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我是福爸,，臨床營養(yǎng)師,，專注體重管理、疾病營養(yǎng)治療和母嬰營養(yǎng),，希望我的文章對(duì)您有用,。 在中國飲食文化里，有以形補(bǔ)形的傳統(tǒng),。有些人確實(shí)有道理,，例如吃豬血或鴨血，可以補(bǔ)充鐵元素,，改善缺鐵性貧血,。但是還有一些就完全是無稽之談了，像什么吃牛鞭補(bǔ)腎啦,，吃豬腦補(bǔ)腦啦,。喝骨頭湯補(bǔ)鈣，同樣也是沒有道理的,，而且這個(gè)傳言由來已久,。  早在20年前我還在讀研究生的時(shí)候，跟導(dǎo)師做了一個(gè)很有意思的實(shí)驗(yàn),，就是用一公斤的牛骨頭熬湯,，煮了幾個(gè)小時(shí)之后，測(cè)定湯中鈣的含量,。結(jié)果100毫升牛骨頭湯中鈣含量還不到5毫克,！這什么概念？要知道100毫升牛奶當(dāng)中的鈣差不多就是100毫克,，要喝兩升的骨頭湯才抵得上喝100毫升牛奶,！后來我又在熬骨頭湯的時(shí)候加入醋，結(jié)果也只有8毫克,！由此可見,，想通過喝骨頭湯補(bǔ)鈣，完全是不可能的,。 事實(shí)上骨頭湯當(dāng)中最多的三樣?xùn)|西：脂肪,、鹽,、嘌呤。有點(diǎn)養(yǎng)生知識(shí)的人都知道這三樣?xùn)|西吃多了,，可都不是什么好事,。脂肪和鹽我就不說了，大家都知道骨頭湯當(dāng)中肯定有很多的脂肪,，還有我們加入的鹽,。嘌呤是水溶性的，非常容易溶于水,。所以我們會(huì)建議痛風(fēng)患者想吃肉的話,，先將肉切成小塊或者是肉片，放在開水里焯一下,，這樣的話,，肉中的嘌呤就有相當(dāng)大的一部分溶到肉湯當(dāng)中，而這個(gè)肉湯是不喝的,。同樣的,，熬骨頭湯的時(shí)候，肉里的嘌呤也會(huì)跑到骨頭湯里,，喝多了，說不定還容易得痛風(fēng)呢,！  當(dāng)然也不用因骨頭湯有這些不好的地方,，你就完全不喝骨頭湯，畢竟骨頭湯還是很好喝的,。偶爾少量的喝喝骨頭湯,，調(diào)劑一下胃口也是不錯(cuò)的選擇哦?? 我是福爸，臨床營養(yǎng)師,，如果覺得我的文章對(duì)您有用,，不妨關(guān)注我的同名頭條號(hào)，獲得更多營養(yǎng)健康資訊??
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