鐵板豆腐料油

色拉油 800 克、 香菜梗 40 克,、芹菜段 100 克,、大蔥段 20克、姜片 30 克,、蒜掰切開 20 克 ,、新鮮麻椒 10 克、八角 2 克 香葉 3 克,、

制作流程：

將所有料準(zhǔn)備齊后冷油下料,，將所有料炸干后撈干凈剩下的油就是咱們鐵板豆腐的用油。

鐵板豆腐制作流程：

鐵板上撒料油均勻,，然后擺放豆腐在撒一號(hào)料撒均勻,，然后撒適量料油，然后豆腐反面后撒一號(hào)二號(hào)三號(hào)料按順序撒均勻,。最后撒上少量花椒粉在撒上料油,，然后開火中小火然后小火把豆腐煎硬一點(diǎn)，最后撒上蔥花 單獨(dú)準(zhǔn)備最辣的辣椒粉,，顧客要加辣可以撒上 ,。

語錄

我配方?jīng)]有寫那些亂七八糟的一大推幾千個(gè)字先把你看暈了，然后告訴你我配方有多牛 X 多絕,！

鐵板豆腐主要就是秘制料,，別的家都是虛的，手法不是我能教出來的是你要親自多練習(xí)的,。我能做的就是將我的經(jīng)驗(yàn)和做法最直白的教給你,，讓你慢慢吸收撒料要多，撒均勻即可沒有特定的量均勻就好，油要多撒點(diǎn) 新手容易粘鍋或者豆腐弄破,，這些都是考驗(yàn)?zāi)闶址ê徒?jīng)驗(yàn)的時(shí)候了,！沒有技巧,，主要是多練習(xí)手法掌握好手法的力度,。

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