很多人不知道芡實是什么,，其實它是睡蓮科植物芡的果實,，如同蓮子一樣，其中蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)元素，對人體健康十分有益,。并且芡實還是一種很好的草藥,，有著益腎固精、止瀉止帶,、補(bǔ)脾養(yǎng)身等功效,。

[別名] 雞頭米

[食性] 平

[食味] 甘、澀

[歸經(jīng)] 脾,、腎

[熱量] 353千卡

芡實也是一種藥食兩用材料,，它具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物,。經(jīng)芡實調(diào)理脾胃后,，再吃較多的滋補(bǔ)品才能更加適應(yīng)。

營養(yǎng)細(xì)說

芡實也是以淀粉為主的食物,，容易消化,。夏季脾胃功能較差，入秋后及時吃些芡實,，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng),，調(diào)理脾胃功能，還對預(yù)防小兒秋季腹瀉有一定的作用,。

據(jù)測定,，每100克芡實干品中含蛋白質(zhì)8.3克、碳水化合物79.6克,、脂肪0.3克,、膳食纖維0.9克、磷56毫克,、鉀60毫克,、鈣37毫克、鈉2804毫克,、鎂16毫克,、銅0.63毫克、鐵0.5毫克,、鋅1.24毫克,、硒6.03毫克、錳1.51毫克,、核黃素0.09毫克,、尼克酸0.4毫克、硫胺素0.3毫克,。

古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,，老人食之延年”的糧菜佳品,。芡實性味甘平，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,、補(bǔ)中益氣,、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用,，尤其對心腦血管健康十分有利,。

芡實性澀滯氣，一次忌食過多,，否則難以消化,。平素大便干結(jié)或腹脹者忌食。

中醫(yī)療效

芡實為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物,，和蓮子功效類似,，但收斂作用強(qiáng)于蓮子?？裳a(bǔ)脾腎,、益精氣,、強(qiáng)腰膝,、聰耳目，和其他中藥配伍,，可以治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、腰背膝痛。其收斂固澀的作用,，對老年人腎虛遺精,、滑精、尿頻,、遺尿,、帶下及脾虛腹瀉也有輔助療效。無病者食用可固精強(qiáng)身,，增強(qiáng)脾胃功能,。

宜忌人群

√ 是兒童、老人,、婦女,、腎虛體弱者、消化不良者的最佳補(bǔ)益食物,。

√ 適合有腹瀉,、尿頻、男子遺精,、女子帶下等癥狀者食用,。

× 芡實收澀作用強(qiáng),，有腹脹便秘、尿黃及婦女產(chǎn)后,、嬰幼兒皆不宜吃,。

× 不宜一次食用太多，以免滯氣難消,，注意要燉煮至爛熟,，細(xì)嚼慢咽。

最佳搭配

√ 芡實 山藥 蓮子=加強(qiáng)健脾,、固澀,、止瀉作用

√ 芡實 白果=對婦女帶下有很好的輔助療效

√ 芡實 肉類=有利于緩解腰腿痛等虛弱癥狀

飲食推薦

芡實瘦肉粥

此粥適合脾胃虛弱、消化不良,、有腹瀉傾向者,。也是老年人保健、預(yù)防衰老的理想食品,，秋季食用更宜,。

材料

芡實15克，雞肉,、粳米各100克,。

調(diào)味料

鹽、淀粉各適量,。

做法

1 雞肉洗凈,，切片，用淀粉抓勻,；粳米淘洗干凈,。

2 鍋中放入芡實和適量水，小火煮20分鐘,，倒入粳米續(xù)煮30分鐘至粥稠,，放入雞肉片滑散，煮沸時加鹽調(diào)味即可,。