焦糖糖漿
更新于：2013-8-12 10:28:04
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教您焦糖糖漿怎么做,，如何做焦糖糖漿才好吃 1,、把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻,，放到爐火上加熱,，加熱時不要攪拌。  2,、煮時要隨時觀察,，沸騰后表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小,，待水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色,，把火力調(diào)到最小，這時可以晃動一下鍋子,，觀察糖漿的顏色,。  3、待糖漿變成琥珀色或棕褐色時,、并聞到香甜的焦糖味,，這時加入熱水，攪拌均勻,，關(guān)火即可,。 焦糖糖漿的做法小貼士1. 注意最后加入熱水時要帶手套防止熱水和熱糖漿迸濺出的糖汁。2. 熬制糖漿用的糖,，最好選用砂糖,，粗的細(xì)的都行，砂糖比綿白糖更純凈,，熬制出的糖漿更晶瑩剔透,。 3. 使用厚底的鍋更適合熬制焦糖,，不銹鋼、銅鍋等都很好用,，太薄的鍋底很容易糊鍋,。 4. 另外熬制糖漿時，選用小鍋會非常好用,，家庭制作焦糖因為分量少,，大鍋底的會沾粘很多糖漿，浪費原料,。 5. 熬焦糖的時候為了避免糖出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象,，我們可以在糖和水混合時，用勺子稍稍攪拌,，開火熬制過程中不再攪拌了,。如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下,，這樣糖?？身樦鲙У藉伬铩?br> 6. 糖漿鍋會很難清洗,，可以加些水再加熱,，表面蓋個濕毛巾，等水開了再刷洗就很容易了,。 7. 另款太妃糖漿也很特別,，可以替代焦糖糖漿，點擊做法,。 |
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