導(dǎo)語：發(fā)面時,，萬不可只加酵母粉，加點它,，蒸出的饅頭包子又香又好吃

大家好,，我是傻姐美食,，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。這幾天菜園子里的方瓜大豐收,，又大又嫩,，一個要10斤多，甚至更沉,，大方瓜怎樣吃最美味呢,？那必須是包包子，吃得快又不浪費,，這幾天我家的三餐被包子承包了,，天天吃也吃不膩，你喜歡吃包子嗎,？吃完午飯,，老媽又開始發(fā)面了，晚上繼續(xù)蒸包子,，包子要好吃,，發(fā)面是關(guān)鍵，面發(fā)好了,，才會蓬松暄軟,，反之，面發(fā)得不好,，包子皮發(fā)硬,，直接影響口感。今天就和大家分享下發(fā)面小技巧,，學(xué)會這樣做,，面發(fā)得又快又好，跟我學(xué)起來吧,。

蒸包子,、蒸饅頭并不難，對于初學(xué)者來說難的是發(fā)面,，要么明明加了酵母卻發(fā)酵不起來,，要么面發(fā)得不錯，包子饅頭卻不怎么暄軟,，等等各種問題,，其實發(fā)面可不只是加酵母，還需要加點它才會更好吃,。

盆中加適量面粉,，加入一袋酵母，酵母比例都是500克面粉加5克酵母,，天氣越來越冷,，為了加快發(fā)酵速度，有人加白糖,，有人加小蘇打,，正確做法是加一小勺食用堿，它指的就是堿,，加堿既能加快發(fā)面速度,，又會讓面食又香又白，這是最傳統(tǒng)的發(fā)面方式,。

調(diào)面的水溫也很關(guān)鍵,，記得要用溫水，既能更好的激活酵母菌,，又能提高發(fā)面速度,。取適量溫水，少量多次地倒入面粉中,，邊倒邊用筷子攪拌,，攪至面粉全部變成面絮，就停止加水,。

然后下手揉成面團,，蒸包子的面團要揉得軟一些，這樣包子皮好吃,，把面團揉至光滑即可,，放到溫暖地方發(fā)酵至兩倍大小。

留一張沒發(fā)酵之前的面團圖片,，發(fā)好之后就是另一種樣子了,，現(xiàn)在白天氣溫依舊是高溫天，發(fā)面速度依舊很快,，一般30-40分鐘就能發(fā)酵好,。

面已發(fā)好，對比上一張圖大了好多,，并且表面有很多小氣孔,，這就是發(fā)好的面團，又大又暄軟,，這就是發(fā)面成功了,。

揭開看下,，面團里面也呈現(xiàn)很多蜂窩狀，還散發(fā)出陣陣發(fā)酵的香味,，無論做任何面食絕對好吃。把面團表面撒上少許干面粉,，拿出放到案板上揉出氣泡揉至光滑,，可以多揉一會兒,，揉的時間越長包子,、饅頭吃著就越筋道,。

看我蒸的大包子,，又白又暄軟,，包子皮比包子餡都好吃，個個松軟不塌陷,，這樣的大包子誰不愛吃呢,？比包子店做的好吃百倍。