百合燉排骨

食材：百合200克,、排骨300克,、枸杞、鹽,、油

做法：

1,、新鮮百合清洗干凈，控干水分,；

2,、排骨切成小段；

3,、放入高壓鍋中,，壓10分鐘；

4,、將鮮百合,、枸杞放進(jìn)去，將鍋蓋輕輕放上去,，煮10分鐘左右即可,。

黃金雞肉卷

食材：雞腿，面包片,，奶酪片,，雞蛋，蔥,，姜，鹽,，黑胡椒

做法

1,、雞腿肉去骨，用刀背拍成薄片,，每個(gè)雞腿平分兩份,。

2、放入碗中加1個(gè)蛋清,，鹽,，胡椒粉攪拌均勻，剩下的雞蛋打散。

3,、面包用搟面杖搟開刷一層蛋液,。

4、鋪一塊雞肉放一塊奶酪,。

5,、卷起成為生坯。

6,、入油鍋炸金黃瀝干油即可,。

紅湯肥牛

食材：肥牛300克、豆芽150克,、芹菜節(jié)50克,、蒜苗節(jié)50克、自制紅湯400毫升,、干辣椒節(jié),、鮮青花椒、蔥花,、紅油

制法：

1,、把肥牛切片，放清水盆里沖20分鐘除掉血水后,，撈入沸水鍋里煮至熟透,，倒出來瀝水待用。

2,、炒鍋里倒放入自制紅湯,，燒沸后下豆芽、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié),，煮熟便撈入窩盤里墊底,，隨后下肥牛片，稍煮便起鍋盛盤中,，撒入鮮青花椒和蔥花,。

3、凈鍋放紅油和適量的香料油燒熱,，下干辣椒節(jié)熗香后,，起鍋直接澆在盤中菜肴上即成。

酸菜汆羊肉

做法1,、酸菜用清水浸泡半小時(shí),，洗凈，瀝干水分,，切成細(xì)絲,；

2,、炒鍋置火上，放入油,，燒至5成熱,，放入蔥花、姜絲爆香,；

3,、放入酸菜絲翻炒，多炒一會(huì)兒,，加入水,，淹沒酸菜；

4,、大火燒開,，煮5分鐘，放入羊肉,，汆燙至變色,，加入少許鹽、胡椒粉,，即可出鍋,。

胡蘿卜藕片

食材：香干、藕,、胡蘿卜,、橄欖油、鹽,、雞精,、蔥

做法：

1、先把食材都切成片,；

2,、起鍋燒油，下胡蘿卜煸炒,，放入藕片,，接著就放香干，再大火翻炒一會(huì),；

3,、加四分之一碗的水，繼續(xù)大火到汁水塊收干,；

4、加入雞精就可以出鍋了,，撒上點(diǎn)香蔥更加提味,。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量,、胡椒粉適量,、老抽少許、淀粉適量,、孜然芝麻適量

做法：

1,、將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水,。

2,、洗好的牛肉擠干水分，加入醬油,、鹽和胡椒粉腌20分鐘,，再加入淀粉抓勻。

3,、將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散,。

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出,。

5,、撒上孜然芝麻即可。

榨菜肉餅

食材：豬肉350克,、榨菜70克,、蔥姜30克、油適量,、鹽1茶匙,、生抽1湯匙、蠔油1茶匙,、胡椒粉少許,、糖1茶匙

做法：

1、豬肉剁成末,，加入蔥姜,，榨菜，調(diào)入鹽,，糖,，生抽，蠔油,，胡椒粉,，拌勻后，順著一個(gè)方向攪打肉末,，使之上勁,。

2,、鍋?zhàn)停』?，把肉末搓成肉球,，再按扁入鍋煎制?/p>

3、兩面煎至金黃后,，加入適量開水,，略煮一會(huì)，出鍋時(shí)可用適量生粉打個(gè)芡汁,，即可上桌,。

蒜蓉蒸茄子

食材：長(zhǎng)茄子 2根、生抽 30ml,、芝麻油 15ml,、糖 5g、醋 15ml,、辣椒油 30ml,、花椒油 2ml、雞精 2g,、小蔥 15g,、蒜 5g

做法：

1、將茄子洗凈去蒂,，縱向?qū)η?，再縱向?qū)η谐纱謼l，放入盤中,。

2,、將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘至軟爛。

3,、蒜剁成蒜泥,，小蔥切成蔥花，然后按照自己的口味將所有調(diào)料放在一起調(diào)成蘸料,。將蒸軟的茄子蘸料吃即可,。

松仁玉米

食材：冷凍玉米粒300克、松仁100克,、香蔥1根,、青椒1根、紅椒2根 ,、鹽1/2茶匙,、糖1/2茶匙、牛奶3湯匙

做法：

1,、將冷凍玉米粒從冰箱拿出,，放在室溫解凍,；

2,、將玉米用清水沖凈后,，瀝干水分備用；

3,、青紅椒洗凈,，斜切成片，不要去籽,，香蔥切碎,；

4、鍋中不要倒油,，將松仁放入鍋中,，用小火慢慢將松仁焙香；

5,、待松仁變微黃色,，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻,；

6,、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥炒香,；

7,、倒入玉米粒，青紅椒片,，加入鹽和糖,，翻炒約半分鐘；

8,、倒入牛奶攪勻,，待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁炒勻即可,。

芝麻醬拌豆角

食材：豆角150克,，芝麻醬，植物油

做法：

1,、準(zhǔn)備好豆角,，去頭尾洗凈；

2,、鍋中燒開水,，滴入少許少許油，加入豆角焯熟,，撈出過涼,；

3,、把豆角繞圈，用牙簽串起來,；

4,、全部做好之后擺盤，淋上芝麻醬即可,。

爆米花

食材：小玉米粒,，油，糖

做法：

1,、小玉米粒淘洗幾遍,，瀝水晾干或用電吹風(fēng)吹快速吹干。

2,、先倒入炒菜一樣多的油,，油熱了放干玉米粒，蓋上鍋蓋,。開中小火加熱,，不一會(huì)兒便會(huì)聽到鍋里發(fā)出＂嘭嘭＂的爆裂聲。

3,、中途可以抬起鍋,，壓緊鍋蓋，晃幾下,，使受熱均勻,。待鍋中漸漸平靜下來，就爆好了,，關(guān)火,。打開鍋蓋，均勻淋灑白糖,，用筷子翻拌均勻即可,。

啤酒鹵蛋

食材：雞蛋、啤酒,、生抽,、老抽、白糖,、鹽,、八角、桂皮

做法：

1,、雞蛋外殼清洗干凈,，涼水下鍋煮熟，加點(diǎn)鹽可防破殼，煮熟后用冷水浸一下,，再剝殼,，比較容易剝出完整的雞蛋。

2,、準(zhǔn)備好所有的調(diào)料,，鍋中倒入一罐啤酒，將其它調(diào)料也一并放入鍋中,，湯汁攪拌均勻,。

3、雞蛋放入鍋里,，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘左右關(guān)火,。

4,、鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜髦校罌龊蠓疟淅洳亟菀粋€(gè)晚上,。

土豆燉牛肉

食材：牛肉1000g,、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè),、西紅柿4個(gè),、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜,、老抽,、料酒、醋,、糖1小勺,、番茄沙司、黑胡椒,、鹽

做法：

1,、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈,；

2,、配料洗凈切塊，待用,；

3,、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下,，倒入老抽,、料酒和一小勺白醋，接著下洋蔥西紅柿,，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒,，擠入番茄沙司,，再磨一些胡椒粒炒勻；

4,、放蔥姜,，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右,；

5,、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟；

6,、等到肉爛,，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。

啤酒泡菜雞

食材：童子雞1只,，灌裝啤酒1聽,，泡菜200g，蒜片少許,，韓式甜辣醬1湯匙,，生抽2湯匙，鹽1/4茶匙

做法：

1,、雞肉斬成小塊,，洗凈后，放入沸水焯熟,，泡菜切成小塊,；

2、鍋里油燒熱,，放入蒜片,，出香味后放入雞塊；

3,、將韓國辣醬和生抽調(diào)勻,，放入鍋里，將雞塊裹上醬汁,；

4,、倒入啤酒，沸騰之后改小火燜,，湯汁下去一半之后放鹽和泡菜,，翻炒片刻即可出鍋。

涼拌黑木耳

食材：黑木耳 120克,、大蒜 3瓣,、小蔥、香菜、干紅辣椒 1個(gè),、生抽 15ml,、陳醋15ml、白糖15克,、麻油1大勺,、雞粉少許

做法：

1、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發(fā),，剪去根部沖洗干凈,，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝干備用,；

2,、蒜瓣拍扁切碎、干紅辣椒去籽剪成小段,、蔥切末,；碗里放入陳醋、生抽,、白糖、雞粉,，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調(diào)料上,，淋上熱麻油調(diào)勻；上桌前半小時(shí)與黑木耳混合拌勻即可,。

水果飯

做法：

1,、葡萄干，枸杞子,，紅棗,，蓮子，分別浸泡稍軟,。

2,、大米糯米加水蒸成干飯，加少許白砂糖拌勻,，晾涼,。

3、菠蘿橫切1cm左右的片,，浸鹽水,；獼猴桃切片；菠蘿片中間刻心形,，套住心形獼猴桃,，鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

4,、鋪一層大米,，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干,，枸杞子,，蓮子，上面再鋪一層大米,，壓實(shí),，上鍋蒸10分鐘即可。

蠔油香菇丁

食材：香菇,、梅花肉,、蠔油、油,、鹽,、辣椒

做法：

1、將香菇去蒂,，洗凈攥干水分,，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用,；

2,、炒鍋內(nèi)加入平時(shí)炒菜的油稍少些，中火,，將肉丁下鍋炒制有點(diǎn)焦黃后加入辣椒炒出香味,；

3、加入香菇丁炒到有點(diǎn)微微發(fā)軟后加入蠔油和適量的鹽繼續(xù)炒均勻,，稍微收汁就完成了,。

香炒豆皮

食材：豆腐皮、麥芹,、胡蘿卜,、瘦肉、青椒,、鹽,、花椒粉、料酒,、生抽,、雞精、淀粉,、蔥姜蒜

做法：

1,、豆腐皮切絲,，水開放入焯一下水撈起備用，青椒切絲,，蔥,，蒜切碎，胡蘿卜切絲,，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)的段,，瘦肉切絲，放入姜末,、蔥末,、鹽、生抽,、料酒,、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘,；

2,、油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣,，余油里放入青椒,，蔥，蒜煸香,。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒,；

3、最后放入豆腐皮翻炒,，放鹽、花椒粉,、少量雞精,，翻炒均勻即可。

煎燒蛋豆腐

做法：1,、把雞蛋打到碗里,，攪拌均勻，洗凈豆腐蔥,；

2,、燒開水，放入豆腐,，沸水2分鐘,；

3、撈起豆腐放著,，備用,；

4,、洗凈鍋，倒入油,。再倒入攪拌好的雞蛋煎3分鐘,；

5、把豆腐放在碟子上,，再把蔥撒上,；

6、倒上生抽,、鹽,，即可食用。

香辣牛蛙

做法：1,、牛蛙買回來先清洗,，剁塊，再清洗,，姜蔥蒜清洗,，姜蒜拍碎，洋蔥切片,、干辣椒切圈,；

2、加入姜,、洋蔥,、料酒，生抽,、米醋,、少許鹽、味精,、胡椒粉,，拌勻腌制10分鐘，讓牛蛙充分入味,；

3,、開鍋燒油，油適當(dāng)多點(diǎn)燒至八九成熱,，高溫煎炸牛蛙微黃時(shí),，加入少許辣椒醬、料酒炒勻盛出,；

4,、將鍋清洗干凈，倒入牛蛙,，加水至沒過牛蛙,，大火煮開,，加入鹽、味精,、蠔油和辣椒油,，再煮5分鐘左右；

5,、煮好的牛蛙撈出,，鍋里加點(diǎn)油倒入煮好的牛蛙，加入干辣椒,，蒜,、姜、洋蔥,、蠔油,、料酒、老抽,，爆炒至牛蛙上色入味,，盛出撒上蔥花。

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個(gè),、花蛤10個(gè),、鹽3g、料酒1/2勺,、姜片2片,、蔥1根、植物油1勺,、蒸魚豉油1/2勺,、胡椒粉1g。

做法：

1)準(zhǔn)備食材--花蛤放淡鹽水浸泡半天,，洗凈,。

2)把花蛤用水煮開，撈出,。(水別倒掉)

3)把蛋打勻，放些鹽,，料酒,，生姜水，蔥花,，胡椒粉,，植物油，煮花蛤的水,，攪拌均勻,。隔水蒸5分鐘左右,。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右,。

5)倒些蒸魚豉油即可,。

紅燒武昌魚

材料：武昌魚、大蔥段,、姜,、香菜、蒜,、花椒,、大料、醋,、料酒,、鹽、白糖,、醬油,；

做法

1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊,；蔥切大段,、姜切片，香菜保留香菜葉,；將鍋燒熱,，放入油，待油變溫,，放入魚,，煎至兩面金黃；

2.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味,；放入魚加入足量的水,，倒入醬油、醋,、料酒,；大火燒開后放入鹽、糖,；轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,；稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋,；

小貼士：煎魚的時(shí)候最好用不粘鍋,，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱,，再放油,。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻,，還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。

粉蒸土豆

食材：土豆2個(gè),、胡蘿卜1根,、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g,、橄欖油15ml,、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆,、胡蘿卜去皮

2)切成大塊

3)加入切碎的郫縣豆瓣,、南乳汁、橄欖油,、糖拌勻,，腌15分鐘

4)撒上打好的米粉裹勻

5)放在盤里上鍋大火蒸半小時(shí)6)撒上蔥花和小紅椒末

紅燒土豆片

材料：土豆4個(gè)、色拉油適量,、食鹽3克,、醬油30毫升、雞精3克,、蔥少許,、料酒5毫升、陳醋10毫升,、白糖15克,、水(開)80毫升

做法

1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄,，以免碎掉,，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用

2.將紅燒醬油、陳醋,、料酒,、糖、白開水,、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁,，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減

3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘,，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

4.大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可