我以前不怎么吃牛蛙的,，總覺著心理上有些抵觸，可是自從前些天和幾個(gè)朋友在一家餐館吃過一次香辣牛蛙鍋后,，我便不再排斥牛蛙入菜了,。

那道香辣牛蛙鍋的做法其實(shí)有點(diǎn)類似于現(xiàn)在相當(dāng)流行的麻辣香鍋，只是更隆重些,。菜上桌時(shí)但見服務(wù)員端上來一個(gè)很巨大的砂鍋,，掀開鍋蓋后熱氣和香味隨之就撲鼻而來，滿桌人的食欲也都立即被調(diào)動(dòng)起來,。定睛細(xì)看,，砂鍋里面除了一塊塊被辣椒和紅油包裹的肥美牛蛙外，還有很多蔬菜,，如藕,、蘿卜、白菜,、土豆和萵苣,，搭配得很全面,，既滿足肉食者的需要又不會(huì)冷落愛吃菜的人,。而且菜和肉都炒得又麻又辣又鮮又香，相當(dāng)美味,，讓人一吃難忘,。

回來后，我總想學(xué)著在家里做一次,。但是我很怕去買牛蛙,，所以這個(gè)想法就暫時(shí)擱淺，未能實(shí)施,。

昨天和林去逛超市,，發(fā)現(xiàn)居然有冷凍的牛蛙腿在賣，雖然知道新鮮的牛蛙肯定要比冷凍的更好吃,，但還是買了些回來,，試著做了個(gè)香辣牛蛙鍋。我是根據(jù)自己的記憶胡亂做的,，做法不太正宗,，不過菜出鍋后無論是味道還是菜相幾乎都可以亂真,，非常好吃。唯一遺憾的是,，牛蛙的肉不夠肥嫩,，我想，如果是新鮮的牛蛙,，味道應(yīng)該會(huì)更好,。

香辣牛蛙鍋

材料：牛蛙　藕　土豆　大蔥　辣椒　姜　蒜　腰果　洋蔥　

調(diào)料：料酒　鹽　醋　郫縣豆瓣　糖　花椒　植物油

做法：

１、牛蛙洗好后切成大塊,，用料酒,、鹽、胡椒粉和蔥姜片先腌制十幾分鐘,。藕和土豆去皮洗凈后切成條或片,，洋蔥切片。

２,、鍋里放適量油,，油熱后先下花椒爆出香味，再放入辣椒和蔥姜片炒香,，接著放兩勺郫縣豆瓣醬,，懶得剁碎就下鍋后用鍋鏟鏟兩下好了，我都是這樣做的,。豆瓣醬下鍋后炒幾下,，能看到鍋里的油已經(jīng)變得紅亮，味道也很香時(shí)放入洋蔥,、藕和土豆,，因?yàn)榕Ｍ苋饽郏苋菀资?，相比之下土豆和藕反而要先炒一?huì)才熟,。

３、炒一會(huì)就可以放入牛蛙肉了,，同時(shí)放些料酒,、糖、醋和鹽,，這時(shí)候鍋里會(huì)有些汁水,，沒關(guān)系，只要大火翻炒就可以了,，如果不放心,，也可以蓋上鍋蓋略微燜一會(huì)，炒到牛蛙肉熟就可以了,。

４,、出鍋時(shí)再放些蔥段,，撒上把熟腰果，看著賣相更好,。我記得那家店放得是小麻花,，我沒有，就改成腰果了,，也不錯(cuò),。