遍布大街小巷的燒臘，是廣東人共有的味覺鑰匙,。燒鵝肥美,，叉燒入味，澆上一勺醬汁,，正是小時候魂牽夢繞的下飯美味,。

甚至是深藏于城中村的隆江豬腳飯，也別有一番市井風(fēng)味,。

有時真的不得不感嘆：

肉真是一種極致奇妙的食材,。

無論煎煮烹炸,，或是和任何食材搭配，都以自身強大的濃香和彈性的口感創(chuàng)造出令人無法拒絕的舌尖誘惑,。

無論是中式酥爛掛醬的紅燒肉,，西式肉質(zhì)嫩韌的牛排，下雪天要吃的香酥炸雞,，都是吃貨無法抗拒的味道,。

正如麥家在《人生海海》里說：

人是鐵,，飯是鋼,，肉是夢，紅燒油肉是我能做的最美好的夢,。

活色生香的人,，就該活色生香地吃肉，把寡淡的生活也吃出鮮活滋味來,。

如果你不開心了,，孤獨了，想家了,，生無可戀了,。

吃肉去吧,，那是讓幸福油然而生的終極法寶,。

其實,，中國人對肉食的狂熱自古有之,。

早在西周時期,，周天子就是肉食的忠實粉絲,。

所謂“凡王之饋，食用六谷,，飲用六清,，饈用百二十品，珍用八物?！?/strong>八珍其實就是肉的八種不同吃法，比如豬肉拌飯,、肉丸、煎肉,、烤肉，等等,。

也有些比較特別的,，比如“炮豚”,、“炮羊”，就是把豬和羊殺了之后清理掉內(nèi)臟,，再用棗子把它們的肚子填滿,，裹上黏土放在火烤，烤干后把泥巴去掉,，用稻米粉和成稀糊抹在豬身上,，放在油鑊中煎，光聽做法就讓人食指大動,。

還有“肝膋”,，就是用煎狗肉的油來烤狗肝,，再加上狼脂?，F(xiàn)在聽起來有點重口味，但在當(dāng)時可是天子才能吃到珍饈美味,。

到了先秦時期，中國人吃肉已經(jīng)進入了全新境界。

在《楚辭》的“大招”和“招魂”篇里分別呈現(xiàn)了兩桌異常豐盛的菜單,，有：八寶飯,、煨牛腱子肉、吳越羹湯,、清燉甲魚,、炮羔羊,、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花,、燒鵪鶉、燉狗肉,。

種類之多,，做法之豐富,，真的叫同時期的西方人望塵莫及,。

唐宋時期的主要肉食是牛羊肉。

在網(wǎng)劇《長安十二時辰》里,，張小敬一邊探案一邊吃遍長安,，水盆羊肉,、手抓羊肉，就是老百姓最鐘愛的街頭美食,，現(xiàn)在去西安還能吃上,。

唐代人對羊肉的熱愛，連羊內(nèi)臟都舍不得扔,。

當(dāng)時有道菜就叫“羊皮花絲”,，據(jù)說這道菜就是用羊胃制作而成的，要把羊胃切成一尺長的長絲涼拌——估計類似于今天的羊肚絲之類,。

到了宋代,，豬肉也出現(xiàn)在文人雅士的餐桌上。

最典型是蘇東坡,，名滿天下的東坡肉自不必說,，那是吃肉吃出境界來了。

他還寫了一首打油詩《豬肉頌》：“每日起來打兩碗,，飽得自家君莫管,。”他一早就要吃兩大碗,，看在我貪肉之徒的眼里,，真是不亦快哉。

中國人對豬肉的鐘愛,，是從明清時期開始的,。

《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉,、豬灌腸,、豬臂肉、豬肉包子等,。那時豬肉已經(jīng)能登上大雅之堂,。

清代豬肉更走進平民百姓家，演化出花樣繁多的吃法,。美食家袁枚寫道,，豬肉相關(guān)的有43道菜，其中有紅煨肉三法,、白煨肉、油灼肉等,。

到此時,，中國人才可謂做到吃肉界的大滿貫；對肉食的鐘愛,，也深深鐫刻在我們的基因里,。

就如蘇州有種說法：

一年四季，要吃好四塊肉：春季吃櫻桃肉，夏季吃荷葉粉蒸肉,，秋季吃菜干頭扣肉,，冬季吃醬肉。

把對肉的饞意融入到節(jié)氣更迭里,，可見肉食在中國人心中的崇高地位了,。

現(xiàn)在的人都講究飲食搭配，大魚大肉也多少搭上了不健康的名頭,。

就如我的一位朋友,，每次一起出去吃飯都獨自點一份清湯寡水，根本見不得一絲葷腥,；美其名曰是養(yǎng)生,，要我說根本是折磨自己。

太過壓抑自己的現(xiàn)代人,，連飲食都要規(guī)規(guī)整整,，真是不知丟掉了多少樂趣。

不如適時放縱一次,，試著在深夜吃一頓燒烤,、和牛、小龍蝦,，滿嘴流油,，心情愉悅。

在放縱與自律間找到平衡,，方能更好的去面對生活,，快意人生。

陳曉卿在《至味在人間》里這樣寫道,，“吃肉黨,，注定一事無成，每天就像我一樣,，傻樂傻樂的,。”

生活本就如此平淡,，不如當(dāng)一名快樂的吃肉黨,，大口喝酒，大塊吃肉,；酒飽飯足之后,，再去直面生活的困頓苦楚，總要簡單輕松得多,。

所以說：江湖寬廣,，不如酒肉一場,。

今晚，你吃肉了嗎,？