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幾天前,，孩子吵著想吃鯽魚,，他爸爸去釣魚，掉了幾條鯽魚,，那是差不多大的,，真是巧合。我的孩子從小就和我在一起,，我喜歡吃辛辣的食物,，所以我給孩子做的魚主要是紅燒的,，味道很香。紅燒鯽魚時,，干濕程度非常重要,。 你可以試著在油里炸一段時間，再放辣椒,，所以他看起來很暢銷,。紅燒鯽魚紅辣椒，最好選擇還是朝天椒,，主要特點是辛辣,。在青椒的選擇上，最好的選擇是長的,，他的肉質(zhì)相對較厚,，不易煮軟,，最后弄到花椒里面的魚,，無論是拌飯還是面條都很開胃。 紅燒鯽魚 配料：鯽魚2條,，朝天椒20塊,，青椒8塊，大蒜1塊,，生姜1片,，醬油25毫升，淀粉5毫升,，魚肉用淀粉15克玉米淀粉（魚體用）,，鹽3克，料酒5毫升,，3克孜然粉,，3克味精3克 1、鯽魚去鱗后,，切開魚肚,，清洗干凈。改刀是用刀在魚身上進(jìn)行的,，既方便油炸,，又加快油炸，也便于腌制和調(diào)味,。在改刀區(qū)域,，必須輕輕涂抹一層薄薄的鹽，并用手搓三次,，使鹽完全被魚吸收,。這樣一來,，煎魚時，就不會有魚肉緊實或煎魚時,，魚就會松脫,。 2、讓魚腌在一邊,，趁著這個時差,，準(zhǔn)備好配菜，青椒和紅椒都切成環(huán)狀,，放在碗里待用,。在魚身上涂上玉米淀粉可以防止魚皮破裂。當(dāng)涂抹時,，注意涂抹的均勻性,，不要超過一側(cè)，也不要小于一側(cè),。如果用不粘鍋煎鯽魚,，效果會事半功倍。煎魚的時候,，只要放一點油,。 3、當(dāng)鍋里的油溫加熱到起泡時,，魚就可以放進(jìn)鍋里了,，整個過程不需要加熱，只要用中火煎一下就可以了,。注意煎魚的時間,，不要反復(fù)翻魚，這已經(jīng)翻了,，鯽魚很容易斷肉,。讓我們給你示范一下，表面不怎么移動,，所以外觀很完美,。下面的那個轉(zhuǎn)了幾圈，就出現(xiàn)了碎肉的現(xiàn)象,。 4,、切記，煎魚時要掌握煎魚的力度,，當(dāng)你認(rèn)為他是差不多的一面時,，這是翻面的好機(jī)會。兩面煎鯽魚時,，可以先裝,。如果你認(rèn)為魚肚可能沒有煮熟,，可以傾斜平底鍋，讓油集中在魚肚上,，炸得更徹底,。油炸魚剩下的油可以直接使用，放入剛切好的辣椒圈,，加入一匙辣椒面,，炒勻。 5,、炒辣椒時,，注意按時間順序加入醬油，老抽,，鹽,，然后在魚中加入100ml白開水。在這期間,，你不能翻魚,，打開中間的火蓋，慢慢收集果汁,。當(dāng)收到湯汁的一半時,，蓋翻面收集果汁。當(dāng)湯汁接收差不多時,，其余基本上是油，慢慢用油將魚皮燒得更焦更香,。 小貼士：如果你想嘗嘗魚,，不要害怕咸，如果你不咸,，很容易有腥味,，而且很難吃。
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