飄香的水豆腐

文/常志敏

　　老家的墻根有一盤年代久遠石磨子,，原來是制作豆腐磨制豆子的,，后來隨著機器代替了手工便被擱置在墻角的一隅，看到他,，我便想起細細滑滑嫩嫩的水豆腐,。

　　小時候，每逢過年前,，父親,，母親早在臘月二十三日時，把豆子挑了又挑,，揀了又揀,，然后再用水把豆子泡在冰冷的水里，待泡過一天一夜后，就倒掉木桶里的水,，把豆子放在石磨上去磨,，然后白白的豆糊就從磨子中沿著磨子的四周流了下來，父親用那雙粗糙的雙手把流下的豆糊裝進己備好的桶里,。他用石頭壘成簡陋的火塘,，隨后用高懸的，四角撐開豆腐單把磨好的豆?jié){倒進去,，反復(fù)搖了又搖,，用木柴燒旺的大火燒開一大鍋翻滾的熱開水，待細膩的,，經(jīng)過過濾的豆?jié){流進大鍋里,，倒掉豆腐渣，然后父親反復(fù)在大鍋里攪勻,，等鍋里沸騰，冒著滾滾的熱氣了,，母親再用從已窩好酸菜的缸里,，舀出半瓢的酸漿來，倒進了滾燙的鍋中,，用大勺攪了又攪,，并不停觀看酸漿豆腐形成的情況，看著那雄雄燃燒的大火,，豆?jié){逐漸形成一朵朵,，一片片的豆腐腦。蒸氣與豆香彌漫著小土屋,，我們兄妹幾人巴不得天亮,，就早早點燃了柒蠟的油燈，在昏喑而又寒冷的油燈下,，圍坐在被窩里,，急切地喊來了母親：娘，娘,，我想吃白豆腐,，于是母親就用勺子盛來了一碗，二碗豆腐腦,，一會的工夫,，我們兄妹爭搶著，狼吞虎咽把豆腐腦喝進了肚中,，又吹滅了油燈,，呼嚕呼嚕睡到了天亮。

　　早上吃飯，母親照例是把剛出鍋已經(jīng)壓實的白豆腐割掉了一塊,，用辣子水和蒜汁調(diào)好一滿盤的熱豆腐放在全家人的面前,，等玉米糝湯熬熟了，母親再撈一碗酸黃菜來,，我們兄妹幾人相互爭搶著,，很快的工夫，我們姊妹就把白豆腐吃了個光,，于是我就對母親說再調(diào)上一盤吧,，可母親總說：不能再吃了，等吃完了,，過年吃些啥,！這時我們兄妹便點點頭，很乖地聽著母親的話,，但肚子里總感覺沒有吃飽,，還想吃，每當(dāng)我們姊妹們經(jīng)過那被母親切割成一塊塊豆腐旁,，聞一聞豆腐香,，心里便升騰起一種食欲濃烈感覺。

　　上完了初中,，高中再到大學(xué),，就業(yè)，家鄉(xiāng)那白白嫩嫩,，香氣四溢水豆腐始終是我心中揮之不去的美食美味,。

　　在叫河家鄉(xiāng)熙熙攘攘人來人往的集市上，割上一,，二斤不過三四元錢的熱豆腐,，澆上辣子水，吃著滑嫩的白豆腐,，站著或蹲在路邊,，吃飽了，再打一個嗝,，渾身覺得舒坦,，舒服?；蛟诮诌叺男偵虾壬弦煌腼h香的豆腐腦,，再喝上一小碗酸漿來，那算真真正正過完了癮……

　　這些年,，人們用瓊漿玉液的山泉水,，用顆顆籽粒飽滿的大黃豆,，做出了地地道道的欒川酸漿豆腐，隨著年關(guān)的來臨,，他成了欒川人走親訪友的最佳營養(yǎng)品,，欒川的酸漿豆腐也走出了大山，把美味送到了大江南北,，欒川的酸漿豆腐己成了家鄉(xiāng)最有名聲的一張各片,，來欒旅客如果不在欒川的城鄉(xiāng)吃上一頓熱豆腐，就會感覺人生中缺少了上天賜予的美食,，留下了些許來欒的遺憾,。

　　那飄香的酸漿水豆腐，我一生最愛的美食,。

　　我愛家鄉(xiāng),，更愛家鄉(xiāng)的水豆腐！

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