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制作篇｜焦糖脆片

 權(quán)ono7m0cdfesc 2020-11-02

焦糖脆片

看視頻學(xué)起來


配料：

125克砂糖

50克葡萄糖漿

25克可可

制法：

1.加熱糖漿和砂糖至145度，加入可可攪拌,，放在silpat烘烤墊上,，鋪開冷卻，掰成小塊,；

2.用破壁粉碎機打成粉末,，灑在磨具上（提前準備好大小和形狀），放進200度的爐中烤3-4分鐘,，輕輕地使冷卻后的薄片成型,。


這個粉可以長時間干燥保存

用的時候再準備磨具進行烘烤


這個不僅可以用作甜品

我們也可以用在冷菜，熱菜當(dāng)中哦~

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