又逢周末，咱們今天做一道快手菜：山藥炒木耳！這道菜最大的特點就是“低調奢華有內涵”,！

看似很清淡,，表面看沒有名堂，好像沒有什么特殊調料,，其實還是很有講究的，一吃就發(fā)現(xiàn)，菜很香濃,，鮮美無比！

以為食材很簡單,，功效不一般,，山藥補而不滯, 不熱不燥, 補脾氣益胃陰，補肺益腎,，有改善睡眠和抗衰老的作用,。加上木耳和胡蘿卜,，補肝明目，清肺排毒,，清除體內重金屬,。

咋樣？不說不知道,，原來你是這樣的木耳炒山藥,！菜市場，走起,！

山藥1根,，胡蘿卜1根，木耳適量,；

蔥,，姜，鹽,，蠔油,；

1、山藥削皮切片后浸泡在清水里防止氧化發(fā)黑,；

2,、胡蘿卜切片；

3,、黑木耳泡發(fā),；

1、熱鍋涼油,，蔥姜爆香,，胡蘿卜片入鍋翻炒紅潤；

2,、加1勺蠔油,，沿鍋邊倒入小半碗水，炒均勻后加入山藥中大火翻炒,；

3,、最后加入木耳，斷生,，調鹽,，翻炒均勻，收汁,，關火裝盤,！

1、山藥去皮時最好戴手套,，否則會過敏氧氧難受,；

2,、山藥不需要焯水，雖然炒的時候會發(fā)粘,，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養(yǎng),。

3、炒蔬菜適當勾點薄芡,，一來可以讓味道包裹住蔬菜,，二來也是減少維生素流失的好辦法,。我這道菜沒有勾芡是因為山藥里本身就含有大量淀粉,。

4、選擇山藥的時候,，要選細條長根的“淮山藥”,，不要選很粗的那種“菜山藥”，淮山藥有食補作用,，菜山藥只能當普通食物,。

偉詩訂制 · 純鐵鍋

百年傳承，獨具匠心,，手工冷鍛,。

無涂層，不粘鍋,，少油煙,。

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