清蒸魚的做法看似好像非常的簡單，但實際上要想做好是很有難度的,。因為你要去除魚的腥味,，還要保證魚肉的鮮嫩度，而要同時做到這兩點是需要掌握技巧的,。比如為了去除魚的腥味,，我們需要將魚腌制一下。而腌制魚的時候使用什么調料就非常的關鍵了,。因為如果你用錯了腌料,，魚肉可能就會變得又老又柴，就不鮮嫩不好吃了,。

腌制魚的時候,，有人用食鹽，有人用料酒,。然而大廚跟我說,，其實這兩種腌制魚的方法都是非常錯誤的。因為食鹽可能造成魚肉脫水,，魚肉會變得老柴,；而料酒則會掩蓋魚本身的鮮味。

那我們應該如何腌制魚才能去除腥味的同時還不會影響魚肉的鮮嫩程度呢,？今天就教大家正確做法,，做好的清蒸魚又香又嫩，沒有一點腥味,，做法也很簡單,，一起來看一下吧。

【清蒸魚】

食材：魚,、蔥姜水,、蔥段、姜片,、蒸魚豉油,、熱油。