生活中有很多聞著臭吃著香的食物,，像榴蓮啊,，臭豆腐啊，螺螄粉啊,，納豆啊,，奶酪啊等等。雖然聞起來不是那么友好，但是很多人卻越吃越上癮,。

有人說,，香到極致就是臭，所以香與臭本是同源的,。每一款被定義為“臭味”的食物都是具爭議的,。所謂甲之蜜糖乙之砒霜嘛~今天小汐再給大家安利一款廣西的網(wǎng)紅美食，它是與螺螄粉師出同門的——螺螄灌湯鴨腳煲,。

一道憑“臭味”走紅的美食

螺螄灌湯鴨腳煲對(duì)于廣西柳州人來說,，常常是作為夜宵重頭戲,。

每當(dāng)華燈初上廣西柳州各處的美食街就開始熱鬧起來，濃濃的煙火氣參雜著饞人的香（臭）味兒飄散到每一處角落,。

在柳州最受人們歡迎的一款夜宵螺螄灌湯鴨腳煲也,！

螺螄灌湯鴨腳煲，因?yàn)槭锹菸嚪鄣难苌?，所以它同樣具有螺獅粉兒的臭味兒,，也就是酸筍的味道。其實(shí)這種味道不僅是鴨腳煲的精華,，更是它的靈魂所在。

有的人剛開始吃鴨腳煲非常的抗拒，但只要你吃了第一口,，便發(fā)現(xiàn)你從此愛上了這個(gè)味道,，甚至上癮，只要有段時(shí)間沒有吃到,，就會(huì)甚是想念,。

螺螄灌湯鴨腳煲在柳州就是一鍋大雜燴，鴨腳經(jīng)過高溫油炸后外皮金黃有勁兒,，經(jīng)過高湯熬煮后,，湯汁將壓腳的每一寸肌膚包裹的緊密嚴(yán)實(shí)，滲進(jìn)了鴨腳的每一個(gè)毛孔,。

輕輕一咬,，湯汁四濺，不費(fèi)吹灰之力,，在唇齒舌頭相互合作之下肉與骨頭輕松分離,。肉質(zhì)綿軟，香味濃郁，讓人欲罷不能,。至于鴨腿的軟爛程度,，每家都有自己的堅(jiān)持，有的為了保留勁度緊彈,，會(huì)縮短煮的時(shí)間,，有的則追求綿軟一些。

味道名不虛傳

螺螄灌湯鴨腳包里邊的螺螄一般選用的是柳州當(dāng)?shù)氐奶锫荩锫輦€(gè)大肉美,，再經(jīng)過湯汁的充分浸潤,，更激發(fā)了它的鮮嫩。

有人說鴨掌才是主菜,，有人說螺才是角兒,。輕輕一吸，一咕嚕肉便全部進(jìn)到了嘴里,。肉質(zhì)鮮美,，美味名不虛傳。一口一個(gè)讓人根本停不下來,。

油炸過的腐竹,，非常的酥脆,。經(jīng)過在鍋內(nèi)烹煮，充分吸收了鴨腳煲湯的精華,。入口筋柔,，湯味兒濃郁。

再加上經(jīng)過油炸的芋頭,，外焦里嫩,，里面充分吸收了湯的美味。經(jīng)過熬煮,，將田螺的鮮與鴨腳的香集聚一體,，吃起來粉粉嫩嫩，甚是過癮,。

除了這些必備食材,，螺螄灌湯鴨腳煲還可以加入很多的配菜,。就像我們吃火鍋一樣,。

隨便加入你想吃的蔬菜或者配料，比如大白菜,、金針菇,、花甲粉、鵪鶉蛋,、土豆,、油豆腐等。

無論哪種食材,，只要從鴨腳煲鍋里轉(zhuǎn)一圈,，便瞬間提升它的層次，變得無與倫比的好吃,，一口入魂,。

屬于蒼蠅館子的臭真香

吃鴨腳煲還是要選擇各地的蒼蠅館子,。其實(shí)在很多地方說蒼蠅館子，并不是貶義,，而是一種褒義,。因?yàn)橹挥性谶@里才能吃到最正宗的味道。

雖然巷子小,，殿堂窄,，地面臟，桌面膩,。但是菜品精致,，價(jià)錢低廉，味道極好,，老板熱情，充滿市井煙火氣息,。

只有在這些地方,，我們才能甩開膀子，表情優(yōu)雅,，但嘴巴卻是一直忙著嗦粉和嘬鴨腳,，時(shí)不時(shí)用紙巾抿一下微揚(yáng)并沾上辣椒油的嘴角。這種氣氛,，這種味道,，才配得起這碗“臭臭”的螺螄鴨腳粉?？傊氤缘檬嫘?，還是要選擇蒼蠅小館,。

今天分享的“一道憑“臭味”走紅的美食,，味道名不虛傳，絕對(duì)的臭真香,！”到這里,。正在看本文的你，有吃過這種臭真香美食嗎,？期待你分享,！

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