喝湯并不養(yǎng)生

在廣東,，沒什么是一碗湯解決不了的,。

生病，來碗雞湯,。

補(bǔ)鈣,，來碗骨頭湯。

下奶,，來碗鯽魚湯,。

民間盛傳：

“飯前一口湯，勝過良藥方,。”

誰能想到,，湯就像算命佬一樣,，騙了大家?guī)资辍?/span>

01

O N E

湯把廣東人騙得有多慘？

只要你去廣東走上一遭,，就能發(fā)現(xiàn)大家早就達(dá)成共識(shí)：

靚湯養(yǎng)靚仔,、養(yǎng)靚女,。

街上隨便找個(gè)人問為什么這么愛喝湯。

答案多數(shù)都是,，好喝,，健康。

為此,，廣東媽媽們?cè)缫褜?duì)湯的秘方了然于心,。

她們像極了煲湯機(jī)器。

什么時(shí)候該喝什么湯,，都能拿捏妥當(dāng),。

她們變著法給家里人煲湯。

尤其是小孩子,，逼著喝到喜歡,。

喝完還不忘說上一句：

“果然，營養(yǎng)又健康的東西只有家里有,?！?/span>

伴隨著廣東人與生俱來的土豪氣質(zhì)，還只喝湯不吃肉,。

耳濡目染下,，大家對(duì)喝湯補(bǔ)充營養(yǎng)的執(zhí)念越來越深。

菜可少,，湯不可無,。

無論是過節(jié)，招待客人,，還是孩子回家,，都得煲上靚湯。

就連菜市場(chǎng)肉販子也會(huì)先問你買肉是炒菜還是煲湯,。

你要說煲湯,，他就會(huì)從那堆肉里矮子里面挑高個(gè)，給你選上好肉,，拍拍胸脯保證：

“這塊好,，煲出來的湯營養(yǎng)更多更好喝?！?/span>

要是誰膽敢說上一句喝湯沒啥用,，三姑六婆都能給好好教育上一天。

列舉上遠(yuǎn)親近鄰靠著喝湯強(qiáng)身健體的神奇事例,，一遍遍佐證他的觀點(diǎn),。

直到說服你為止。

以前我也會(huì)被說得頻頻點(diǎn)頭,。

可現(xiàn)在想想,，喝湯這么有用的話,，還靠其他東西補(bǔ)充干嘛，天天喝湯不就行了,。

說到底,，湯不過是被人捧上天罷了。

作為同款被喝湯營養(yǎng)蒙蔽二十多年的廣東人,，本著大逆不道的精神,，我還是得揭開這個(gè)無科學(xué)依據(jù)的騙局。

在我們固有認(rèn)知里,，喝飲料是無益的,。

其實(shí)喝老火靚湯湯也沒啥區(qū)別。

而且,，還可能損害我們健康,。

02

T W O

每次我媽煲湯，總會(huì)對(duì)著一家老小念叨：

“多喝點(diǎn),，煲了很久,，一整只雞的營養(yǎng)都在里面了?！?/span>

“肉可以不吃,，湯必須喝完?！?/span>

在她眼里,，熬湯就跟熬中藥一樣。

精華全都會(huì)熬進(jìn)水里,，剩下的全是沒用的渣,。

但，這真是兩碼事,。

之前有節(jié)目專門做過這么一個(gè)實(shí)驗(yàn),。

把雞湯一分為二，分別對(duì)雞肉和雞湯進(jìn)行營養(yǎng)檢測(cè),。

檢測(cè)結(jié)果打了不少人的臉,。

雞肉里的蛋白質(zhì)含量是雞湯的20倍。

要想補(bǔ)進(jìn)半斤雞肉的蛋白質(zhì),，你得喝下4升雞湯,。

換個(gè)角度想，營養(yǎng)物質(zhì)全都來源于肉,，總共就那么多,。

再怎么能溶進(jìn)湯里，也沒有肉本身多,。

喝湯棄肉,，無異于買櫝還珠。

或許還有人不會(huì)死心,，質(zhì)疑時(shí)間太短,。

沒關(guān)系，這里還有一個(gè)實(shí)驗(yàn),。

有人分別取20分鐘和40分鐘的魚湯進(jìn)行對(duì)比,。

40分鐘的蛋白質(zhì)含量也就多了一點(diǎn)點(diǎn)。

而隨著燉煮時(shí)間越長,，高溫作用下,，很多營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)流失。

很多人覺得魚湯變得越白越濃,，證明里面營養(yǎng)越充足,。

實(shí)際上是因?yàn)橹臼軣崛榛闪税咨?/span>

而魚中有種叫磷脂的東西。

親水親油的磷脂很輕易就能讓水包住脂肪,。

也就是說,，湯越白，脂肪越多,。

像其他看上去大補(bǔ)的骨頭湯等奶白色高湯如出一轍,。

你以為拿高壓鍋就能強(qiáng)行把鈣煮出來，然而只是天方夜譚,。

一碗骨頭湯的鈣也就那么2mg,，正常攝入是800mg一天。

換算下,，怎么也得喝個(gè)400來碗吧,，

當(dāng)然，這么多碗下去,，估計(jì)鈣還沒補(bǔ)起來,，就已經(jīng)體重超標(biāo)了。

看上去營養(yǎng)滿滿,，喝下去的不過是一口又一口脂肪,。

說實(shí)話，除了脂肪,，其他物質(zhì)能溶進(jìn)去的是真少,。

像蛋白質(zhì)這玩意得靠消化酶溶解，根本不是開水能做到的,。

鈣也是,，只有少部分能溶于水。

維生素呢,？高溫過后,，所剩無幾,。

所以那碗香氣濃郁的湯，只是高脂肪加點(diǎn)鹽加點(diǎn)油的混合物,。

煮得越久,，湯里脂肪越多。

除了讓你發(fā)胖,，還是讓你發(fā)胖,。

補(bǔ)充營養(yǎng)真不如吃一塊肉來得實(shí)在。

還有那些老火菜湯也差不多,。

經(jīng)過長時(shí)間熬制,，維生素悉數(shù)陣亡。

光喝湯不吃蔬菜的話,，基本跟喝白開水相差無幾,。

其實(shí)稍微想一下也能知道，營養(yǎng)在食材里,，你要把食材里的營養(yǎng)煮進(jìn)水里,，不管怎么整都不及原本食材。

讓你發(fā)胖還算小事,，喝多了真就是在給健康埋雷,。

03

T H R E E

如果只是發(fā)胖，為了美味也許我也可以忍了,。

但,，那些不知不覺中攝入的大量脂肪很容易增加胃的負(fù)擔(dān)。

大家以為的助消化,，其實(shí)是更難消化,。

而且，過多的脂肪還會(huì)讓你的血脂升高,。

甚至引發(fā)心腦血管疾病,。

對(duì)于本身就已經(jīng)肥胖的人而言，無異于火上澆油,。

很多哺乳媽媽都喜歡喝很多湯來下奶,。

也因此，以上問題都很容易發(fā)生,。

喝完后就飽得吃不下其他東西,，所以營養(yǎng)很難跟上。

自己發(fā)胖,，孩子卻沒補(bǔ)充到多少營養(yǎng),。

不光如此，湯還是含鹽大戶。

每個(gè)媽媽都知道,，要想湯好喝,，必須放些鹽調(diào)味。

味道剛好的咸度,，喝上一碗大概就攝入了2克鹽左右,。

如果飯前飯后都喝就達(dá)4克。

而成年人每天攝入鹽的量是不超過6克,。

你還得吃其他東西，一天下來吃的鹽早就超標(biāo)了很多,。

鹽這玩意吃多了,，不僅皮膚會(huì)變差，血壓也會(huì)升得高,。

可能當(dāng)下你沒啥感覺,，但血管其實(shí)已經(jīng)疲于奔命。

更加負(fù)擔(dān)的是腎臟,。

你吃香喝辣,，它默默扛下所有。

長期下來,，腎病遲早盯上你,。

比這更可怕的，是湯里的嘌呤,。

媽媽們都知道,，炒肉的時(shí)候先要把肉過一下水。

這步驟就是在除嘌呤,。

煲湯則不一樣,。

燉煮的過程中，肉里的嘌呤會(huì)悉數(shù)跑到湯里,。

時(shí)間越長,，湯里的嘌呤就會(huì)越多。

這東西對(duì)人體而言,，百害而無一利,。

它會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成尿酸，而尿酸也需要腎臟排出,。

喝湯喝多就容易尿酸太多,，超出荷載。

無法排出的就會(huì)滯留在一些關(guān)節(jié),，從而引發(fā)痛風(fēng),。

在廣東，有不少人患有痛風(fēng)，與經(jīng)常喝老火靚湯不無關(guān)系,。

一時(shí)喝湯一時(shí)爽,，等到痛風(fēng)就知慘。

痛起來一整晚都睡不著覺,，叫苦連天,。

不止是痛風(fēng)，它也會(huì)引發(fā)腎病,，再嚴(yán)重點(diǎn)就是腎衰竭,。

以前媽媽們總會(huì)告訴我們少喝點(diǎn)飲料，多喝點(diǎn)湯,。

然而現(xiàn)在看來,，喝老火靚湯其實(shí)并不養(yǎng)生。

也就滿足味蕾,。

04

F O U R

我想你一定有過相似經(jīng)歷,。

湯才剛出鍋，就被催著趁熱喝,。

媽媽們的感知里,，涼掉的湯沒那么好喝，沒那么有營養(yǎng),。

殊不知,，這只是一個(gè)傷害身體的壞習(xí)慣。

口腔,、食道所能忍受的最高溫度僅僅在50℃左右,。

剛煮好的熱湯卻遠(yuǎn)超過這個(gè)溫度。

趁熱喝下很容易燙傷食道黏膜,，引起食道潰瘍,。

長期這樣還會(huì)造成胃糜爛，食道癌,。

除此之外,，還有一個(gè)喝湯壞習(xí)慣很多人都在做：

湯泡飯。

眾所周知,，吃飯時(shí)需要咀嚼很多次,。

但湯可以把飯菜泡軟，變得不需要怎么咀嚼,。

神不知鬼不覺下,，你的飯量就會(huì)提高，對(duì)需要減肥的人而言簡直是噩耗,。

而且,，這樣的飯菜直接進(jìn)入腸胃，很不容易被消化,。

加上胃酸被湯稀釋,，消化負(fù)擔(dān)一下子提高了不少。

長此以往,，患上胃病是遲早的事情,。

寫到這,，或許在你心里，湯已經(jīng)成了洪水猛獸,。

但其實(shí)我想說的是,，我們都該明白喝湯不會(huì)有多少營養(yǎng),。

在兼顧美味的同時(shí),，更應(yīng)該去學(xué)會(huì)怎么健康喝湯。

由于長時(shí)間煲煮會(huì)使食材營養(yǎng)流失,，所以最好控制在一個(gè)小時(shí)左右,。

在煮肉湯時(shí)先去皮去脂肪，飛水去嘌呤,。

煮的時(shí)候千萬別再加入油,，煮完之后用湯勺撈去表面油層再喝,。

不要為了味道鮮美而加入太多鹽，少鹽或者無鹽更加健康,，一定不要喝濃湯,。

每次喝湯都應(yīng)該在飯前，因?yàn)轱埡蠛葴珪?huì)稀釋胃液,，影響消化,，造成肥胖。

還有很重要一點(diǎn)，喝湯一定要吃肉,！

最后,，答應(yīng)我，即便再有錢也不要天天喝湯,，傷身體,。

其實(shí)喝湯喝了這么多年，我明白除了好喝外,，大家對(duì)湯始終都有一種特別情愫,。

一說起就能想到媽媽打電話讓你回家喝湯，還沒開門便香氣撲鼻的畫面,。

于我們而言,，湯更代表著回家。

出門在外,，喝上一口熱湯,，總能慰藉想家的心情。

所以,，寫下這篇文章并不是苦口婆心勸誡大家不要喝湯,。

而是不要經(jīng)常喝，畢竟身體更為重要,。

把這一口留著,，找個(gè)時(shí)間回家，喝喝媽媽親手煲的熱湯,。

那才是真正的喝湯,。

參考資料：

《魚湯越白越有營養(yǎng)嗎？專家現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn),，看看到底是怎樣的》真相123

《雞湯比雞肉更營養(yǎng)更滋補(bǔ),？通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)揭秘真相》我是大醫(yī)生