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一：西葫蘆炒香菇 1,、西葫蘆對半切開，再切成薄片 2,、青椒切絲,，香菇也切片備用 3、炒鍋燒熱,，倒入食用油燒至七成熱,，放入姜蒜爆香 4、再放入西葫蘆和香菇爆炒一分鐘 5,、放入鹽,、蠔油、雞精快速翻炒兩分鐘,，關(guān)火裝盤 二：大蒜炒腐竹 1,、先將腐竹放入水中泡發(fā)三個小時 2、將大蒜和腐竹都分別切成小段 3,、熱鍋熱油,，紅干椒爆香后倒入腐竹翻炒一分鐘 4、再倒入大蒜,、鹽,、生抽、雞精 5,、開大火爆炒兩分鐘,，關(guān)火裝盤 三：韭香八爪魚 1、將八爪魚清理干凈,，剪開或整燒 2,、韭菜切段,，莖部和韭菜葉子分開放 3,、熱鍋熱油，倒入八爪魚,、干辣椒,、生姜大火爆炒三分鐘 4、再倒入韭菜莖部,、鹽翻炒一分鐘 5,、最后放入韭菜葉子部分翻炒一分鐘關(guān)火裝盤 四：素炒土豆絲 1、土豆削皮后洗干凈切絲,，放入水中泡五分鐘 2,、青辣椒和紅辣椒分別切絲備用 3、熱鍋熱油,，倒入辣椒絲和土豆絲,，開大火爆炒一分鐘 4,、加入醋、鹽繼續(xù)大火翻炒兩分鐘,，撒入蔥花出鍋 五：香菇炒佛手瓜 1,、將佛手瓜對半切開取芯后，切成厚度均勻的薄片 2,、香菇也切片備用 3,、熱鍋熱油，倒入佛手瓜,、香菇開大火翻炒兩分鐘 4,、放入豬油渣、鹽,、蠔油 5,、繼續(xù)大火翻炒一分鐘，關(guān)火裝盤 六：豆腐燉平菇 1,、先將豆腐打成三四厘米大的方塊,，平菇用手撕成小塊 2、鍋中燒開水,，下入平菇焯燙一下?lián)瞥?/span> 3,、熱鍋熱油，豆腐裹上面粉,，下入油鍋中煎至兩面微金黃 4,、放入生抽、平菇,、紅辣椒,、鹽、雞精燜兩分鐘 5,、再撒上大蒜,、蔥、香菜煮半分鐘,，即可關(guān)火裝盤 七：絲瓜炒雞蛋 1,、將絲瓜削去皮后洗凈，再切成滾刀塊 2,、雞蛋磕入碗中加入蔥花攪拌均勻 3,、熱鍋熱油，倒入雞蛋液開溫火翻炒至凝固盛出 4,、熱鍋注入少許油,，倒入絲瓜開大火翻炒至斷生 5、倒入炒好的雞蛋、鹽,，翻炒一分鐘即可關(guān)火盛出 八：蛤蜊粉 1,、蛤蜊先放水中抓一小把鹽 2、讓蛤蜊先吐沙一個小時,，再清洗干凈 3,、粉絲提前用水泡發(fā)兩小時 4、熱鍋熱油,，放入蛤蜊,、生姜、辣椒翻炒一分鐘 5,、加入一碗開水煮開,，下入泡好的粉條 6、加入鹽,、蔥煮兩分鐘,，撒入香菜即可關(guān)火 九：肥腸炒洋蔥 1、將熟肥腸切成三厘米長的小段 2,、洋蔥剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚K,，蒜頭拍碎 3、炒鍋燒熱,，注入少許油,，先倒入花椒爆香撈出棄之 4、再倒入蒜,、紅干椒,、姜爆炒幾秒鐘 5、倒入肥腸開大火爆炒一分鐘 6,、然后倒入生抽,、老抽、料酒,、水,，炒勻燜兩分鐘左右 7、汁濃時候,，再倒入洋蔥,、鹽爆炒兩分鐘即可關(guān)火 |
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