一,、清炒紅薯藤

主料：紅薯藤,、紅椒,、青椒

調(diào)料：鹽（只需要鹽,，為的是不讓食材失去原味）

制作過程：1,、撕去紅薯藤的外皮,，里面是非常嫩的,。2,、撕去外皮的紅薯藤切成一寸多的小段,，青紅椒切成絲,。因為家里正好還有一節(jié)杏鮑菇，也順便切成絲用啦,，就地取材,，所謂應(yīng)機應(yīng)時應(yīng)緣哦 。3,、鍋里放油燒到很熱,，放入紅薯藤快速翻炒，等紅薯藤變軟了,，放入青紅椒,，加入適量鹽再次翻炒幾下即可。

特色：清脆可口,，絲絲清香,、有機純天然。

友情提醒：撕下來的葉子和老皮不要丟掉,，可以做成酵素,，酵素的做法百度里搜吧！薯藤.菜品作者：一心蓮

二,、雙味火龍果

主料：火龍果,、玉米粒、鷹嘴豆,、圓紅椒粒,、圓青椒粒、熟夏威夷果

調(diào)料：鹽、蘑菇粉,、胡椒粉,、芝麻油

制作過程：1、先將火龍果一切二切開,、拿挖球器將里面的果肉挖成小球狀,、挖空后將挖出的果肉球、裝入一半挖空火龍果中,，和另一半被挖空的火龍果,、一同放入盤中，待用,。2,、鷹嘴豆泡發(fā)好后蒸熟透,、圓紅椒和圓青椒分別切成菱形粒狀,、玉米粒沖洗干凈，待用,。3,、鍋中放入少許水，放入處理好的玉米粒,、鷹嘴豆,、圓紅椒粒、圓青椒粒飛水,。4,、炒鍋放入少許油、放入飛好水的玉米粒,、鷹嘴豆,、圓紅椒粒、圓青椒粒翻炒一會,、加入鹽,、蘑菇粉、胡椒粉,、加入少許水,、翻炒一會、調(diào)好味,、勾少許薄芡汁,、淋上少許芝麻油出鍋裝入另一半挖空的火龍果中、再撒上熟夏威夷果即可,。

雙味火龍果.菜品作者：素食太保

三,、涼拌鮮蔬

主料：紫橄欖、抱頭生菜、苦菊菜,、彩椒

調(diào)料：白醋或陳醋,、糖、少許鹽,、芝麻,、花椒

制作過程：1、蔬菜手撕成小片放入小盆內(nèi),；放入醋,、糖、鹽,、芝麻,。2、鍋內(nèi)放入適量油,，油熱后放入花椒,；待花椒變色，關(guān)火,。3,、將花椒油倒入小盆內(nèi)，拌勻,，裝盤即可,。

小貼士：鹽要在吃前再放，不然蔬菜會不脆,；而且會影響菜品的感觀,。

涼拌彩蔬.菜品作者：月兒彎彎

四、素三絲

材料：銀芽 200g ,、香干 2塊約80g,、香菇 4朵 、胡蘿卜 半根約100g,、西芹 小半根,、生姜 2片切絲、鹽 1/3小匙,、糖 少許,、太白粉 少許

做法：1、香菇用冷水發(fā)軟,，胡蘿卜洗凈去皮,，西芹在油鹽水里焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、銀芽洗凈后摘去頭尾,，在油鹽水里焯一下3,、西芹,，香干，香菇和胡蘿卜分別切絲,。4,、炒鍋入3大匙油，油熱后下姜絲和香菇絲爆香,，加胡蘿卜絲和香干絲,，大火炒2分鐘。5,、 加西芹絲和銀芽,，快速拌勻，加鹽和糖調(diào)味,。淋入太白粉水,，拌勻，出鍋前加幾滴香油

五,、海苔香菇三色卷

原料：生豆包4塊,、香菇4朵、胡蘿卜1/4條,、海苔4片

調(diào)味料：姜汁1茶匙,、醬油1茶匙,、沙茶醬少許,、鹽少許

作法：1、調(diào)味料加水1茶匙調(diào)和備用,。2,、香菇先用少許姜汁、醬油,、胡椒粉調(diào)味后蒸5分鐘,。胡蘿蔔切0.5公分長條。3,、生豆包攤開涂上調(diào)味汁,，先將胡蘿蔔捲一圈捲緊，再舖上海苔片,、香菇捲緊,。4、捲好的三色卷放在盤中蒸10分鐘,。

5,、備一炒鍋放一茶匙油，舖一張鋁箔紙,，紙上放一湯匙砂糖,、一滴醬油,，再放上蒸架 ，把蒸好的叁色卷放在蒸架上,，蓋上蓋子用中火燻2-3分鐘,。(燻的過程中不可掀開蓋子)6.熏好的叁色卷上抹上香油，切成二段即可排在盤上食用,。

註：熏到表面微黃色即可,，熏太久表面會變苦。

六,、三汁燜花菜

主料：花菜 芝麻

調(diào)料：甜面醬 番茄沙司 素蠔油 生抽

做法：1,、花菜先用淡鹽水浸泡，洗凈后掰成小朵,。將所有調(diào)料混合均勻備用,。

2、鍋里熱油,，放入花菜煸炒,，加少許水悶一小會。

3,、悶到花菜變軟后,，加入調(diào)味料，再悶到你所喜歡的軟爛程度即可,。裝盤后撒上熟芝麻,。

七、茭白杏鮑菇卷

原料：杏鮑菇,、紅椒,、茭白

配料：生抽、蘑菇精,、生粉,、醬油

做法：1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚),，然后在一面打上十字花刀,，焯水(水滾后2-3分鐘)，撈出過涼水,，盡量把水分擠干,。

2、放入盆中,，用一湯匙生抽,、少許蘑菇精調(diào)味，拌勻后加入適量干生粉,，均勻裹到表面,，再卷起來,，用牙簽固定，入油鍋炸至微黃,，撈出,，取出牙簽備用。

3,、另起鍋熱油,，加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香，倒入炸好的杏鮑菇卷,，再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋,。

提示：1、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切,，專業(yè)的一般刀口深度為2/3,，家常菜淺點兒也沒關(guān)系，反正別切斷了就行,。這樣切是為了焯水的時候更容易出來打卷的造型,，而且也很好看。

2,、卷菇時用牙簽固定是起定型的作用,，炸好后，菇就定型了,，這時再把牙簽取掉,。

八、醬汁生菜

材料：生菜兩顆

調(diào)料：素耗油,、生抽,、油,、鹽,、糖、淀粉

做法：1,、生菜兩顆2,、生菜洗干凈放入開水中燙熟，水里放少許糖和鹽,。燙1分鐘就可以了,。3、撈起裝盤,。4,、一勺素耗油、一勺生抽,、一勺淀粉,、加水調(diào)成醬汁,。5、熱鍋下油,。6,、油熱后倒入調(diào)好的醬汁，小火慢熬至濃稠,，用鏟子畫圈,，兩叁分鐘。7,、熬好醬汁關(guān)火,，淋在生菜上即可。

九,、五彩山藥

原料：山藥,、胡蘿卜、鮮豌豆,、玉米粒,、紅甜椒、姜末,。

調(diào)料：植物油,、鹽、蘑菇精,、適量,。

做法：1、山藥去皮切丁,、用沸水燙過備用,。胡蘿卜與甜椒分別切丁備用。

2,、升火,、開鍋、放適量植物油先把姜末煸香,、再把胡蘿卜,、豌豆、甜玉米放入鍋內(nèi)用大火翻炒幾分鐘,。

3,、起鍋前加入山藥丁與甜椒丁、加鹽,、蘑菇精翻炒均勻即可裝盤,。

十、黃金果

主料：香蕉500克

輔料：萬用炸粉100克,、面包屑35克,、淀粉50克,色拉油100克 ,。

做法：1、香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成兩段?,、萬用炸粉加少許水拌勻成面糊，再把香蕉段均勻地沾上炸粉面糊,、再裹上面包屑,；3、投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋裝盤即可,。

炸香蕉的制作要點：

1,、本品有油炸過程，需備色拉油約500克,；

2,、炸制時，宜輕輕翻動香蕉使其受熱均勻,，宜用高油溫炸制,。

十一、炸藕夾

越吃越聰明的湖北名菜：炸藕夾

材料：蓮藕,，素菜餡,、姜末，鹽,，生抽,，面粉，生粉,，鹽,，蘇打粉。

步驟：1,、蓮藕去皮洗凈,，切成連刀片。2,、素菜餡里加入姜,，鹽，生抽,，沿一個方向攪上勁。3,、把拌好的素菜餡填入連刀藕片中間,，用手輕輕按平。

4,、另取一個小碗,，用面粉,、生粉、鹽,、一丁點的蘇打粉調(diào)成面糊,。

5、將夾好的藕夾拍上薄薄一層干淀粉再掛上步驟4里調(diào)好的面糊,。

6,、油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。

PS：1,、如果一次做得比較多的話,，為了防止蓮藕變黑，切好后要放淡鹽水里浸泡,。2,、調(diào)好的面糊，用筷子挑起能流成線,。這個把握不好的話,，可以先放一個到鍋里試試，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好,。3,、蘇打粉沒有的話，加快速酵母粉也行,。,。。

十二,、什錦蔬菜湯

原料：豆腐,、鮮香菇、胡蘿卜,、甜玉米粒,、裙帶菜（或其它綠色蔬菜）

調(diào)料：香油、芡粉,、鹽

制作方法：1. 鮮香菇用開水焯過,，切成丁,；豆腐和胡蘿卜也切小?。惶鹩衩琢Ｖ笫?；裙帶菜冷水泡發(fā),。

2. 用一點油把胡蘿卜丁和香菇丁炒香。

3. 加足開水，依次放入豆腐,、甜玉米粒,、裙帶菜，加適量鹽,，煮一會兒,。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出鍋,。