燉羊湯，這種調(diào)料不能放,！只加2樣,，牢記4點(diǎn)，保證羊湯奶白又鮮美

大家好,，感謝閱讀我分享的文章,，今天我要和大家說的是：『燉羊湯，這種調(diào)料不能放,！只加2樣,，牢記4點(diǎn)，保證羊湯奶白又鮮美,！』

中秋國慶8天長假,，很多人都出去玩了吧，趕上冷空氣南下,，我家這里除了十一這天是晴天,，后面的7天都有雨，氣溫也非常低,，都降到了10度左右,。

天氣一冷，就想吃點(diǎn)熱乎的東西,，昨天玩了一天,，在手機(jī)上搜美食，發(fā)現(xiàn)了一家羊湯館,，排名第二,，評價(jià)非常高，全家人都想去嘗嘗,，于是就開車去了,。多吃羊肉有好處，含有大量的蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)等,，可以給我們的身體提供營養(yǎng)和能量，是貼秋膘的首選食材,。

這家羊湯館真的很不錯(cuò),，羊肉的口感細(xì)嫩，羊湯的味道鮮美,，非常好吃,，不到10分鐘，一大碗就下肚了,，吃完口齒生香,，全身都很暖和。

羊湯想要鮮美,，最好的做法就是清燉,，雖然簡單，但很多人都做不好,，味道非常差,。

這家羊湯館的羊湯顏色奶白，聞起來只有羊肉的鮮香味,。而有些人燉的羊湯顏色發(fā)黑,，膻味非常大，根本嘗不出香味,。在燉羊湯時(shí),，很多人為了去膻會(huì)加大量的香料，包括花椒,、八角等,，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

經(jīng)常做飯的人都聽過“豬不椒,，羊不料”的說法,，烹飪羊肉時(shí)不能放八角，否則湯會(huì)變色,。燉羊肉時(shí),，不是香料越多越好，我請教了羊湯館的老板,，其實(shí)只用加2樣就行了,。

今天我和大家分享一下燉羊湯的技巧，保證顏色奶白,，味道鮮美,，非常好喝，快學(xué)學(xué)。

【燉羊湯】

準(zhǔn)備新鮮的羊大骨,、羊肉,、大蔥、生姜,、香菜,、食鹽,、雞精,。

【做法】

想要羊湯好看又好喝，食材是很關(guān)鍵的一步,，不能只用羊肉,，還需要用羊大骨。羊湯的顏色之所以會(huì)變白,，是因?yàn)橹景l(fā)生了乳化反應(yīng),，所以在買羊肉時(shí)不要買純羊肉，肥肉相間的羊肉是最好的,。

1,、購買新鮮的羊肉、羊大骨,，先用清水把表面沖洗干凈,，然后放入清水中浸泡2小時(shí)，泡出肉里的血水,，沖洗干凈后瀝干水分,。

2、大蔥切段,，生姜切片,，小蔥、香菜洗凈后切末,。

3,、煮鍋里倒入半鍋清水，羊肉和羊大骨冷水下鍋,，開大火焯水,。煮出浮沫后，用勺子撇掉,，焯水5~10分鐘,，沒有浮沫后撈出羊肉和羊骨，用溫水沖洗干凈,。

4,、煮鍋里重新加入適量清水，加蔥段,、姜片,、料酒,，大火煮開，放入焯水后的羊肉和羊骨,，再次煮開后小火燉2小時(shí),。

5、2小時(shí)后,，羊湯就燉好了,，撈出羊肉，把羊骨放在鍋里繼續(xù)燉,，味道更加鮮美,。

6、把羊肉切成薄片放入碗中,，加入適量食鹽,、雞精、胡椒粉,，再加一把蔥花和香菜末,，舀一勺羊湯倒入碗中，一碗奶白又鮮美的羊湯就做好了,，非常好喝,。

【燉羊肉的技巧】

一、燉羊湯時(shí),，不能只用羊肉,，還需要用羊骨，而且不要用純瘦肉,，肥瘦相間是最好的,。

二、香料不用太多,，只需要蔥,、姜這2樣就夠了，就能有效去膻,，還能保證羊肉的鮮美,，顏色奶白，非常好喝,，香料太多反而會(huì)適得其反,。

三、羊肉不要直接燉,，應(yīng)該先浸泡,、后焯水，這樣就能最大程度地去除肉里的血水，減小膻味,。焯水時(shí),，煮出的浮沫要及時(shí)撇掉，那就是肉里的血水,，這樣羊湯的顏色才會(huì)奶白,，沒有膻味。

四,、燉羊湯時(shí),，記住要開蓋燉，有利于膻味的揮發(fā),，這樣燉好的羊湯就沒有膻味,，非常鮮美,。

進(jìn)入十月,，就是進(jìn)入深秋了，氣溫降低,，人體的免疫力會(huì)下降,，這個(gè)時(shí)候就可以多喝點(diǎn)羊肉湯，不僅可以暖身子,，還能滋補(bǔ)營養(yǎng),，喜歡喝的快試試吧。

今天的文章對您有用嗎,？如果覺得有用,，請大家給我點(diǎn)贊、評論,、轉(zhuǎn),、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧,，下次我會(huì)繼續(xù)給大家分享有用的美食知識,。