在延安進(jìn)到一家陜北人的餐館,，主要經(jīng)營(yíng)陜北小吃，其中有一道叫雞蛋泡泡,，說(shuō)是亦飯亦菜,，聽著給人相當(dāng)?shù)腻谙耄忘c(diǎn)了,。等到端上來(lái)時(shí),，一看偌大一盆，咬進(jìn)去才發(fā)現(xiàn),，原來(lái)就是雞蛋和面糊的混合物炸了吃,。某天早餐忽然想起這個(gè)雞蛋泡泡，立刻起床動(dòng)手,，模樣倒還頗為神似,，味道嘛，坦白說(shuō),，比陜北人那家店的要好,。這東西特費(fèi)油，而且火氣大,，偶爾吃吃就算了,。

所需材料：

雞蛋一個(gè)，溫水適量,，面粉適量,，蔥花少許，鹽適量,，白糖一點(diǎn)點(diǎn)

操作流程：

1.鹽和糖在溫水里化開,，倒入雞蛋中，用筷子攪拌均勻成雞蛋液

2.面粉過(guò)篩入雞蛋液中攪拌到?jīng)]有顆粒狀態(tài)的雞蛋面糊

3.蔥花切碎,，拌入面糊中,，面糊的濃稠度就是筷子拿起來(lái)往下沒(méi)的面糊基本連成線就好

4.油鍋燒沸，滴入雞蛋面糊,，稍稍用鏟子把聚在一起的面糊劃開,，大火炸至面糊浮起來(lái)成球狀，再轉(zhuǎn)小火炸到表面金黃,。

PS：一定要用沸油來(lái)炸,，不然會(huì)不成球成片狀了。