粉蒸牛肉

原料

牛肉 大米 獨(dú)蒜 小蔥 香菜

材料

1.先做手工米粉,。炒鍋空鍋燒熱,，調(diào)成小火，將大米,、八角,、桂皮、陳皮,、花椒粒,、干辣椒段下鍋煸炒；

2.小火足足煸炒5分鐘,，炒至米粒成焦黃色關(guān)火,；

3.炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料,，將大米放入料理機(jī),，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉,；

4. 接著處理牛肉,，將牛肉切成5毫米厚的大片；

5. 放入大碗,，加適量淀粉,、鹽、胡椒碎,、生抽,、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘,；

6. 再放入打好的米粉,，用手充分抓拌均勻；

7. 接著將牛肉碼入蒸籠,，蒸籠的底部我沒(méi)有鋪蒸籠布,，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水,，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火,，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水,。

8. 蒸好后,，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油,、喜歡重口的可以再撒些辣椒面,、花椒碎,，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！

鮮香嫩滑—水煮牛肉

原料

牛肉里脊 黃豆芽 黃瓜 郫縣豆瓣醬

做法

1. 將牛里脊肉切成薄片，然后用蛋清,、胡椒粉,、適量鹽、料酒,、腌制10分鐘,。 黃瓜洗凈，去皮切條,。

2.黃豆芽洗凈瀝干水分備用,。姜切片，蒜子拍碎切蒜米,，蔥切蔥花,。

3.鍋洗凈，微量油下鍋,，放入豆芽炒至五分熟時(shí),，倒入黃瓜一起翻炒，加入適量鹽入味,，炒至豆芽完全熟透裝盤(pán),。

4.再次倒入適量油，五成熱時(shí)放入姜片,、郫縣豆瓣醬,，小火煸炒。

5.豆瓣醬炒香之后,，倒入肉湯,，大火煮至翻滾。肉湯汁翻滾后,，均勻的放入腌制好的牛肉片,，煮1～2分，撒入雞粉調(diào)味,，即可起鍋裝盤(pán),。

6.裝盤(pán)后，撒上蒜泥,、蔥花,、花椒、辣椒粉,。

7.鍋在下油,，燒至冒青煙后,，均勻的淋灑在辣椒粉上面，一道美味的水煮牛肉就完成啦,。

回鍋肉

原料

五花肉 豆腐干

做法

1.帶皮五花肉,，整塊，放入冷水中,，煮沸后,，煮15分鐘

2.沖涼后，切成薄片

3.豆腐干,，斜刀切成和肉片一般大小的薄,， 青椒，切成菱形片

4.除了用豆干青椒,，也可以用青蒜,，老黃瓜，吃起來(lái)都會(huì)很香

5.油燒熱,，炒香蒜片,，蔥白放入肉片，翻炒,，然后放入生抽,，用醬油炒肥肉

6.將醬油炒干，肉煸出油,，將肉推到一邊,，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖,，轉(zhuǎn)小火翻炒開(kāi),，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，大火翻炒｜

7.最后放入青椒片,，一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，不要放多，因?yàn)槎拱赆u很咸,，味精,，翻炒均勻。

懶人版糖醋排骨

原料

里脊

做法

1. 糖醋排骨切塊

2. 取來(lái)湯鍋,，注入清水,，小排骨冷水下入鍋中

3. 排骨煮好后撈出，1勺料酒,、兩勺醬油,、三勺糖、四勺醋,、5勺清水,，按照這個(gè)比例做好味汁

4. 取來(lái)炒鍋,，倒入適量的油，油熱后倒入排骨,，用小火慢慢煸炒.

5. 排骨煸炒好后,，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味即可,。