以前講究的信佛的人家會不吃葷,，只吃素，現(xiàn)在大部分的素菜館烹飪做法比較傳統(tǒng),，款式口味單一,，很多人都不喜歡去光顧品嘗。今天小編就來教教大家如何將素菜做的好吃,，便是這“素錦祥云托”了,。

聽完這道菜的名字，你應該就會知道,，這道菜的原料幾乎是全素的,。不過為了滿足大家可以享受素葷混合的口味，在原材料主要包括油炸變得膨脹的蝦片,，在超市里就能買到,，另外還需準備一根胡蘿卜、一只西紅柿,、一個青椒,、一段山藥以及兩三個香菇干。

首先,，我們要將香菇干泡到水里,，泡開備用。然后我們將胡蘿卜和山藥洗干凈去皮切成小丁,，青椒需要去芯之后洗凈切成小丁,，而西紅柿需要切碎，至于泡開的香菇干也一并切丁備用,。接著我們需要將胡蘿卜和山藥要放到開水中過一遍,，再放入涼水中靜置冷卻。這時候我們在鍋中倒入適量的油,，將蝦片倒入鍋中炸到膨脹后出鍋,。稍微涼一下之后，就可以將炸蝦片擺盤了,，它作為“云托”,，也就是底座,。

而鍋中的油留下適量將香菇丁、青椒丁倒入鍋中翻炒,，再將胡蘿卜和山藥倒入鍋中翻炒片刻,，接著將番茄倒入鍋中炒至入味。這個時候我們就可以放入蔥末,、姜片以及蒜泥,，將它們翻炒至蔥末變色，就可以放入適量的鹽,，關火后輕輕翻炒,，當鹽被炒均勻后就可以裝盤啦。

裝盤的時候應該用勺子將炒好的素菜丁顏色,、量都均勻地分配到每一個炸好的蝦片中,，不僅很好看，而且咬下一口,，香香脆脆的,，也是十分值得品嘗的。如果喜歡鮮一點味道的小伙伴也可以在倒鹽的同時加入適量的雞精,，這樣就可以將這“素錦祥云托”變得更鮮美一些了噢!