北方的鯉魚普遍吃的人比較多,，而且尤以黃河大鯉魚名聲最為響亮。但是到了南方,，不好意思…基本上吃鯉魚的人特別特別的少,。比如我所在的昆山，鯉魚基本上是沒人要,，或者買了喂貓的份,。

刺多，肉糙還松散,，不鮮,，土腥味重，真的沒有人愿意吃它,。在南方人的眼中,，它甚至連白鰱都不如。很多南方人都認(rèn)為北方的鯉魚也是這個(gè)味道,，那可就真的錯(cuò)了。我二十歲以前都在洛陽(yáng),，洛陽(yáng)的黃河鯉魚是出了名的,，后來修了小浪底，沿岸的農(nóng)家樂也以鯉魚為招牌,。

洛陽(yáng)本地人去吃農(nóng)家樂,，一定要告訴他要黃河鯉魚，否則他就偷梁換柱,，給你燒從湖北運(yùn)過去的,。真正野生的黃河鯉魚燒出來，絕對(duì)是味壓群芳,。真正的黃河鯉魚,，魚鰭和魚唇都是紅色的，魚鱗泛著金光,。

身體細(xì)長(zhǎng)修身,，反應(yīng)靈敏，力氣極大,。鰓厚實(shí),，體內(nèi)無黑膜。經(jīng)過改刀,，抽線,，定型,，小火慢煨。燒出來的紅燒大鯉魚,，絕對(duì)沒有一絲的土腥味,。而且肉質(zhì)細(xì)嫩軟筋，甘腴鮮美,，絕對(duì)不是菜場(chǎng)上5塊錢一斤的鯉魚能比的,。

但很可惜的是，野生的黃河大鯉魚產(chǎn)卵地在伊洛河的鞏義段,。小浪底水庫(kù)建成之后,，就已經(jīng)沒有辦法大量繁殖了。所以真正的野生黃河大鯉魚是吃一條少一條,。我估計(jì)沒幾年也要吃成天價(jià)的稀罕貨了,。

所以北方愛吃鯉魚，而南方不吃鯉魚主要有以下幾個(gè)原因：

北方水資源少,，魚品種少,，而鯉魚肉質(zhì)肥厚，出肉率高,。所以深得當(dāng)?shù)貧g迎,。

中國(guó)的淡水資源，75%在長(zhǎng)江以南,。北方僅剩的25%,，其中的12%還是主要集中在東北的松花江黑龍江流域。

別看黃河長(zhǎng),，但實(shí)際上黃河的流域范圍非常非常小,，水流量也特別小。舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子,，洛陽(yáng)最南邊的欒川縣居然是長(zhǎng)江水域,，你是不是覺得不可思議？

所以相對(duì)來說北方的魚類資源也少,，鯉魚已經(jīng)算其中比較好的魚類,。再加上出肉率高，個(gè)頭也大,，自然也就成了北方常見的食用魚類,。南方淡水魚類選擇的范圍太廣了，自然也懶得吃它,。

鯉魚在北方被賦予了神話般的色彩,，到了南方卻成了發(fā)物。

眾所周知的鯉魚跳龍門就是在北方跳的，南方從來沒這種說法,。金鱗赤尾大鯉魚在北方可是非常珍貴的魚類,，當(dāng)年魯國(guó)公因?yàn)榭鬃由鷥鹤铀土怂粭l大鯉魚就是金鱗赤尾?？鬃尤绔@珍寶,，把自己的兒子起名都叫孔鯉了。

所以在北方吃鯉魚,，是有其象征意義的,。預(yù)言著一飛沖天，金榜題名,，洞房花燭,，年年有余…絕對(duì)是吉祥如意的象征。老百姓都愿意吃鯉魚,，討個(gè)彩頭,。

南方就沒有這個(gè)說法，相反,，南方普遍認(rèn)為鯉魚是發(fā)物,。再加上南方本來氣候就潮濕悶熱，鯉魚又比較燥熱,，原本就不受歡迎,，現(xiàn)在更不敢吃了。

第三,，南北鯉魚的肉質(zhì)相差很大,。

北方溫度低，所以對(duì)鯉魚的肉質(zhì)影響很大,。北方鯉魚可以算是冷水魚了，口感鮮嫩軟筋,，土腥味輕,。特別是東北的鯉魚，因?yàn)闅夂蚝?，又肥又鮮,，自然深得大家歡迎。

但是南方的鯉魚,，因?yàn)闅夂虻脑蛉赓|(zhì)松散,，毫無彈性。更因?yàn)橥列任短貏e重,，再加上可替代的魚類太多,，誰還愿意吃不入流的鯉魚呢？

第四點(diǎn)，南北富裕程度不同,。

這一點(diǎn)我是不太想說的,，真的。我生怕會(huì)有人理解成地域黑,，但其實(shí)這也是一個(gè)很重要的原因,。鯉魚特別容易養(yǎng)殖，而且不容易死,。所以價(jià)格都比較低,。我在洛陽(yáng)，很多人不是因?yàn)轷庺~好吃,，而就是因?yàn)轷庺~比較便宜才會(huì)去買,。

在豬肉漲價(jià)的時(shí)候，鯉魚的價(jià)格往往只有豬肉的1/3甚至更低,。而北方經(jīng)濟(jì)情況整體普遍不如南方,，想吃魚鮮就會(huì)首選鯉魚。

而南方來說相對(duì)經(jīng)濟(jì)情況好一些,，所以更愿意吃鱸魚,，桂魚，黑魚,，清江魚等,，不愿意去吃養(yǎng)殖鯉魚這種低檔魚。其實(shí)南北方也一樣,，很多北方的有錢人也不會(huì)怎么喜歡吃養(yǎng)殖鯉魚的,。

所以如果你能有吃到真正黃河大鯉魚的機(jī)會(huì)，那就千萬不要錯(cuò)過了,。這東西真的是吃一條少一條了,，雖然現(xiàn)在北方黃河沿岸各省都在搶救，保護(hù)和試圖繁殖,，但野生黃河鯉魚功能性絕種,，我估計(jì)也就是沒多少年的事情了。