我們看很多小說(shuō)里為了凸顯主角英雄豪氣,，都喜歡在“酒”上面做文章?！端疂G》里面的英雄好漢們都是大碗喝酒大塊吃肉,， 武松在景陽(yáng)岡喝“三碗不過(guò)崗”連喝18碗，然后還能打死老虎,，堪稱(chēng)英雄好漢,。那么，古代的酒度數(shù)大概有多高,，18碗酒換成現(xiàn)代的大概是個(gè)什么量,。

中國(guó)古代的酒最早是以谷物自然發(fā)酵產(chǎn)生的，你可以理解為夏天谷物水果存放著,，天熱一不小心就發(fā)酵了,。古人嘗了一下，還行,，于是就成了最早的酒,。就像現(xiàn)在自釀葡萄酒，拿葡萄洗凈壓榨之后自然發(fā)酵就行了,，早期的酒度數(shù)很低,，就幾度，當(dāng)飲料喝都成,。

元朝以前,，米酒,、黃酒都是自然發(fā)酵產(chǎn)生為主，也有少量果酒,。漢代有米酒,、稻酒、甘蔗酒,，都是以農(nóng)作物自然發(fā)酵,。資料中記載的唐朝釀酒，就類(lèi)似前面說(shuō)的自釀葡萄酒的‘壓榨法’,，通過(guò)壓榨和發(fā)酵產(chǎn)生,，度數(shù)依舊不高。為什么說(shuō)自然發(fā)酵的酒度數(shù)不高,？因?yàn)榻湍冈诰凭珴舛冗_(dá)到20度左右就基本上不再發(fā)酵了,，所以發(fā)酵的酒一般不超過(guò)20度。

盛唐時(shí)期,，因?yàn)橘Q(mào)易往來(lái),，物資豐富,，人們也開(kāi)始提高生活水平，酒里面開(kāi)始加入調(diào)味香料,，就是從單純的酒開(kāi)始往酒精飲料發(fā)展了,。加桂花、加葡萄,，甚至于加茱萸,、加柏葉，喝起來(lái)香噴噴美滋滋,，因?yàn)榧恿藮|西勾兌,，加上偏向于飲品，所以這類(lèi)酒的度數(shù)甚至不超過(guò)10度,。所以難怪說(shuō)李白斗酒詩(shī)百篇,，度數(shù)不高，抱著慢慢喝才能喝到微醺。

大部分學(xué)術(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為,，元代開(kāi)始有了蒸餾技術(shù)，于是通過(guò)蒸餾后有了高度酒,。而《水滸傳》中宋朝時(shí)期還是以蒸餾酒為主，一般還是要加以勾兌,，未經(jīng)過(guò)勾兌的酒雖然度數(shù)高，但是入口口感不佳,。經(jīng)過(guò)勾兌以后,，一般在10到15度之間。武松喝的“三碗不過(guò)崗”號(hào)稱(chēng)高度數(shù),，算起來(lái)應(yīng)該在15度以上,。

那么18碗酒，這個(gè)碗可大可小,，考慮到古代酒碗大多寬而平坦,，以及人的胃部容量，一碗大概估算在現(xiàn)代250毫升到300毫升的樣子,，類(lèi)似于罐裝飲料的大小,。18碗的話，大概是喝了得有4到5升,。如果按15度對(duì)標(biāo)現(xiàn)代45度以上的白酒,，就是1.5升的酒精含量的樣子。也就是三瓶45度的白酒,，或者2.5瓶55度的白酒，算得上大酒量,，但現(xiàn)代人我想也有這樣酒量的人,。尤其是它是稀釋在4升多的水里面攝入,，酒量大的人承受得起。

當(dāng)然,，在宋代的一些記載中，也提到了有能夠燃燒的酒,，這就說(shuō)明宋朝其實(shí)也有一些蒸餾后的高度酒，不過(guò)這種技術(shù)在宋朝時(shí)期應(yīng)該是沒(méi)有大范圍普及開(kāi)來(lái),。試想武松18碗二鍋頭喝下去，可能真的就一覺(jué)睡到天亮,，也可能真的在酒店就被做成人肉包子了,。

?武松在景陽(yáng)岡喝的“三碗不過(guò)崗”,，號(hào)稱(chēng)喝了三碗就醉,，這其實(shí)并不虛假,，釀造的低度米酒也能做到,，就是傳說(shuō)中的見(jiàn)風(fēng)倒,。

在貴州有很多農(nóng)村地區(qū)至今還有自釀的米酒，度數(shù)很低,，喝起來(lái)香甜可口，但是醉起來(lái)不省人事,。曾經(jīng)在六盤(pán)水地區(qū)喝過(guò)一種類(lèi)似米酒,，喝起來(lái)就像飲料，度數(shù)應(yīng)該就是十幾度的樣子,。正常的茶杯,，我喝了幾杯，起來(lái)的時(shí)候跟人有說(shuō)有笑,，一出門(mén)一股風(fēng)吹來(lái)瞬間不省人事,，從中午吐到晚上十二點(diǎn),。想來(lái)“三碗不過(guò)崗”大概就是如此,， 由此看來(lái),，武二郎的酒量也還是不錯(cuò)的,。

?