夏天，和檸檬親密接觸一下會很愉快,！不管是切幾片檸檬浸在一壺水中,，還是擠一點檸檬汁到烤魚上，那微酸清新的香氣即刻在鼻息流轉(zhuǎn),，開胃又降溫,。有趣的是，一些可食用的芳香植物也具有與檸檬相似的香氣。為此,，它們也被人們寵上餐桌,，成為別致的配菜、調(diào)料或泡茶原料,。我們在市場上買到的往往是它們的一小把葉子,，或是一小瓶干制研磨好的調(diào)味料。現(xiàn)在,，就前往市郊的種植棚里認識一下它們的真身吧,！

檸檬香茅

跟著上海農(nóng)業(yè)科學院園藝所的高級農(nóng)藝師馬坤老師，我走進了一個特別的種植大棚,。這里是眾多芳香植物的“地盤”,，在艷陽高照的夏日，人體感覺到了“烘烤模式”,，植物們倒長得非常精神,。

眼前出現(xiàn)了一片茂盛的形似芒草的植物，走近些,，一股濃郁的檸檬香氣迎面襲來,，心情為之一振——它就是大名鼎鼎的檸檬香茅。

等等,，你說這個名字一點也不大名鼎鼎,、根本不熟悉？其實,，你的舌尖多半熟悉,。檸檬香茅可是泰式菜肴中的重要角色，大名鼎鼎的冬陰功湯就少不了它,。它富含芳香物質(zhì)檸檬醛,，全株都有很濃的檸檬香氣，不但能為菜肴增添風味,，還能殺菌健胃,、促進消化。

因為它在泰式菜肴中是個寶,，曾有朋友在地里采收了一些它的新鮮葉子坐軌交回家，路上被兩個泰國女生攔住,，討要了幾片葉子……

摸一摸檸檬香茅的葉子,，會有明顯的粗糙感,。這個皮糙肉粗的質(zhì)地并不適合直接當蔬菜食用,，所以一般把它切絲當調(diào)料。接近根部的莖倒是白嫩肥厚,，可以切絲或切粒放在菜肴里一起吃,。做泰式咖喱、酸辣湯或燉肉,、炒海鮮時放上一些,，是解膩增香的一把好手。

除了做菜,，它還能泡茶,。取新鮮或曬干的檸檬香茅葉，用沸水沖泡,，即得一杯清香消暑的茶水,。馬坤還“發(fā)明”了將它和少許甜葉菊搭配的泡茶方式，我有幸喝了一杯,，甜津津的口感里伴隨著香氣升騰,，直通鼻竅，令人暑意頓消,。

檸檬香茅還有一項惠及人類的技能——驅(qū)蚊,。市面上有不少驅(qū)蚊手環(huán)和貼紙就含有檸檬香茅精油。香茅家族的植物大多富含芳香精油,，比如還有一位叫馬丁香茅的成員,，也是產(chǎn)精油的“大戶”，不過聞起來并非檸檬香,，而是接近玫瑰香,。

檸檬香蜂草

種在地里的檸檬香蜂草，乍一看很像薄荷,。原來,，它和薄荷都是唇形科植物，都有卵圓形邊緣帶齒的葉片,，常常被錯認。不過,，等到開了花就明顯不一樣了,，薄荷的花朵是較短的唇形花，檸檬香蜂草的花朵要長一些,，更接近于筒狀。

更簡單的辨認就是聞葉子的氣味,。薄荷的清涼香氣就像我們熟悉的牙膏味,，而檸檬香蜂草則有非常明顯的檸檬香氣，而且更清甜。

檸檬香蜂草在古代就很出名了,。它原產(chǎn)于地中海一帶，人們很早就觀察到,，香蜂草特別吸引蜜蜂,，所以其拉丁文名“Melissa”就是“蜜蜂”的意思,。在羅馬神話中，愛神丘比特小時候,，當母親不在時,，蜜蜂就用香蜂草的花蜜來喂養(yǎng)他。香蜂草也是古希臘人用于祭祀的香草,，廟宇周圍都會種,。它還被用來緩解頭痛、改善感冒癥狀,，以及制作藥枕。

香蜂草在餐桌上也很有魅力,。新鮮的檸檬香蜂草葉可以直接加入菜肴中,，只要一小撮作為點綴和調(diào)味就能提升食欲,，也可以切碎后拌入色拉醬、蛋黃醬等味汁中,。當然,，因為有著與海鮮、肉類相得益彰的檸檬氣息,，用香蜂草來腌制三文魚、牛排,、羊排,、雞肉等等也非常好用,。

西方人還將檸檬香蜂草玩出更多的花樣,，比如將葉子浸泡在醋里，制成香蜂草醋,；將葉子浸泡在橄欖油里，得到香蜂草油……布丁、蛋糕,、酸奶,、果凍以及酒飲中都可以放上少許，讓食物多一份清涼甜美的氣息,。

檸檬馬鞭草

說到“馬鞭草”，可能你會想到那些開著紫色絨球般花朵的植物,，組成紫色花海,，浪漫如熏衣草……慢著，那是觀賞植物柳葉馬鞭草,，并不能吃,。我們在種植棚邂逅的是它的近親屬——可食用的檸檬馬鞭草,。

這里的檸檬馬鞭草長得有一米多高了，披針形的葉片碧油油的,，在陽光下散發(fā)著檸檬香氣,。馬坤告訴我，這個品種原產(chǎn)于南美洲,，喜愛光照,，也是一種重要的精油植物,，其精油可以鎮(zhèn)靜減壓、幫助消化,。這種香草是沖泡花草茶的上好原料,，它的香氣及清爽的口味深受人們喜愛，被稱為“香草茶女王”,。取新鮮的檸檬馬鞭草枝葉,，配以洋甘菊或甜葉菊，那清新舒展的香氣令人如置身于草木繁盛的山間,，生機勃勃,。同樣地，用它制作果凍,、甜點，也可以健胃消食,。

檸檬百里香

曬干磨碎的百里香是人們并不陌生的調(diào)料,，它的氣味帶一絲奔放的辛辣感,，在烹飪過程中會越發(fā)濃郁。而它的親戚——檸檬百里香的香氣更偏向于檸檬味兒,，要恬靜許多,。

種植棚里的一叢叢檸檬百里香很好辨認，小巧玲瓏的深綠色葉片綴滿細長的莖,，姿態(tài)很美麗,。春天的時候，它們還會開出粉紅色的小花,。

檸檬百里香也有祛腥,、殺菌、防腐的功效,，是腌制魚類,、肉類的好搭檔。如果加在食材中烘烤,，獨特的香氣會融入食材中。由于富有檸檬香氣,，用來泡茶和做甜點也會讓舌尖和鼻端都體驗那種愉悅的芬芳,。還有人用它制作松餅，據(jù)說很驚艷,。

見過了這四種檸檬味的香草,，我不禁對它們的栽培方法產(chǎn)生好奇。馬坤告訴我,，如今，芳香植物漸成陽臺園藝的新寵,，不過,，由于它們原產(chǎn)地在五湖四海，所以種植方式也各有要點,。例如,，檸檬香茅個頭高大，小花盆是不合適的,，最好種在庭院或大型花器里；它是耐熱怕寒的“體質(zhì)”,，喜歡充足的陽光,、水分和肥沃疏松的土壤，而冬天特別冷的日子里要注意防寒,。在上海,，檸檬香茅一般不開花,，可以用分株的方式繁殖,。香蜂草雖然沒那么嬌氣，但它喜歡的還是15℃～ 25℃的涼爽溫度,，夏天如果溫度過高、水分供應不良,，葉子容易枯黃脫落,。